Bewerkte voedingsmiddelen geassocieerd met negatieve gezondheidsresultaten, blijkt uit onderzoek

New onderzoek van een internationaal team van wetenschappers heeft de gevaren van ultrabewerkte voedingsmiddelen (UPF) voor de menselijke gezondheid benadrukt, waarbij een hoge blootstelling aan UPF in verband wordt gebracht met meer dan 30 gezondheidsproblemen.

De onderzoekers voerden een overkoepelende review uit – een systematische review van eerdere reviews – van 45 gepoolde meta-analyses uit 14 gepubliceerde overzichtsartikelen over het verband tussen UPF en ongunstige gezondheidsresultaten.

Alle beoordeelde artikelen waren minder dan drie jaar oud en bevatten onderzoeksgegevens van bijna 10 miljoen mensen.

Eerder onderzoek heeft sterk bewerkte voeding in verband gebracht met een slechte gezondheid; er is echter nog geen alomvattend onderzoek gedaan naar het verzamelde wetenschappelijke bewijsmateriaal.

In hun onderzoekspaper, gepubliceerd in het Journal of the British Medical Association (BMJ),
ze ontdekten dat een hogere consumptie van UPF’s kan leiden tot een hoger risico op een reeks gezondheidsproblemen, waaronder hart-en vaatziekte, psychische stoornissen en zelfs sterfte.

"Consistent bewijs toont aan dat een hogere blootstelling aan ultrabewerkt voedsel geassocieerd is met een verhoogd risico op schadelijke gevolgen voor de gezondheid, waaronder kanker, ernstige hart- en longaandoeningen, psychische stoornissen en vroege sterfte”, zegt Melissa Lane, hoofdauteur van het onderzoek aan de Deakin University. Australië, verteld Olive Oil Times.

Enkele van de meest voorkomende ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn in massa geproduceerd brood, gezoete ontbijtgranen, ijs, frisdranken, koekjes, worstjes en instantsoepen.

Meer specifiek beoordeelden de onderzoekers hun bewijsmateriaal als overtuigend, zeer suggestief, suggestief, zwak of geen bewijs als er geen verband werd gelegd tussen de consumptie van UPF en gezondheidsproblemen.

Uit hun onderzoek bleek dat er overtuigend bewijs is dat een hogere inname van UPF direct verband houdt met een bijna 50 procent verhoogd risico op overlijden als gevolg van hart- en vaatziekten en een 12 procent hoger risico op hart- en vaatziekten. type 2 diabetes.

Een hogere UPF-consumptie werd ook in verband gebracht met een 21 procent hoger risico op overlijden door welke oorzaak dan ook en een 22 procent hoger risico op depressie, gebaseerd op zeer suggestief bewijsmateriaal.

De studie bracht UPF ook in verband met astma en sommige soorten kanker, hoewel daarin werd gesteld dat het bewijs voor dit verband beperkt was.

UPF wint ook terrein onder consumenten over de hele wereld, hoewel de penetratie ervan niet alomtegenwoordig is in alle onderzochte landen en regio's.

In sommige landen met een hoog inkomen, zoals de Verenigde Staten en Australië, zijn UPF's verantwoordelijk voor maximaal 58 procent en 42 procent van de totale dagelijkse energie-inname (de calorieën uit beschikbaar voedsel). Tegelijkertijd zijn ze ook geïnfiltreerd in de eetgewoonten van veel lage- en middeninkomenslanden, zoals Colombia en Mexico.

"De afgelopen decennia is de beschikbaarheid en verscheidenheid aan ultra-bewerkte producten die worden verkocht substantieel en snel toegenomen in landen met verschillende economische ontwikkelingsniveaus, maar vooral in veel dichtbevolkte lage- en middeninkomenslanden”, schreven de auteurs.

De studie werpt ook enig licht op het mechanisme dat ten grondslag ligt aan het verband tussen UPF-voedingspatronen en een slechte menselijke gezondheid, wat verder onderzoek vereist, zoals de onderzoekers benadrukten.

