Is groene pindaolie bestand tegen zijn stijgende populariteit?

Op het gebied van eetbare oliën is er een nieuw kind in de buurt dat ​"de beste koks in het Zuiden zijn gaan zien als hun lokale antwoord op extra vergine olijfolie”, meldt Kim Severson, voor de New York Times.

Wat is deze nieuwe rijzende ster? Zuid-groene arachideolie.

Groene arachideolie is niet de conventionele arachideolie die momenteel in de schappen van supermarkten ligt, het soort dat wordt verwerkt met hoge temperaturen en chemicaliën. Dit ​'gezondere' olie wordt rechtstreeks uit de verse groene pinda's geperst bij lage temperaturen, in veel gevallen op lokale boerderijen.

Severson deed verslag van een lokale boer, Clay Oliver, die de groene pinda's perst die hij verbouwt. Wat begon als een kleine onderneming voor Oliver, is snel een culinaire hit geworden in het Zuiden en elders. Volgens Severson zijn chef-koks enthousiast over de smaak en gebruiken ze om gerechten te verlevendigen, geroosterde gerechten te verbeteren en royaal salades te overspoelen alsof het de ​'nieuwe' extra vierge olijfolie (EVOO).

De meeste groene pinda-oliën worden genoemd ​'artisanale oliën' omdat ze koudgeperst, ongeraffineerd zijn en geen chemicaliën bevatten. Natuurlijk, in algemene termen, zal elke olie die koud geperst is meer voedingsvoordelen bevatten dan olie die wordt verwarmd en verwerkt met chemicaliën.

Maar als het om voeding gaat, hoe werkt dit nieuw? ​"extra vierge "arachideolie (EVPO) op tegen de goede oude vertrouwde EVOO?

Het antwoord is, wie weet.

De beschrijving op de Oliver Farms-website zegt dat het is ​"vol enkelvoudig onverzadigde vetten, het heeft ook vitamine A, D en E.” Maar de feitelijke voedingsfeiten voor Oliver Farms Green Peanut Oil zijn nergens te vinden.

In feite is het opsporen van voedingsfeiten voor koudgeperste arachideolie geen gemakkelijke taak en levert het slechts beperkte informatie op.

Olivado Extra Vierge Pindaolie voedingsverdeling per eetlepel is als volgt: 120 calorieën, totaal vet 14 g, 10 g mono, 2 g poly, 2 g sat, 0 cholesterol. Een andere EVPO van Bell Plantation heeft vergelijkbare gegevens.

Deze basisvoedingsfeiten lijken erg op EVOO per eetlepel. Maar dat is niet genoeg om te suggereren dat een overstap gerechtvaardigd is, ook al kan het goed smaken in sommige culinaire toepassingen. Zoals reeds gesuggereerd, is de informatie over EVPO beperkt. En van wat kan worden gezien, zijn er geen feiten gemeld met betrekking tot nuttige voedingsstoffen of verbindingen.

Qua wetenschappelijk onderzoek is er in een studie uit 1969 wel gekeken naar de vetzuursamenstelling van koudgeperste arachideolie. Maar deze studie wordt als te oud beschouwd om serieus te nemen, omdat onze methoden voor voedingsevaluaties de afgelopen jaren zo veel zijn vooruitgegaan. En in ieder geval bracht het niets interessants aan het licht.

In termen van op onderzoek gebaseerde gezondheidsvoordelen zijn er in dit stadium nul feiten met betrekking tot EVPO. Aan de andere kant beschikt EVOO over honderden, zo niet duizenden wetenschappelijke onderzoeken die de krachtige polyfenolen en verbindingen ervan in verband brengen met een verlaagd risico op vele ziekten zoals kanker. hart-en vaatziekte, neurodegeneratieve aandoeningen en het metabool syndroom, onder andere. Het is duidelijk te zien dat EVOO de winnaar is als het gaat om zijn bewezen waarde voor onze gezondheid.

Een ander ding om te overwegen voordat u EVPO overweegt, zijn pinda-allergieën. Degenen met pinda-allergieën moeten het vermijden, omdat het als allergeen wordt beschouwd en kan leiden tot anafylaxie. Het consumeren van EVOO resulteert niet in dergelijke bijwerkingen, maar wordt voor de meeste mensen als veilig en heilzaam beschouwd.

De veelgeprezen geweldige smaak van de nieuwe rijzende ster is duidelijk een hoogtepunt voor chef-koks die hun gerechten serveren. Maar voor de rest van ons is de overstap naar het dagelijks gebruik van groene arachideolie misschien wat voorbarig. Vooral gezien de hoeveelheid bewijs die we momenteel hebben over EVOO en de positieve gezondheidsvoordelen ervan.