De beste producent ter wereld wil de beste zijn, niet alleen de grootste. Ze liggen op schema.
Spanje is een gigant in de olijfoliewereld. Het land produceert bijna de helft van de olijfolie in de wereld, meer dan drie keer zoveel als Italië, Griekenland of Tunesië. In Spanje groeien meer dan 250 miljoen olijfbomen.
Onze vader dacht dat we gek waren. Maar dit is de weg vooruit.- Manuel Jimenez, Oleícola San Francisco
Spaanse olijfolie is niets nieuws: de productie op het Iberisch schiereiland dateert uit het tweede millennium voor Christus en archeologisch bewijs toont aan dat Andalusië de belangrijkste olijfolieleverancier was voor het Romeinse rijk.
Maar de afgelopen 25 jaar, en vooral het laatste decennium, is de wereld van Spaanse olijfolie aan het veranderen.
Zie ook:NYIOOC World Olive Oil Competition Winnaars per landIn het verleden stond het land erom bekend kwaliteit op te offeren voor kwantiteit. Een groot deel van de olie, die in bulk aan Italië werd verkocht, werd gemengd met olie uit andere mediterrane landen en op de markt gebracht als een "product van Italië. " Spanje verdiende ook enorme hoeveelheden "lampante olie ”, een soort olijfolie die pas geschikt is voor menselijke consumptie als deze wordt verwerkt tot geraffineerde bakolie.
Niet langer. De Spaanse olijfproducenten en bottelaars hebben geïnvesteerd in uitmuntendheid, van nieuwe oogstmethoden tot ultramoderne machines. Hun doel is om de veronderstelling dat Italiaanse olie de beste is, te betwisten en stevig vast te stellen Spaanse extra vierge olijfolie een van de beste ter wereld.
Spanje cultiveert honderden verschillende cultivars van olijven, maar de meest voorkomende soorten zijn Picual, Hojiblanca, Arbequina en Cornicabra.
Bijna elke regio in het land maakt olijfolie, maar het zuiden van Spanje wordt bepaald door olijven. In Jaén, in het noordoosten van Andalusië, strekken olijfbomen zich helemaal uit tot aan de horizon. De regio produceert meer dan 40 procent van de olijfolie in Spanje en ongeveer 20 procent van het wereldwijde aanbod.
Jaén's Oleícola San Francisco, een kleine oliemolen in een klein stadje genaamd Begíjar, werd gebouwd in 1927. José Jimenez kocht Oleícola San Francisco in 1989 en vandaag leidt zijn zoon Manuel de fabriek met zijn broer, José Jr. jaren geleden probeerden Manuel en José Jr. de fabriek om te vormen tot een plek die meer gericht was op de kwaliteit van de productie dan op kwantiteit. "Onze vader dacht dat we gek waren ”, vertelde Manuel me tijdens een bezoek aan de molen in november. "Maar dit is de weg vooruit. "
De twee broers organiseerden een ingrijpende renovatie van de faciliteiten. De vroegere productiemethode consolideerde olijven die lange tijd in vaten zaten en het fruit beschadigden voordat ze werden geperst. Thermische mengers vernietigden veel van de aangename aroma's en smaken die een extra vierge olijfolie nodig heeft. Olijfolie kwijnde weg in tanks, waar het begon te degraderen.
Tegenwoordig brengen 400 boeren hun olijven naar Oleícola San Francisco. (Het familiebedrijf cultiveert ook hun eigen 130 hectare olijfgaarden in Jaén.) Olijfolie produceren is altijd een race tegen de klok. Oleícola San Francisco produceerde op een drukke dag 70,000 kilo olijfolie. "Dat is een grote productie voor het grootste deel van de wereld, maar een kleine productie voor Jaén, ”zei Manuel.
De olijven gaan van de vrachtwagens naar de molen, waar ze binnen enkele uren worden omgezet in olijfolie en vervolgens in flessen. Zorgvuldig gecontroleerde temperaturen en driefasige centrifugale decanters zijn slechts een deel van het state-of-the-art systeem dat is ontwikkeld om de best mogelijke olie te produceren.
"Kwaliteit gaat over het fruit, dat vers en gezond moet zijn, en het proces, dat schoon en snel moet zijn ”, legt Manuel uit. "Het klinkt eenvoudig, maar het is niet gemakkelijk. " Een focus op kwaliteit kost veel werk voor slechts een klein rendement. Volgens Manuel verkopen producenten lampante voor € 2.50 per liter en extra vergine olijfolie voor € 3 / liter. Achter die halve euro gaat een enorm verschil in tijd, arbeid en zorg schuil.
"Ik denk dat Spanje binnenkort Italië zal inhalen als de grootste exporteur van gebottelde olijfolie ter wereld, ”Eusebio García de la Cruz, eigenaar en mede-oprichter van Garcia de la Cruz, Vertelde Olive Oil Times. "Wij zijn de grootste producent met een enorm verschil en ik geloof dat de perceptie van de kwaliteit van Spaanse oliën ook verbetert. Maar er is in veel opzichten nog een lange weg te gaan. "
Meer artikelen over: Andalusië, Diputación de Jaen, Spanje
April 16, 2024
Bekroonde Catalaanse producent zet in op groeiende vraag naar Arbequina
Twee door de hitte belemmerde oogsten hebben de producenten achter Gaudea niet afgeschrikt, die erop wedden dat de vraag naar extra vierge olijfolie van Arbequina zal blijven groeien.
Maart 7, 2024
Het meest gebruikte herbicide ter wereld werd aangetroffen in concentraties die de wettelijke limiet overschreden in Mar Menor, wat voorstanders ertoe aanzette om op te roepen tot een verbod in Spanje.
Mei. 30, 2023
Rapport onthult winnaars en verliezers op de Spaanse olijfoliemarkt
Bottelaars genieten de hoogste nettowinstmarge, boeren en molenaars verdienen veel minder en distributeurs doen het het slechtst in een nieuwe studie.
Augustus 10, 2023
Andalusische producenten zoeken nauwere handelsbetrekkingen met Japan
De consumptie van olijfolie is de afgelopen 30 jaar gestaag gestegen in de op twee na grootste economie ter wereld en de Andalusische producenten proberen hun marktaandeel te vergroten.
Jun. 27, 2023
De binnenlandse verkoop van olijfolie in Spanje blijft sterk terwijl de export daalt
Hoewel de vraag naar olijfolie ondanks de hoge prijzen sterk blijft, maken sommigen in de sector zich zorgen dat er niet genoeg voorraad zal zijn als er opnieuw een slechte oogst komt.
Oktober 23, 2023
Stijgende prijzen en nieuwe technologie trekken private equity-belangen in olijfolie aan
Analisten kijken uit naar veelbelovende financiële rendementen op de olijfoliemarkt, vooral in Spanje en Portugal.
Februari 5, 2024
Landbouwgroepen roepen de Spaanse regering op om de reactie op de klimaatverandering te intensiveren
Voorstanders van het klimaat en de landbouw zoeken financiering voor verzekeringen en investeringen in waterbesparende infrastructuur.
Jun. 26, 2023
Olijftelers in het westelijke Middellandse Zeegebied hebben opnieuw te maken met ernstige droogte
In Andalusië zijn de door regen gevoede olijfgaarden kaal. Soortgelijke situaties zijn gemeld in Noord-Afrika. Ambtenaren in Europa richten zich op de bodem om de droogte te verminderen.