Ze legden niettemin uit dat, omdat ultrabewerkte voedingsmiddelen voedzamere voedingsmiddelen vervangen in diëten zoals fruit, groenten, peulvruchten en noten, ze de inname van nuttige bioactieve stoffen verminderen, waaronder polyfenolen en fyto-oestrogenen, dit zijn oestrogeenachtige verbindingen afgeleid van planten en plantaardig voedsel.

Het resulterende voedingspatroon met een tekort aan voedingsstoffen kan leiden tot de ontwikkeling van chronische ziekten via verschillende mechanismen in het menselijk lichaam, waaronder ontstekingen.

"Ultrabewerkte voedingsmiddelen, waaronder verpakte bakproducten en snacks, koolzuurhoudende dranken, suikerhoudende granen en kant-en-klare of warme producten, ondergaan meerdere industriële processen en bevatten vaak kleurstoffen, emulgatoren, smaakstoffen en andere additieven”, aldus Lane. ​"Deze producten bevatten doorgaans ook veel toegevoegde suikers, vetten en zout, maar weinig vitamines en vezels.”

Hoewel sommige deskundigen betwijfelen of uit het onderzoek een oorzaak-en-gevolg-relatie blijkt tussen de consumptie van UPF en een slechte gezondheid, hebben anderen de bevindingen ervan ondersteund.

Volgens Chris van Tulleken, universitair hoofddocent aan het University College London en vooraanstaand expert op het gebied van UPF’s, die niet bij het onderzoek betrokken was, komen de bevindingen overeen met een ​'Er is een enorm aantal onafhankelijke onderzoeken verschenen die een dieet met veel UPF's in verband brengen met een breed scala aan schadelijke gevolgen voor de gezondheid.

"We hebben een goed begrip van de mechanismen waarmee deze voedingsmiddelen schade veroorzaken”, vertelde Van Tulleken aan The Guardian. ​"Dit komt deels door hun slechte voedingsprofiel – ze bevatten vaak veel verzadigd vet, zout en vrije suiker.”

Wetenschappers hebben ook gesuggereerd dat een praktische manier om ultrabewerkt voedsel te identificeren is om de ingrediëntenlijst te bekijken op bestanddelen die zelden of nooit in de keuken thuis worden gebruikt, zoals gehydrogeneerde oliën en fructosestroop of additieven, zoals smaakversterkers en kunstmatige kleurstoffen. , die het voedingsproduct smakelijker maken.

De gemeenschappelijke noemer van alle sterk bewerkte voedingsmiddelen is echter dat ze vrijwel uitsluitend op industriële schaal worden geproduceerd en meerdere ingrediënten en stoffen bevatten, in plaats van de intensiteit van de verwerking van de ingrediënten.

Yoghurt met fruitsmaak bijvoorbeeld, die is geclassificeerd als UPF, wordt nauwelijks meer bewerkt dan gewone yoghurt, afgezien van de toevoeging van extra ingrediënten.

De auteurs van het onderzoek merkten op dat hun overkoepelende overzicht bepaalde beperkingen heeft en dat verdere gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken nodig zijn om de causaliteit vast te stellen.

Ze zeiden ook dat de bevindingen van hun onderzoek voldoende zijn om regeringen en publieke autoriteiten aan te sporen actie te ondernemen om de blootstelling van mensen aan UPF te verminderen en gezond eten te bevorderen.

"We merken op dat de consistente trend die ultrabewerkte voedingsmiddelen koppelt aan slechte gezondheidsresultaten voldoende is om de ontwikkeling en evaluatie van door de overheid geleid beleid en volksgezondheidsstrategieën te rechtvaardigen, gericht op het richten en verminderen van de blootstelling via de voeding aan ultrabewerkte voedingsmiddelen”, aldus Lane.

Niettemin hebben landen over de hele wereld de afgelopen jaren het belang erkend van het wijdverbreide gebruik van een gezond eetpatroon onder de bevolking, inclusief voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, peulvruchten en volle granen in de voedingsrichtlijnen voor hun burgers.

Onderzoek heeft ook aangetoond dat een gezond eetpatroon zoals de Mediterraan dieet kan zijn kosteneffectiever dan andere standaarddiëten, terwijl het een hogere voedingswaarde biedt.

• The Guardian
• Euronews
• Future Learn