De geschenken van olijven buiten de keuken benutten

Dus je denkt dat extra vierge olijfolie alleen goed is om je salade op smaak te brengen? Chef-koks en banketbakkers bewijzen nu al dat extra vierge een hoofdrol kan spelen naast andere, meer klassieke ingrediënten in hun originele en uitgebreide recepten. Maar de laatste tijd experimenteren bedrijven en onderzoekers over de hele wereld met nieuwe toepassingen, waarbij ze de innerlijke kwaliteiten van de olijf benutten, zoals smaak, gezondheidsvoordelen of als krachtbron.

In 2009 lanceerde de Italiaanse ontwerper Giulio Patrizi Eco Fast Furniture, een volledig duurzaam assortiment buitenmeubels gemaakt van volledig gerecycled en recyclebaar materiaal. ecomat, afkomstig uit de verspilling van de olijfolieproductie. Het project, gemaakt voor de Mediterrane Ontwerpwedstrijd, kreeg een speciale vermelding tijdens de Istanbul Design Week voor innovatief materiaalgebruik. Meer recentelijk heeft een onderzoeksgroep onder leiding van Maurizio Servili aan de Universiteit van Perugia in Italië gewerkt aan mogelijke toepassingen van overblijfselen van olijfmolens om bouw- en brandstofmateriaal te maken.

Maar de exploitatie van olijfolie kan nog verder gaan.

Zoals al gemeld Olive Oil Times door Julie Butler, Wrangler, de wereldberoemde Amerikaanse fabrikant gespecialiseerd in denimkleding, gelanceerd hydraterende jeans met olijfolie, samen met de rustgevende en ​"anti-cellulitis”, op basis van aloë vera en cafeïne. Het hydraterende effect wordt gegarandeerd door de olijfoliecomponent squaleen, een krachtige hydrator die dezelfde structuur heeft als een lipide dat van nature in de menselijke huid voorkomt, zodat het gemakkelijk de bovenste lagen kan binnendringen.

De Franse blog Passie Olijf auteur Bastien Milhau verzamelt verhalen en vreemde feiten over extra vierge: zoals de olijvenlikeur die traditioneel wordt gemaakt in de Gard – een Zuid-Frankrijk departement in de regio Languedoc-Roussillon – door de distillatie van zwarte olijven in pure alcohol en suiker en weer tot leven gebracht door een lokale ambachtelijke distilleerder.

In Apulië – aan de zuidkant van Italië – kunnen we nog een traditionele olijvenlikeur vinden, gemaakt door een producent van extra vergine olijfolie. Cazetta volgens een oud recept van de Basiliaanse monniken. Het oude recept werd gevonden in een oude ondergrondse olijfmolen en is gemaakt met grappa en lokale olijven van Cellina di Nardò en Ogliarola Salentina.

Een Spaans bedrijf lanceerde onlangs Air-lift, een lijn tandgom die speciaal is ontwikkeld om slechte adem, tandplak en tandsteen te bestrijden dankzij een formule op basis van olijfolie. Een gepatenteerde combinatie van extra vierge olijfolie, xylitol en fluoride vangt en spoelt de VSC (vluchtige zwavelverbindingen, verantwoordelijk voor slechte adem) zonder de natuurlijke balans van de mond te veranderen.

In Zuid-Italië, waar olijfgaarden veel voorkomen, maakten de lokale bewoners thee om alle smaak en voordelen van de olijfbomen te benutten zonder het kostbare fruit te verspillen. De meest malse bladeren werden met de hand geplukt en langzaam gedroogd onder de zon of in speciale ovens, zodat het maximale gehalte aan antioxidanten en oleuropeïne behouden blijft.

Dit oude gebruik is herontdekt door het bedrijf Mirabilia wiens olijfgaarden, volgens hun website, ​"zijn gelegen op een oude archeologische vindplaats – Cluviae – ooit de thuisbasis van de Sanniti-stammen, die in de Romeinse tijd hun olijven verbouwden op hetzelfde brede plateau van de Abruzzen.”

• Passie Olijf


• Primolio