Restaurants in Madrid promoten lokale EVOO's

De afgelopen weken hebben 50 restaurants uit de stad Madrid en omgeving speciale gerechten aangeboden met extra vergine olijfolie uit de regio, met als doel het product meer bekendheid te geven bij collega-restaurateurs en diners.

De 1^st Gastronomische Conferentie van Olie In Madrid werd op 4 oktober ingehuldigd door minister van Milieu en Ruimtelijke Ordening, Borja Sarasola, die uitlegde dat het doel van de conferentie niet alleen was om het grote publiek te helpen de oliën uit het gebied te ontdekken en te waarderen, maar ook om vergaderingen te vergemakkelijken tussen producenten en restaurants om nieuwe zakelijke kansen te creëren.

De minister van Milieu en Ruimtelijke Ordening, Borja Sarasola, ik opende de olie Gastronomische Madrid.

Klanten krijgen de kans om extra vergine olijfolie te proeven van zes lokale molens die deelnemen aan het evenement, in een verscheidenheid aan gerechten die speciaal zijn bereid om het steringrediënt in de verf te zetten.

Dit gastronomische initiatief maakt deel uit van het Programma voor Voedselpromotie, vallend onder de ​"Know Madrid” van het programma, dat tot doel heeft de waarde die wordt gehecht aan lokale voedselproducten te vergroten.

De regio Madrid is een belangrijke speler in de Spaanse olijfolieproductie, herbergt ongeveer 25,000 hectare aan olijfgaarden en produceert ongeveer 29,000 ton olijven per jaar, wat resulteert in 6,300 ton olie uit de 21 fabrieken. Het merendeel van de olijfoogsten bevindt zich in de regio's Las Vegas, Campiña y Sur Occidental, die 97 procent van de totale oogst produceren, waarvan een groot deel wordt gewonnen met behulp van ecologische technieken.

De olijfboomteelt speelt een belangrijke rol in de gemeente Madrid, niet alleen voor de resulterende gastronomische producten van hoge kwaliteit, maar ook voor de voordelen voor het milieu. Olijfbomen helpen de bodem te beschermen tegen erosie, het landschap te behouden en de CO2-uitstoot te absorberen, en spelen een cruciale rol in de plattelandsontwikkeling in de regio.

Madrid extra vierge olijfolie staan ​​bekend om hun hoge kwaliteit en worden gekenmerkt door een lage zuurgraad, een intense felgele en groenachtige kleur en een geurig aroma. Van bijzonder belang is de ​"Aceite de Madrid", een blend gemaakt van een aantal verschillende regionale olijfvariëteiten, waaronder Cornicabra (60%), Kamille (32%), Verdeja (3%), Picual (2%) en Carrasqueña (1%) uit 97 gemeenten van de Gemeenschap van Madrid. Het merk heeft een gehalte aan oliezuur van 79 procent. Dit resulteert in oxidatieve stabiliteit en dus een goede houdbaarheid.

• Portal Lokaal Spanje


• Gemeenschap van Madrid


• Aciet de Madrid