Duurzaamheid houdt deze bekroonde producent op de been

De olijfolieproductie in Spanje is weer op gang aanzienlijk lager het historisch gemiddelde, maar de producenten op de Balearen vierden een vruchtbare oogst.

Think gegevens van het Spaanse ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening hebben de Balearen in 1,240/2023 ongeveer 24 ton olijfolie geproduceerd, terwijl heel Spanje 775,320 ton heeft geproduceerd.

"Dit seizoen is qua productie beter geweest dan het vorige”, aldus Miguel Miralles Sastre, eigenaar van bekroonde Treurer.

"Zelfs als het niet zo veel regende, deed het dat wel op de belangrijkste momenten voor de olijfbomen”, voegde hij eraan toe. ​"Wat de kwaliteit betreft, die is buitengewoon.”

Treurer is een schilderachtige boerderij gelegen in de gemeente Algaida op Mallorca, het grootste eiland van de Balearen, en valt op door zijn unieke locatie.

Terwijl olijfbomen veel voorkomen in de Middellandse Zee-archipel, beschikt Mallorca over de meest uitgebreide productiegebieden. Het eiland is ook opmerkelijk vanwege zijn oude olijfbomen, waarvan sommige zelfs duizenden jaren oud zijn.

Tegenwoordig combineert Treurer hoogwaardige olijfolieproductie en oleotoerisme. ​"De boerderij dankt zijn naam aan ons familiebedrijf, dat twintig jaar geleden werd opgericht door mijn vader Joan”, aldus Miralles Sastre.

"Net als veel van zijn leeftijdsgenoten waagde mijn vader zich aan het toerisme en liet hij zijn landbouwactiviteiten achter zich”, voegde hij eraan toe. ​"Toch besloot hij, na meer dan vier decennia in het toerisme, opnieuw verbinding te maken met zijn agrarische wortels.”

Treurer waarborgt de kwaliteit van wereldklasse door toezicht te houden op de gehele productieketen, van de teelt tot het bottelen.

De boerderij exploiteert een eigen molen, waar olijven worden verwerkt van meer dan 3,000 Arbequina-bomen. De oogst begint vroeg in oktober, waarbij de olijven binnen een uur na de oogst de molen bereiken.

"De dagelijkse inzet voor de bomen heeft zijn vruchten afgeworpen”, aldus Miralles Sastre, verwijzend naar de Gold Award die op de beurs van 2023 werd gewonnen. NYIOOC World Olive Oil Competition en het belang ervan voor de toegang tot nieuwe markten.

Treurer werd in 2007 op traditionele wijze aangeplant en teelt uitsluitend Arbequina-olijven, die een integraal onderdeel zijn van de Mallorca Beschermde oorsprongsbenaming.

"Onze olijfolie onderscheidt zich door zijn uitgebalanceerde smaakprofiel, met een intense fruitigheid en een gematigde kruidigheid en bitterheid”, aldus Miralles Sastre. ​"De aromatische tonen doen denken aan tomaat, vers gemaaid gras, amandel, groene appel, artisjok, venkel en groene banaan.”

Naast het produceren van een product van hoge kwaliteit is duurzaamheid een belangrijk uitgangspunt van het project van Treurer. De boerderij past een strategie voor irrigatie met tekorten toe om het water efficiënt te beheren, vooral tijdens droogtes.

Deze aanpak, die steeds populairder wordt onder olijventelers in het Middellandse Zeegebied, houdt in dat er minder water wordt geleverd dan de gewassen volledig nodig hebben in specifieke groeifasen, waardoor de efficiëntie van het watergebruik wordt verbeterd en de oliekwaliteit mogelijk wordt verbeterd.

"Tekortirrigatie vereist nauwkeurige controle over de jaarlijkse watertoevoer naar de bomen, wat milde waterstress veroorzaakt waarvan is aangetoond dat het de kwaliteit van de olijfolie verbetert”, aldus Miralles Sastre.

"Ons voornaamste doel is het kweken van gezonde, robuuste bomen die uitzonderlijk fruit opleveren, de basis van onze olijfolie”, voegde hij eraan toe. ​"Het maalproces geeft onze olie nog meer een uniek karakter.”

Na het frezen gebruikt Treurer ook advanced opslag technieken, waarbij de olijfolie in roestvrijstalen tanks met stikstofdop op een constante temperatuur wordt gehouden.

"Op deze manier kunnen klanten die rechtstreeks bij ons kopen genieten van dezelfde olijfolie die mijn gezin thuis consumeert”, aldus Miralles Sastre. ​"Dit is uitzonderlijk in de agrofoodsector, een echt voorbeeld van het ‘van boom tot tafel’-principe.”

De producent benadrukte ook de toewijding van de boerderij aan de ontwikkeling van een circulaire economie, een regeneratief systeem waarin hulpbronnen worden hergebruikt, gerecycled en hersteld, waardoor afval wordt geminimaliseerd en duurzaamheid gedurende de hele levenscyclus van het product wordt bevorderd.

"Op de Treurer-boerderij vormt duurzaamheid de kern van onze olijfolieproductie”, aldus Miralles Sastre. ​"Mijn familie woont hier, dus we zijn toegewijd aan het behoud van onze natuurlijke omgeving.”

De boerderij hanteert de principes van de circulaire economie en gebruikt de afvallen van de olijfolieproductie als compost, waardoor de bodem wordt verrijkt voor toekomstige oogsten.

Het doel is om de impact op het milieu te verminderen door middel van verschillende maatregelen, waaronder het gebruik van hernieuwbare energie, waterbesparing, afvalvermindering en recycling.

Een aanzienlijk deel van de toeristische activiteiten van Treurer bestaat uit het verwelkomen van gasten op de boerderij, het introduceren van olijfolie van hoge kwaliteit en het promoten van de olijfoliecultuur van het eiland, een concept dat volgens Miralles Sastre zijn vader tien jaar geleden pionierde.

"Tien jaar geleden, toen niemand het nog over had oleotoerismebegon mijn vader bezoeken aan onze boerderij te organiseren om de cultuur die met olijfolie geassocieerd wordt te promoten”, zei hij. ​"Sindsdien zijn er duizenden mensen langsgekomen, en velen zijn onze klanten en vrienden geworden.”

Miralles Sastre leidt tweewekelijkse rondleidingen en moedigt bezoekers aan om de olijfgaard en de molen te verkennen, deel te nemen aan proeverijen en te genieten van traditionele Mallorcaanse gerechten, terwijl het belang van olijfolie wordt benadrukt.

"Het vergroten van het bewustzijn over de voordelen van extra vergine olijfolie is van cruciaal belang, vooral onder jongere consumenten die de toekomstige markt vertegenwoordigen”, voegde hij eraan toe. ​"Voortdurende educatie over de kwaliteiten ervan is noodzakelijk.”