Amerika's dapperste med-stijl overleving onderwijzen

Stressvolle werkomstandigheden, hoge adrenaline en risico. Dit zijn enkele veelvoorkomende kenmerken van het dagelijkse leven van brandweerlieden tijdens hun dienst, maar het blijkt dat vlammen en dampen niet hun grootste probleem zijn.

In Amerika is dat gevonden hart-en vaatziekte is de belangrijkste oorzaak van sterfgevallen door brandweerlieden, en er zijn geen strategieën ontwikkeld om gezond eten aan te moedigen. Stefanos Kales, hoogleraar geneeskunde aan de Harvard Medical School, wil een veiliger pad effenen voor brandweerlieden door hun eetcultuur aan te passen aan de voedingsprincipes van landen aan de Middellandse Zee met olijfolie in de voorhoede.

"Sommige brandweerlieden en hun families gebruikten al olijfolie, velen niet,” vertelde Kales Olive Oil Times. ​"Ze waarderen de olijfolie erg, maar andere items zoals Griekse olijven waren geen grote hits. Dit lijkt een kwestie te zijn van wat mensen gewend zijn te eten of niet en bereid zijn om te proberen, "legde hij uit.

Kales stamt af van een Griekse familie die ongeveer 100 jaar geleden naar de Verenigde Staten verhuisde.

"In Griekenland is de consumptie van olijfolie per persoon dubbel zo groot als in Italië of Spanje, ”zei hij. ​"We baden ons eten letterlijk in olijfolie. We hebben ook gezeefde yoghurt en tafelolijven die, mits op de traditionele manier bereid, een superfood zijn.”

Hij volgt onophoudelijk het mediterrane dieet en erkent dat zijn grootmoeder de meest invloedrijke persoon was bij het vormgeven van zijn dagelijkse menu.

"Ze had geen opleiding genoten, maar ze had gezond verstand en had de kunst van het traditionele koken onder de knie ', zei hij. ​"Mijn ouders werden gelokt door de voedingstrend van die tijd die goede en slechte vetten op dezelfde manier behandelde en voedingsproducten promootte, terwijl mijn grootmoeder erop stond olijfolie te gebruiken, wilde groenten te verzamelen en ze te gebruiken om taarten voor ons te maken.”

Als senior op de universiteit in 1992 kreeg Kales de taak om medisch te assisteren bij een Hazmat-team, dat bestond uit speciaal opgeleide brandweerlieden om met gevaarlijke chemische materialen om te gaan.

Hij realiseerde zich al snel dat de teamleden niet geschikt waren voor hun werk - niet omdat ze niet goed waren opgeleid - maar vanwege hun eetgewoonten; velen waren zwaarlijvig en de resultaten van hun laboratoriumonderzoek zagen er niet goed uit.

"Een van hen woog bijna 200 kilo, een ander had extreem hoge triglyceriden. We moesten iets doen', herinnert Kales zich.

"Ik respecteer de brandweerlieden als professionals volledig. Maar ongeveer 35 tot 40 procent van de brandweerlieden sport niet of sport niet, en de helft van de vrijwilligers had overgewicht”, zei hij. ​"De kansen voor brandweerlieden om een ​​hartaanval te ondergaan, worden in het veld vertienvoudigd tot honderdvoudig dan in het station. "

Kales werkt al 25 jaar samen met brandweerlieden, samen met zijn andere onderzoeksinteresses en lesgeven aan de universiteit. Hij kwam met een baanbrekende aanpak om de brandweerlieden van Indianapolis te helpen beter te presteren in het veld en de gevaren van dienst te weerstaan.

De brandweerlieden die aan het programma deelnamen, werden in twee groepen verdeeld: de ene groep ontving eetadviezen op basis van de Mediterraan dieet, terwijl de anderen hun eetgewoonten onveranderd hielden. Vervolgens wisselen de groepen van rol en van voedingsroutine.

"In 2015 ontvingen we een staatsfonds van $ 1.5 miljoen en startten we een programma met de brandweerlieden van Indianapolis, ”zei hij over zijn onderneming. ​"Ongeveer 350 brandweerlieden schreven zich in en blijven in de Indianapolis-studie. De helft hiervan maakte een jaar geleden voor het eerst kennis met het educatieve materiaal en de website van ons programma. Ze ontvingen ook op verschillende momenten in het jaar enkele monsters van gratis extra vierge olijfolie en andere mediterrane basisproducten. "

Het project is geen wandeling in het park voor Kales en zijn team. ​"Met 44 brandweerkazernes verspreid over de stad Indianapolis, is het een uitdaging om persoonlijk onderwijs en interactie te bieden. Daarom hebben we vertrouwd op een deelnemerswebsite die informatie, recepten, video's, enz. Biedt, ”zei hij.

"Bij de interventie krijgen de brandweerlieden ook maandelijks kortingsbonnen voor gezonde voeding bij een grote supermarktketen. De andere groep brandweerlieden ging een jaar ongewijzigd en gaan nu de interventiefase in. De feedback die we krijgen, is dat ze het graag willen uitproberen. De tijd zal uitwijzen hoe goed het gaat. "

Het project loopt nog en zal naar verwachting twee jaar duren. ​"We gaan nu maand 13 van 24 maanden in. We moeten de volledige gegevensverzameling en -analyses afwachten om te zien hoe effectief we waren om mensen ertoe te brengen olijfolie te gebruiken en meer olijfolie te gebruiken als ze al consumenten waren”, legt Kales uit. Aan het einde van het project zullen de verzamelde gegevens worden geanalyseerd om verschillen aan te geven tussen de twee groepen brandweerlieden op het gebied van eetvoorkeuren en fysieke conditie.

Volgens het wetenschappelijke rapport van de Dietary Guidelines Advisory Committee van 2015 wordt het mediterrane dieet geaccepteerd en aanbevolen als een gezond eetpatroon voor Amerikanen. Het werk van Kales en zijn team is een van de weinige die effectieve toepassingen van het dieet in de praktijk onderzoeken en, naast het helpen van de brandweerlieden, zal het de basis vormen voor interventies in andere professionele groepen, zoals het leger en wetshandhavers. .

• Rationale en ontwerp van het voeden van Amerika's dapperste


• Kathimerini