6e 'Extrascape' erkent uitstekende olijfolielandschappen

Op 9 en 10 juni was het tot de verbeelding sprekende klooster van het klooster van Jezus en Maria in San Martino in Pensilis, in Molise, het toneel van de 6^th editie van Extrascape, de internationale competitie voor de beste ​"olijfolielandschappen.”

De vereniging van producenten Molisextra organiseerde het evenement, en haar leden kozen ervoor om niet deel te nemen aan de wedstrijd, als onpartijdige toezichthouders voor de evaluatiesessies die zowel de organoleptische profielen als het aspect van het land van oorsprong van extra vierge olijfolie, die Molise bereikten, behandelden uit meerdere landen.

"We hebben deze wedstrijd in het leven geroepen met de wens om niet alleen de kwaliteit van het product te belonen, maar ook het landschap, bedoeld als de toewijding van de producent om het grondgebied te beschermen en dus te beschermen”, zei een van de organisatoren, Giorgio Tamaro.

"Dit aspect wordt een belangrijke uitdrukking van kwaliteit, aangezien het nu duidelijk is dat succesvolle extra vierge olijfolie altijd afkomstig was van uitstekende landschappen, zowel uit Italië als uit het buitenland, en dit betekent een goed beheerde en gerespecteerde omgeving, ”voegde Tamaro toe. ​"In de loop der jaren is er nooit een dissonantie geweest tussen de winnende olijfoliën en de aangenaamheid van hun landschappen. "

De resultaten van de wedstrijd werden beoordeeld door twee besturen, respectievelijk geleid door de panellid Vitor Ugo Fratini, en door Achille Ippolito, de coördinator van een interuniversitaire PhD-cursus in landschaps- en omgevingsontwerp, -beheer en -planning aan de Sapienza Universiteit van Rome.

Dankzij de samenwerking tussen dit doctoraat en de masteropleiding in culturele landschapsplanning en promotie van de Universiteit van Molise, gecoördineerd door Luciano De Bonis, werd de eerste ochtend van het evenement gewijd aan een gearticuleerde workshop over landschapsgerelateerde onderwerpen.

In de loop van de middag werd het suggestieve klooster het decor van een ​'unconference' bijgewoond door experts uit de sector die toespraken hielden over promotie, communicatie en bewustwording van producenten en consumenten in Italië en in het buitenland, met speciale aandacht voor de Verenigde Staten.

Een rondetafelgesprek over het gebruik van extra vierge olijfolie in restaurants leidde tot een levendig debat over de nieuwste trends op het gebied van foodservice.

"Het is van fundamenteel belang voor de restaurateur om extra vergine olijfolie te kennen, hoe deze te communiceren en hoe er waarde aan toe te kennen, niet alleen in de keuken maar ook in de serviceruimte”, merkte de olijfolieconsulent en eigenaar van de olijfoliewinkel op. ​'Oleonauta 'in Rome, Simona Cognoli.

"Naast het voldoen aan het territoriale aspect van de keuken, is het belangrijk om de variëteit te kiezen op basis van het gerecht, waarbij wordt gestreefd naar de beste expressie met de ingrediënten en tijdens het koken, ”merkte ze op.

Op de tweede dag was olijfolie-DNA een belangrijk onderwerp, omdat het een nieuwe grens vormt in de fraudebestrijding, maar ook een instrument om de biodiversiteit te bevorderen, zoals benadrukt door Luciana Baldoni, een senior onderzoeker bij het Institute of Biosciences and Bioresources of Perugia van de National Research Council. en door vertegenwoordigers van de Carabinieri Command Unit voor milieu-, agrovoedings- en bosbouwbescherming.

De vereniging Molisextra presenteerde een project, dat in de komende maanden zal worden ontwikkeld, dat tot doel heeft aangetaste ecosystemen van olijfgaarden te herstellen onder biologische landbouw.

Het evenement werd afgesloten met de prijsuitreiking. ​"Deze erkenning heeft een toegevoegde waarde omdat het een belangrijk aspect van de productie van extra vergine olijfolie verbetert", aldus de winnaar van de categorie ​'traditioneel landschap, conventionele extra vergine olijfolie, medium fruitig,' Lidia Antonacci.

"Als je een fles extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit opent, kun je in de eigenschappen ervan de verbindende factoren vinden met het land waartoe het behoort, '' zei de Apulische producent van Mio padre è un albero, wiens diepe band met het territorium in de naam van haar boerderij verschijnt, wat betekent: ​'Mijn vader is een boom. '

De speciale onderscheiding ​'Francesco Ortuso,' die werd toegewezen aan de persoon die professionaliteit, transparantie, nederigheid en vastberadenheid belichaamde bij het uitvoeren van zijn werk van het beschermen, verdedigen en verbeteren van authentieke extra vergine olijfolie, ging naar een kolonel van de Carabinieri Command Unit voor milieu, agrovoeding en bosbouwbescherming, Amedeo De Franceschi.

Een andere speciale onderscheiding ging naar het voormalige Staatsbosbeheer, dat onlangs is opgegaan in de Carabinieri-eenheid, in de persoon van generaal Rosa Patrone, met dank voor de opmerkelijke technische en menselijke bijdragen sinds de eerste editie van Extrascape.