Jaén toont het beste van Spanje op Fusión in Madrid

De XII International Award for Cooking With Extra Virgin Olive Oil (XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva) werd vandaag uitgereikt op Madrid Fusión 2015.

Uit een aanvankelijk deelnemersveld van 59 deelnemers won Xanty Elías van Restaurante Acánthum in Huelva de eerste plaats voor zijn Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel (olijfolie toast met krokante croaker huid), met Oro Bailen en Cortijo La Torre olijfolie. De tweede plaats ging naar Felix Guerrero van El 38 de Larumbe in Madrid voor een Cocochas de merluza crujiente al pil pil (merluza a pil pil) en de derde plaats voor Diana Díaz van Restaurante Rodero in Pamplona voor haar interpretatie van una Oleomiel de alcachofas y ostras (artisjokken en oesters met olijfolie-emulsie). Onder de winnaars werd een prijzengeld van € 12,000 verdeeld.

De sponsor van de wedstrijd, Diputación Provincial de Jaen, organiseerde zijn eerste evenement van het jaar om acht extra vierge olijfolie te vieren die onlangs hun awarded Jaen Selectie 2015. Nu, in zijn twaalfde jaar, omvatte de competitie deelnemers uit Spanje, Italië, Griekenland en Portugal. Deelnemers moesten een van de oliën van Selección 2015 gebruiken in hun originele creaties.

"Xanty Elias is een genie in de keuken en we zijn erg trots dat hij ervoor heeft gekozen om de extra vierge olijfolie van Oro Bailen in zijn winnende gerecht op te nemen, zei José Galvez González van Oro Bailen. ​"Xanty is een van de meest creatieve koks die extra vierge olijfolie gebruikt. We feliciteren hem met het winnen van deze prestigieuze wedstrijd die laat zien de beste olijfoliën van Jaen.”

De zes finalisten van de internationale kookwedstrijd waren afkomstig uit zes verschillende Spaanse provincies, waaronder Jaén, Navarra, Girona, Barcelona, ​​Madrid en Huelva. Elke deelnemer moest zijn originele creaties voorbereiden en presenteren binnen een wedstrijd van een uur voor een deskundig panel van juryleden, waaronder panelvoorzitter en beroemde chef-kok Ángel León, en het publiek.

Andere chef-finalisten waren Alejo Perez (Restaurante Antique, Ubeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies ‑Girona) en Germán Espinosa (Vermell Restaurant de Badalona, ​​Barcelona).