Gesteund door prijzen kijkt de officiële EVOO-producent van de paus vooruit naar de oogst

Vijfenzeventig kilometer ten zuidoosten van de Sint-Pietersbasiliek, de familie erachter Casa Oilio Sperlonga heeft zich een eeuw lang gewijd aan de olijventeelt en de productie van olijfolie.

In een land waar dit verhaal van lange familiegeschiedenissen in de olijfoliehandel typerend is, onderscheidt Casa Olio Sperlonga zich als een van de officiële leveranciers van extra vierge olijfolie aan het Vaticaan.

De producent, gelegen in het zuiden van de pauselijke staat Lazio, maakt regelmatig bekroonde producten extra vergine olijfolie, en het oogstjaar 2022/23 was daarop geen uitzondering. CEO van het bedrijf Domenico Sperlonga beschreef het als gemiddeld in kwantiteit, maar goed in kwaliteit.

"De oogst van 2023/24 zal een grote uitdaging zijn, omdat het schaars lijkt en moeilijker om de juiste kwaliteit te vinden, maar ik heb er vertrouwen in dat we daarin zullen slagen", vertelde hij. Olive Oil Times.

Eerder dit jaar zei Sperlonga dat hij, op basis van de bloei en vruchtzetting van zijn olijfbomen, verwachtte 80 procent van de productie te halen vergeleken met zijn beste oogst.

Dit ondanks het feit dat producenten in Lazio een ​'buiten het jaar’ in de natuurlijke afwisselende cyclus van de olijfbomen in de regio. Extreme weersomstandigheden in heel Italië en ongedierte, zoals olijf fruit fruit, werden als hindernissen aangemerkt.

Bovendien, zodra Casa Oilio Sperlonga en andere Italiaanse producenten deze obstakels omzeilen en de oogst binnenkort afronden, wacht hen een nieuwe reeks uitdagingen.

Bij nadere beschouwing bleek dat in de hele sector an De stijging van de productiekosten vertaalt zich in een stijging van de olijfolieprijzen, en Casa Oilio Sperlonga is niet anders. ​"We zijn al een overall aan het opnemen vraag afnemen', zei Sperlonga.

Hij zei dat het een constante focus van Italiaanse producenten vereist om de onderscheidende kenmerken van alle 500 olijfvariëteiten die in het hele land worden geteeld te behouden, terwijl de nadruk wordt gelegd op verbeteringen in kwaliteit en kwantiteit.

Sperlonga – wiens vader, Alessandro, in 1953 het familiebedrijf oprichtte, dat in 1992 Casa Oilio Sperlonga heette – en zijn team maakten van deze gelegenheid gebruik door dagelijks onderzoek te doen naar hoe ze de kwaliteit van hun product konden verbeteren.

De familie van Sperlonga deed ook onderzoek naar de geschiedenis van het gebied. Zijn grootvader, ook Domenico genaamd, was een olijventeler die hun familiegeschiedenis optekende die teruggaat tot 1863.

De familie Sperlonga betaalde ook voor een historisch onderzoek om een ​​legende te verifiëren over pausen die historisch gezien de voorkeur gaven aan de oliën van Lazio, voorheen bekend als Latium.

Het onderzoek bevestigde dat dit waar was. Het onthulde verder dat paus Pius VI een belangrijke rol speelde bij het doorvoeren van juridische hervormingen in 1778 om de teelt van olijfbomen te stimuleren en de kwaliteit van de olijfolie in de regio te reguleren.

De Sperlongas hielden de tradities van de olijfolieproducenten in Lazio in ere, en ze hebben nu een koper die de naam van hun bekroonde olie heeft geïnspireerd.

In juni 2022 presenteerde Sperlonga de bevindingen van het onderzoek van zijn familie, samen met L’Olio dei Papi, wat betekent ​'de olijfolie van de paus’ in het Italiaans, aan paus Franciscus tijdens een evenement op het Sint-Pietersplein in Rome.

Sperlonga introduceerde Olio dei Papi, een Itrana-olie met gemiddelde intensiteit gemengd met Carboncella, Frantoio en Leccino, voor het eerst op de beurs van 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition en een Silver Award behaald.

"We hebben zojuist ons standaardproduct ingediend, waarvan we er trots op zijn dat het tot de beste wordt gerekend”, aldus Sperlonga. ​"De prijs is de terechte erkenning van ons werk en onze professionaliteit.”

"Prijzen winnen bij de NYIOOC is zeker een wereldwijd erkend teken van onderscheid en kan met trots overal getoond worden”, voegde hij eraan toe. ​"Het bereiken van deze resultaten is geen eenvoudig werk. Bovendien ondergaat onze hoogwaardige L’Olio dei Papi een strikt zelfbeoordelingsprotocol.”

Samen met zijn beroemde beschermheer, vertelde Sperlonga Olive Oil Times een Interview april 2023 dat het speciale smaakprofiel van de endemische Carboncella-olijf hielp de smaak in evenwicht te brengen en het fenolgehalte van de blend te verhogen.

Sperlonga zei dat een van de uitdagingen voor producenten het navigeren is door de overvloed aan prijsvragen die elk jaar in alle uithoeken van de wereld worden gehouden.

Vanwege de kosten en logistiek die gepaard gaan met het verzenden van monsters naar deze wedstrijden, zegt hij dat het bedrijf zich richt op de monsters die het hoogste rendement op de investering opleveren.

"We hebben besloten ons te concentreren op de onderwerpen die echt waardevol en professioneel zijn”, zei hij. ​"Wij waarderen de NYIOOC wedstrijd als waardevol en professioneel.”

Sinds 2018 heeft het bedrijf naast deze Silver Award ook twee Gold Awards gewonnen. Sperlonga schreef het familiale karakter van het bedrijf toe aan het aanhoudende succes van het bedrijf.

"Een onderscheidende troef in ons eindproduct is dat we gewoon anders zijn”, besluit hij. ​"We zijn een groep, we zijn een team, we zijn een familie.”