Een docent van Harvard demonstreert hoe een enkele eetlepel olijfolie een halve hectare aan golven kan kalmeren.
Een online geplaatste video toont een Harvard-docent die demonstreert hoe een enkele eetlepel olijfolie een halve hectare aan golven kan kalmeren. De wetenschapper, Greg Kestin, legt de wetenschap achter het verbluffende fenomeen uit.
Kestin is te zien aan het begin van de beelden die in een kano op een meer navigeert. Vervolgens giet hij een eetlepel olijfolie in het water terwijl het aftellen begint.
De beelden worden versneld zodat het lijkt op een time-lapse en de olie heeft zich al vrij ver verspreid tijdens de eerste minuut van het experiment. Twee minuten later heeft de olie al een groot oppervlak rond de kano bedekt en zijn de golven die aan het oppervlak aanwezig waren in wezen verdwenen.
Acht minuten later bedekt de olijfolie een oppervlak rond de kano dat overeenkomt met een halve hectare, en de golven zijn in dat gebied volledig gekalmeerd.
Oliemoleculen zijn dubbelzijdig met positief en negatief geladen uiteinden. De olie moleculen deprotoneren — ze verliezen een positief geladen proton — wanneer ze in contact komen met de watermoleculen.
De oliemoleculen klappen op hun negatief geladen uiteinden wanneer ze de watermoleculen raken, die positief geladen zijn (positief geladen deeltjes trekken negatief geladen deeltjes aan en vice versa). De negatief geladen uiteinden van de oliemoleculen draaien naar het wateroppervlak terwijl de positief geladen uiteinden draaien naar de hemel.
Het resultaat is dat elk oliemolecuul dat in de eetlepel olijfolie zat, geen andere keuze heeft dan zich over het wateroppervlak te verspreiden zodra het het aanraakt.
De oliemoleculen vormen uiteindelijk een laag die maar één molecuul dik is; dat slijmerige laagje olijfolie zorgt ervoor dat de wind geen golven maakt op het wateroppervlak.
"Gewoonlijk bouwt de wind golven op door grip te krijgen op het wateroppervlak, maar hier werkt de olie als een verward, ruig tapijt op het water, dat niet gemakkelijk buigt of uitrekt, dus in plaats van golven te maken, sleept het tapijt gewoon over het water”, legt Kestin uit.
Zo kon een eetlepel olie zo'n groot gebied bedekken en de golven kalmeren.
Stelt u zich eens voor wat het voor uw bruschetta kan doen.
Meer artikelen over: olijfolie onderzoek
Maart 25, 2024
Margherita Ciervo en Marco Scortichini verdedigen hun onderzoek waaruit bleek dat Xylella fastidiosa niet verantwoordelijk was voor de meeste sterfgevallen door olijfbomen in Apulië in de afgelopen tien jaar.
November 27, 2023
Nieuw onderzoek heeft aangetoond dat het volgen van een mediterraan dieet met minder calorieën en het verhogen van de fysieke activiteit het leeftijdsgebonden spierverlies vertraagt en het totale en visceraal vet vermindert.
Jul. 12, 2023
Fenolen belangrijker dan MUFA-inhoud voor EVOO-gezondheidsvoordelen, suggereert onderzoek
De fenolen in extra vierge olijfolie zijn belangrijker voor het verlagen van de bloeddruk, het verbeteren van de insulinegevoeligheid en het bevorderen van gewichtsverlies dan de vetten.
Januari 15, 2024
Oleocanthal: achter de gezondheidsvoordelen van het beroemde fenol van olijfolie
Oleocanthal wordt uitsluitend aangetroffen in extra vierge olijfolie en vertoont krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en is in verband gebracht met gunstige effecten op kanker en dementie.
Oktober 31, 2023
Medisch dieet verlicht PTSS-symptomen, suggereert onderzoek
Hoewel onderzoekers zeggen dat er meer werk moet worden gedaan, zijn ze van mening dat ze dichter bij de mogelijkheid zijn om voedingsaanbevelingen te geven aan mensen met een posttraumatische stressstoornis.
November 15, 2023
Trade Group kondigt initiatief voor kwaliteitstesten van olijfolie aan
Geconfronteerd met een laag aanbod en hoge prijzen zegt de North American Olive Oil Association dat zij oneerlijke actoren wil afschrikken.
Maart 9, 2024
Een eenvoudigere, goedkopere methode voor het meten van de vrije zuurgraad
De nieuwe methode vereist een smartphone en minder chemicaliën dan de standaardtechniek en kan mogelijk ook toepasbaar zijn op andere kritische analyses.
Jul. 25, 2023
Patiënten reageren op voedingsadvies via telehealth, studieshows
Interventie via telegezondheid kan een positieve aanvulling zijn op face-to-face zorg door veranderingen in voeding en levensstijl te ondersteunen.