Italiaanse producenten verliezen een kampioen

De Italiaanse sector van hoogwaardige extra vergine olijfolie verloor plotseling een van zijn koplopers, Gaetano Avallone.

Avallone, een professionele proever, panelleider en expert in productie- en extractietechnieken, was de president van de Nationale vereniging van professionele olijfolieproevers, Oleum.

Door de jaren heen heeft hij aanzienlijk bijgedragen aan de ontwikkeling en verbetering van de kwaliteit van Italiaans vloeibaar goud, door zijn activiteiten op het gebied van popularisering en verspreiding naast samenwerkingen met de beste olijfolieproducenten van het land.

Sober van uiterlijk, ​"de professor”, zoals hij liefkozend maar respectvol werd genoemd door zijn vrienden, had een speciaal vermogen om anderen te begrijpen en te omhelzen, waardoor ze zich op hun gemak voelden, terwijl hij zijn enorme kennis en ervaring met warmte en empathie deelde.

Filosofie en olijfolieproductie waren in zijn woorden vaak met elkaar verweven. Professionaliteit en vaardigheden gecombineerd met speciale menselijke eigenschappen maakten hem tot een referentiepunt voor producenten van hoge kwaliteit sinds het begin van de jaren negentig, toen hij medeoprichter was van de in Salerno gevestigde vereniging Oleum.

Hieronder volgen woorden van degenen die dezelfde passie met Avallone deelden:

"Hij heeft enkele van de beste producten gemaakt die er zijn”, zegt de bekroonde olijfolieproducent en molenaar Nicolangelo Marsicani. ​"Hij maakte deze uitzonderlijke extra vierge olijfolie uit het niets.”

"We hebben het over een geweldige man en een geweldige professional die enkele jaren geleden al besefte dat de olijfoliewereld opnieuw had moeten worden bedacht en gerevolutioneerd", voegde hij eraan toe. ​"Hij is in feite een van degenen die het kielzog van uitmuntendheid van de afgelopen jaren hebben losgelaten.”

"Gaetano Avallone was mijn leraar bij de proeftraining en daarna werkten we samen”, zegt Laura Dal Sacco, acht jaar lang professioneel proever en secretaris van Oleum. ​"Het was altijd een genoegen en een eer om hem te ondersteunen bij de vele activiteiten van de vereniging.”

Dal Sacco zei dat hij een liefhebber was van schoonheid in al haar vormen, van natuur en architectuur tot poëzie en vreemde talen.

"Hij was vastbesloten om over te stappen op extra vierge olijfolie”, zei ze. ​"Hij zette zich 25 jaar lang vol overgave in voor deze passie, zo volledig dat hij een expert werd op elk gebied van de sector.”

"Hij was een vernieuwer, met een genereuze en soepele intuïtie, en hij was een vooruitstrevende man die minstens 10 jaar vooruit zag, "vervolgde ze. ​"Hij was een uitverkoren meester zonder enige verwijzing naar zichzelf. We zijn hem allemaal veel verschuldigd, en ook al zijn we nu een beetje eenzaam, we zullen blijven werken aan de route die hij heeft uitgestippeld.”

"Ik heb veel te danken aan Gaetano Avallone, zowel professioneel als menselijk gesproken.” NYIOOC panellid, Antonio G Lauro, zei. ​"We ontmoetten elkaar pas vier jaar geleden voor het eerst, en hij heeft me zoveel gegeven, en er was zoveel meer te doen. We zullen zijn toewijding aan kwaliteit eren en we zullen ons best doen om goede studenten te zijn voor een geweldige professor.”