Mobiel frezen komt naar Texas

Als het gaat om de productie van authentieke extra vierge olijfolie, is timing alles. Sinds hoogwaardige olijfolie productie vereist een snelle verwerking vanaf het moment dat het fruit de boom verlaat, het is een race naar de molen.

Het kost ongeveer 100 pond. van olijven om slechts één gallon olie te maken. Voor beginnende producentenstaten zoals Texas, voeg de uitdaging toe om de olijven naar de molen te transporteren, en de gebruikelijke oogsttijdtemperaturen die het noorden van 100 graden Fahrenheit kunnen bereiken, en de vereisten voor dit kieskeurige, hitte-intolerante product kunnen onoverkomelijk worden. De staat heeft momenteel slechts zes fysieke molens.

Enter Texas mobiele molen en zijn bedrogen, 45-voet trailer. De molen op wielen kan rechtstreeks naar de bosjes worden gebracht, waardoor boeren en producenten een on-site oplossing krijgen voor een zeer korte tijdlijn.

De mobiele molen gebruikt alleen compressie en geen warmte, zoals voorgeschreven door de richtlijnen voor het verwerken van EVOO, en kan twee ton olijven verwerken met een snelheid van 65 pond per minuut, wat ongeveer 40 tot 50 gallons olie oplevert. Om beurten sorteert, spoelt en vermaalt het de olijven tot een pasta. Vervolgens gebruikt de molen, terwijl de temperatuur koel blijft, een centrifuge om de olie van de pasta te scheiden, en de olie wordt in een verticale karaf gedeponeerd voor definitieve zuivering en behandeling. Hier wordt al het water verwijderd, wat resulteert in een extra vierge product dat moet worden gebotteld en verzegeld.

De machine wordt aangedreven door een generator, weegt negen ton en kost boeren 75 tot 100 dollar per uur voor transport, brandstof en arbeid. Met onderdelen die zijn ontworpen en geïmporteerd uit Italië, werd de mobiele molen op maat gemaakt in Californië, de thuisbasis van de enige grotere machine van deze soort in het land.