Olijfoogstmachines in Italië worden druk ondanks de lukrake weersomstandigheden, met regenval en kou in de noordelijke en centrale regio's en bijna zomerse temperaturen in het zuiden. Door de hoge temperaturen moesten de werkzaamheden enkele dagen worden stilgelegd om bederf van de olijven te voorkomen. Naast het moeilijker maken van het plukken, kunnen hoge temperaturen de oogst verpesten, waardoor vaak muffe of beschimmelde olijfolie als eindproduct ontstaat. Dit is wat er gebeurt als olijven lange tijd worden bewaard voordat ze worden verwerkt, waardoor ze een anaërobe fermentatie veroorzaken die ze verspilt; hoe langer ze blijven, hoe erger het wordt, en als het warm is, gaat de gisting sneller.
Volgens experts en telers kan de omgevingstemperatuur ook de intensiteit van de olijfolie en andere aromatische kenmerken beïnvloeden. Tijdens het vroege plukken van olijven in Ugento en omgeving — een gebied dat gezegend is met zonnig weer en bijna het hele jaar door warme temperaturen — bereikt de temperatuur van het fruit nadat het is geplukt 27°C (80.6°F) zowel voor het persen als tijdens de verwerking, waardoor ongeldig wordt verklaard wat de huidige regelgeving definieert als "koude extractie.”
Een originele oplossing werd voorgesteld door de olijfboerderij Bosforte, in Ugento, een klein dorp in Apulië waarvan de economie grotendeels gebaseerd is op landbouw en wijn- en olieproductie. Gerund door Giovanni Melcarne, op de 16th In oktober vond op de olijfgaard van Forestaforte een nachtelijke olijfoogst plaats. De nachtpluk, die al werd toegepast voor de wijndruivenoogst op Sicilië, was een absolute innovatie voor de olijvenoogst in Italië. Dit was niet alleen een promotie-initiatief, maar had ook een wetenschappelijk doel.
Dit was de kern van het onderzoeksproject gelanceerd door Coldiretti Lecce (de lokale afdeling van de Nationale Telersfederatie) samen met de Universiteit van Salento, het Institute of Sciences of Food Production (ISPA-CNR), het Multilab van de lokale Kamer van Koophandel , de Universiteit van Perugia en Unaprol, die in Ugento werd gepresenteerd tijdens een conferentie over het nieuwe gemeenschappelijk landbouwbeleid en de effecten ervan op de olijfolieproductie in Apulië en Salento. De conferentie werd gehouden in het Nieuwe Archeologische Museum van Ugento en bevatte ook toespraken van: Massimo Gargano, Unaprol (“Het grondgebied als een bezit”); Pietro Sandali, Coldiretti (“Het nieuwe GLB 2014 – 2020 schaadt de extra vierge olijfolie niet”); prof. Maurizio Servili, Universiteit van Perugia (“Nieuwe technologische benaderingen van Italiaanse olijfolie van hoge kwaliteit”); Carmelo Buttazzo, Vereniging van olijventelers uit Apulië (“Experimenten in het veld”).
"Hoge temperaturen gedurende de dag”, legt Pantaleo Piccinno, voorzitter van Coldiretti Lecce, uit, "geurverlies in de olie kan bepalen. Maar die geuren, samen met organoleptische kenmerken, kunnen worden bewaard met een nachtelijke oogst bij lagere temperaturen. Met dit ambitieuze experiment willen we de lat voor kwaliteit hoger leggen, om in de collectieve verbeelding de associatie tussen Apulië, het land tussen twee zeeën, en de hoogwaardige extra vergine olijfolie te versterken.”
De nachtoogst, waar ook een proeverij van lokale producten en vers geperst werd gehouden extra vergine olijfolie, vond plaats in een van de genoemde olijfgaarden van Forestaforte "Cisterna del Serpe”(Slangenreservoir). Het was een moment van kennisdeling en ervaring, maar ook een belangrijke stap in het onderzoek. Tijdens de nachtelijke oogsten zullen verschillende monsters worden genomen, onder verschillende omstandigheden, met als doel het testen – zowel de chemische als de sensorische aspecten – van de evolutie van de aromatische/vluchtige elementen die vaak ontbreken in de lokale extra vierge oliën verkregen uit vroeg geoogste olijven. De strategie zou als voorbeeld kunnen dienen voor andere Italiaanse en internationale olijfolieproducenten.
Meer artikelen over: Gemeenschappelijk Landbouwbeleid (GLB), Italiaanse olijfolie, Italië
Jun. 20, 2023
Verspreiding van Xylella vertraagt in Puglia, zeggen onderzoekers
Naarmate het aantal nieuwe infecties in de Zuid-Italiaanse regio in ernst afneemt, beginnen telers veerkrachtige rassen te planten en te enten.
Augustus 14, 2023
Italië gaat € 100 miljoen investeren in upgrades van olijfmolens
Vanaf 2026 zullen fondsen worden verspreid onder molenaars in het hele land om apparatuur en technologieën te upgraden.
December 15, 2023
Maak kennis met de start-ups in Midden-Italië die verlaten olijfgaarden nieuw leven inblazen
De startup Ager Oliva in Toscane en de vereniging Le Olivastre in Umbrië zetten zich in voor het herstel van verlaten olijfgaarden door middel van adoptieplannen voor burgers en bedrijven.
December 11, 2023
Extra vergine olijfolie maken van de vredesboom van Sicilië
Vrijwilligers oogstten olijven om olie te produceren uit de boom in Palermo ter herdenking van anti-maffia-aanklager Paolo Borsellino.
Januari 2, 2024
Stijging van de productie van Italiaanse olijfolie met BOB en BGA, blijkt uit nieuw rapport
Naar schatting 23,500 producenten produceerden in 13,500 2022 ton extra vergine olijfolie met geografische aanduidingen, maar hun exportwaarde bleef stabiel op € 62 miljoen.
November 27, 2023
Producenten achter Loco Galbasa bereiken kinderdroom, kwaliteit van wereldklasse
Het Siciliaanse merk Loco Galbasa combineert het streven naar kwaliteit en de toewijding aan ecologische duurzaamheid.
April 12, 2024
Analisten voorspellen dat de klimaatverandering zal resulteren in een nieuwe prijsdynamiek, waarbij hoogwaardige extra vierge olijfolie en andere marktsegmenten zich anders gaan gedragen.
Mei. 23, 2023
Cultuur ontmoet kwaliteit bij Di Molfetta Pantaleo
De producenten achter Di Molfetta Pantaleo geloven dat het verspreiden van de olijfoliecultuur de beste manier is om nieuwe klanten en waarde te creëren.