Nieuwe documentaire hoogtepunten Jaén en zijn picual
De Spaanse provincie Jaén heeft "Jaén, Virgen and Extra" voltooid, een documentaire over olijfolie die de cultuur van olijventeelt en olieproductie deelt in de grootste olijfolieproducerende regio ter wereld.
Culinary Zinema, de film- en foodafdeling van het filmfestival van San Sebastián, diende als smakelijk podium voor de première van "Jaén, Virgin & Extra”, een nieuwe documentaire over olijfolie die de geest en cultuur wil delen rond de olijventeelt en olieproductie in deze Spaanse provincie, de grootste olijfolieproducerende regio ter wereld.
In de documentaire belicht de Spaanse filmmaker en producer José Luis López Linares de rol van olijfolie in het mediterrane dieet en het landschap van Jaén en zijn olijfgaarden. De film, een voertuig voor de nationale en internationale promotie van de sector, legt ook uit welke rol de Picual-olijvenvariëteit heeft gespeeld in Jaén's 21st-eeuwse olijfolie revolutie.
"Jaén, Virgin & Extra ”zet de gastronomische saga voort die door López Linares is geïnitieerd "The Mystery of Palo Cortado, ”een veelgeprezen film over Sherry Wines die de filmmaker inspireerde om zich te verdiepen in de geheimen van een ander icoon van de Spaanse gastronomie.
De documentaire laat kijkers kennismaken met het universum van Jaén's olijfolie, hun cultuur, monumenten, landschappen, geschiedenis, biodiversiteit en wetenschappelijk onderzoek door de ogen en stemmen van degenen die hebben bijgedragen aan de transformatie ervan. De cast beschrijft met precisie en emotie alle stadia van de route van olijfolie, van de boom tot aan de tafel, die waarde toevoegen aan dit duizendjarige en hedendaagse voedsel.
Het script besteedt speciale aandacht aan de revolutie die wordt aangedreven door de herwaardering van Picual als een cruciaal platform om Jaén naar het hoogtepunt van de olijfolieproductie te brengen en transcendentale veranderingen in de olijfcultuur in Andalusië en Spanje te voeden. Volgens Santiago Botas, van Gaulas Consulting, was deze transformatie het resultaat van een eerdere olijvenoogst, die hielp de zintuiglijke kwaliteiten van een eerder geplukte Picual tot uitdrukking te brengen.
Picuele monovariëteiten heb meer prijzen gewonnen de NYIOOC World Olive Oil Competition dan enig ander.
"Traditioneel werden oliën in Jaén gemaakt van rijpe Picual-olijven, die organoleptische eigenschappen vertonen die niet zo goed zijn als de eerder geoogste olijven. Dit veranderde 15 tot 20 jaar geleden toen sommige producenten oliën begonnen te maken van vroege oogsten,” merkte Botas op.
"Hun uitstekende resultaten stimuleerden andere producenten en coöperaties om deze cyclus te herhalen, die voortkwam uit een wereldwijde erkenning van de kwaliteit van vroege Picuals uit Jaén '', zei de expert die assisteerde bij de productie van de film en optrad als een contactpersoon tussen de producenten en vele spelers uit de olijvensector die in de documentaire verscheen.
Deze kwaliteitsverbetering is slechts een deel van een collectieve oefening die andere professionals in de promotionele vergelijking van Jaén's Picual heeft gebracht. Gastronomie is een belangrijk middel geweest voor de verspreiding van de verdiensten van deze EVOO's en Spaanse chef-koks zijn enkele van hun meest prominente pleitbezorgers geworden.
Michelin-sterrenchefs Paco Roncero, Paco Morales, Oscar Velasco, Dani García en María José San Román waren enkele van de culinaire professionals die deelnamen aan de 90 minuten durende documentaire die bijna 60 topprofessionals uit vele disciplines samenbracht, waaronder voedselrecensenten en journalisten , archeologen, olijventelers, plantkundigen, professoren, agronomen, sommeliers, gidsen over olietoerisme, boetiekmanagers en proeverijen.
De Diputación van Jaén en de Caja Rural de Jaén waren de twee instellingen die hun sterke betrokkenheid bij de sector en het kenmerkende product van Jaén tot uitdrukking brachten door de hoofdsponsors van de film te worden.
López-Linares, winnaar van verschillende Goya Awards, het Spaanse equivalent van de Oscars, begon dit olieproject in het najaar van 2017, dat samenviel met het begin van de vroege oogst van Picual en het verschijnen van de eerste premium oliën.
De beroemde flamencozangeres en een inwoner van Jaén Carmen Linares bracht de documentaire op smaak met muziekstukken, waaronder die uit Jaén's traditionele liedrepertoire.
Een diner in het Baskische culinaire centrum, bereid door chef-kok Paco Morales (Noor, Córdoba,) met de winnende oliën van de Jaén Selección-wedstrijd van 2018 volgde op de veelgeprezen première van de documentaire in San Sebastián.
Presentaties op andere internationale filmfestivals worden verwacht, vooral in die met culinaire filmsecties. Berlijn, Buenos Aires, China, Japan of Sofia zijn enkele festivals die interesse hebben getoond voor "Jaén, Virgin & Extra”, wiens debuut in Spanje gepland staat voor november volgend jaar.
Andere gastronomische en culturele fora kunnen ook schermen worden voor de tentoonstelling van de documentaire.