Plantaardig dieet vermindert het risico op voedselinfectie bij muizen

Door voedsel overgedragen ziekten, zoals die veroorzaakt door een bepaalde stam van Escherichia coli (E. coli), elk jaar wereldwijd slopende en mogelijk dodelijke infecties veroorzaken.

Een recente studie vond een plantaardig dieet verminderde het risico op ziekten bij muizen. Hoewel het te vroeg is om de resultaten op mensen toe te passen, draagt ​​het onderzoek bij aan de hoeveelheid bewijs die suggereert dat het eten van een dieet dat rijk is aan fruit, groenten en volle granen gunstig is voor de gezondheid.

De stam van E. coli, EHEC genaamd, wordt momenteel onderzocht met betrekking tot een uitbraak van gastro-intestinale infecties geassocieerd met romaine sla, meldden auteurs van het onderzoek aan het Southwestern Medical Center van de Universiteit van Texas. EHEC veroorzaakt gevaarlijke ontstekingen in de dikke darm die zich uiten in braken en bloederige diarree.

"Er zijn veel geruchten over de vraag of een plantaardig dieet beter is voor de darmgezondheid dan een typisch westers dieet, dat hoger is in oliën en eiwitten maar relatief laag in groenten en fruit”, onderzoeker Vanessa Sperandio, hoogleraar microbiologie en biochemie , aldus in een persbericht. ​"Dus besloten we het te testen.”

"Plantaardige diëten bevatten veel pectine, een gelachtige substantie die in veel groenten en fruit voorkomt, "voegde ze eraan toe. ​"Pectine wordt door de darmmicrobiota verteerd tot galacturonzuur, waarvan we vinden dat het de virulentie van EHEC kan remmen."

Sperandio legde uit dat darmpathogenen zoals EHEC voet aan de grond proberen te krijgen tussen de nuttige bacteriën die zich daar bevinden. De gemeenschap van microben in de darm omvat onschadelijke variëteiten van E. coli en andere stammen, waarvan vele de spijsvertering bevorderen en als een barrière dienen voor infectieveroorzakende bacteriën. EHEC doorbreekt de barrière door T3SS af te scheiden, een stof die ontstekingen veroorzaakt en symptomen van de infectie veroorzaakt.

Volgens Sperandio ontdekte de studie dat de heilzame E. coli-stammen andere suikers voor voedsel gebruiken dan de pathogene zoals EHEC. Bovendien breekt een andere stam van nuttige darmbacteriën de pectine in groenten en fruit af om het suikergalacturonzuur te vormen.

Zodra dit zuur laag wordt, verhogen EHEC en andere darmpathogenen de secretie van T3SS, waardoor ze virulenter worden. Omdat het regelmatig eten van voedsel dat pectine bevat, helpt om het galacturonzuurgehalte op peil te houden, onderdrukt de gelachtige substantie de verhoogde virulentie.

De onderzoekers zagen dat de effecten van pectine leidden tot een verbeterde resistentie tegen EHEC. Vergeleken met muizen die gewoon voedsel kregen, hadden die op het met pectine verrijkte voedsel een veel lagere incidentie om ziek te worden van de ziekteverwekker. Bovendien hadden muizen op het dieet met pectine 10,000 bacteriën in de blindedarm, terwijl die op het normale dieet een miljoen bacteriën in dit gebied hadden, merkte Sperandio op.

Er is echter verder onderzoek nodig voordat wordt bewezen dat het eten van meer fruit en groenten waarschijnlijk het risico op een door voedsel overgedragen infectie zoals EHEC vermindert, vertelde Sperandio. Olive Oil Times.

"Op dit punt zou het overhaaste conclusies zijn", zei ze. ​"Ik zou hier liever voorzichtig zijn, gezien de complexiteit van pathogeen-gastheer-associaties en het feit dat onze studies bij muizen zijn. Daarom is het een beetje vroeg om deze bevindingen te vertalen naar de menselijke voeding.”

De auteurs concludeerden echter dat de beschikbaarheid van voedingssuikers, zoals het galacturonzuur gemaakt uit pectine, de relatie tussen de bacteriële gemeenschap in de darm en intestinale pathogenen, samen met ziekteresultaten.

De studie werd gepubliceerd in Nature Microbiology.

• Natuur Microbiologie


• Universiteit van Texas Southwestern Medical Center