De Spaanse Sierra del Moncayo zoekt de status van beschermde oorsprongsbenaming

Tussen het voornamelijk Empeltre-teeltgebied van Bajo Aragón en het overwegend Arbequina-teeltgebied van Catalonië ligt Sierra del Moncayo, waar de lokale olijfolie naar verluidt een unieke mix van beide variëteiten is.

Eeuwen van natuurlijke selectie hebben ervoor gezorgd dat de olijven zich perfect hebben aangepast aan het ecosysteem van de zone, volgens het onlangs gepubliceerde rapport van Spanje. toepassing voor zijn registratie als beschermde oorsprongsbenaming (BOB) van de Europese Unie voor olijfolie.

Empeltre-olijven vormen hier minstens 70 procent van extra vierge olie, Arbequina-olijven niet meer dan een kwart, en tot 5 procent komt van ten minste een van de minderheidsvariëteiten van Negral, Verdial en Royal.

'Cierzo' wind beschermt tegen vorst

In het noordwesten van de provincie Zaragoza, te midden van de brede, vlakke terrassen van de Ebro-vallei en de Iberische bergketens, ​'De zone van Aceite Sierra del Moncayo omvat meer dan 2,500 ha olijfgaarden en een gemiddelde jaarlijkse productie van ongeveer 800 ton van de extra vierge olie waarvoor de BOB wordt aangevraagd.

Drukverschillen tussen de Cantabrische Zee en de Middellandse Zee produceren een koude, droge wind die bekend staat als de ​'cierzo' die vorst helpt voorkomen. Zijn constante aanwezigheid; de diepe, kalkrijke grond; lage jaarlijkse regenval; en hete zomers worden vermeld als belangrijkste beïnvloedende factoren in het lokale ecosysteem.

Olie- en linolzuurverhoudingen zorgen voor: ​"zeer stabiele” olie

"De bodem en de klimatologische omstandigheden (regenval buiten de oogstperiode, weinig regen tijdens de vruchtontwikkeling, temperaturen die hoog zijn in de zomer en laag in de winter en de eigenschappen van de grondsoort) beïnvloeden de zuursamenstelling van de olijfolie, wat leidt tot hogere concentraties oliezuur ... met waarden van meer dan 70 procent, "zegt de applicatie.

Gecombineerd met een linolvetzuurgehalte van niet meer dan 11 procent zou dit de olijfolie zeer stabiel maken.

Het organoleptische profiel wordt beschreven als evenwichtig, met hints van bittere en scherpe eigenschappen, en scores van minimaal 2.5 voor fruitigheid.

Producenten nu dicht bij finish

De aanvraag werd op 26 juni gepubliceerd in het Publicatieblad van de EU. Als er binnen drie maanden na die datum geen oppositie is, zou de vereniging van Sierra del Moncayo-producenten die zes jaar geleden werd opgericht om de BOB-registratie te verkrijgen, eindelijk succes kunnen vieren.

• Aceite Sierra del Moncayo BOB-toepassing


• Aceiet Sierra del Moncayo