Wat maakt een 'DOP'-olijfolie anders?

In Verordening (EG) nr. 1151/2012 van de Raad en het Parlement wordt de oorsprongsbenaming gedefinieerd als ​"een naam die een product identificeert dat afkomstig is uit een specifieke plaats, een regio of, bij uitzondering, een land; waarvan de kwaliteit of kenmerken fundamenteel of uitsluitend het gevolg zijn van een bepaalde geografische omgeving, met de natuurlijke en menselijke factoren die eraan inherent zijn, en welke productiefasen volledig plaatsvinden in een bepaald geografisch gebied. "

Behalve dat ze aan deze eisen voldoen, moeten de oliën die onder een oorsprongsbenaming worden geproduceerd, een zeker prestige op de markt bieden en voldoen aan de strikte specificaties die door de regelgevende raad in zijn algemene voorwaarden zijn vastgelegd. Dit document bepaalt onder meer het beschermde geografische gebied, de aanvaarde olijvenvariëteit of -variëteiten en de procedures die tijdens het uitwerkingsproces moeten worden gevolgd.

In werkelijkheid vertegenwoordigen deze oliën de grondige selectie die opeenvolgende generaties boeren hebben gemaakt van de olijfbomen die het beste passen bij hun geografische context en die de beste oliën produceren.

We mogen niet vergeten dat de oliën die onder de oorsprongsbenamingen worden geproduceerd, niet alleen passen bij de officiële definitie, maar ook gecertificeerd moeten zijn in overeenstemming met de internationale normen, die hun oorsprong, kwaliteit en de eigenaardigheden die hen van de rest onderscheiden ondubbelzinnig garanderen. .