Spanje gaat verder dan extra maagd

In zijn openingstoespraak dinsdag in Córdoba zei Association 3E-oprichter Claudio Peri het feit dat: Interprofessioneel del Aceite de Oliva Español, 's werelds grootste olijfoliegroep, had zijn ​"klein” olijfoliekwaliteitsinitiatief niet alleen belangrijk, maar ​"een revolutie."

Voor het eerst de jaarvergadering organiseren, interprofessionele demonstreerde zijn aanzienlijke kracht en trok deze week professionals uit de voedingsindustrie, wetenschappers, docenten en pers van over de hele wereld naar Córdoba voor een krachtig programma rond het onderwerp van de productie, evaluatie, toepassing en promotie van premium olijfolie.

Het vijf jaar durende reizende evenement heeft een prachtig podium gevonden in Córdoba, de prachtige stad in Andalusië die bekend staat om zijn rijke culturele erfgoed en wordt omgeven door glooiende heuvels met zonnebloemen en olijfboomgaarden. Tegelijkertijd heeft de Spaanse olijfolie, die nu al wereldleider is op het gebied van de olijfolieproductie, de claim op zich genomen om voorop te lopen in de strijd voor hogere kwaliteit en om de dialoog vorm te geven.

Spanje heeft zijn redenen. De enorme olijfoliesector lijdt onder een langdurige prijzencrisis en heeft bijna geen opties meer. Hun tanks gevuld met de opbrengst van het op een na grootste jaar ooit in termen van olijfolieproductievolume, hebben de producenten hier hun zuurverdiende product verkocht voor minder dan de productiekosten. De meesten geven de schuld aan een onevenwichtige en verouderd distributiesysteem dat plaatst te veel invloed in de handen van een paar machtige distributeurs en kruideniers die olijfolie gebruiken als verliesleider om klanten met onhoudbare prijzen aan te trekken.

Afgekeurd door de Europese Commissie die heeft herhaaldelijk afgewezen oproepen tot terugbetaling Om de voorraad in tanks aan te houden totdat de prijsniveaus de kans krijgen om te verbeteren, worden de telers in de regio ook geconfronteerd met het aflopen van de marktsubsidies en een nivellering van het veld met opkomende producenten in Chili, Australië en de Verenigde Staten.

Het bijwonen van de Beyond Extra Virgin-conferentie maakt deel uit van een groter en duurzaam initiatief om consumenten te leren de verschillen tussen soorten olijfolie te waarderen en meer te betalen voor kenmerken van hogere kwaliteit. Als marktgigant heeft Spanje de culturele, wetenschappelijke en industriële middelen om de leidende rol te spelen bij het overbrengen van informatie over de kwaliteit van olijfolie aan consumenten over de hele wereld, en het land heeft het meeste te winnen.

Tijdens de openingsdag van de conferentie legde de directeur Strategieën van het Culinary Institute of America, Greg Drescher, uit hoe zijn campus in Californië waarde creëert door premium olijfolie te benadrukken met innovatieve presentaties en combinaties. De bekende Spaanse chef-kok Maria Jose San Roman demonstreerde de bereiding van haar tapasgerechten, druipend van geselecteerde regionale olijfolie, die haar restaurant in Alicante beroemd hebben gemaakt.

Sprekers op dag twee van de conferentie hebben onderzoek en meningen gedeeld over de perceptie van de consument over de kwaliteitskenmerken van olijfolie en de definitie van premium olijfolie.