Een olijfoliebestemming bouwen in Úbeda

Als bezoekers het Centro de Interpretación Olivar y Aceite betreden - het olijf- en olie-interpretatiecentrum - lopen ze binnen wat op het eerste gezicht alleen maar een winkel lijkt te zijn.

Dit is echter geen museumcadeauwinkel. Gelegen in Úbeda, een klein historisch stadje in Jaén, is het een soort tempel voor olijfolie.

In het interpretatiecentrum worden tientallen lokale olijfoliën aangeboden, van Picual tot Hojinlanca tot Arbequina, gepresenteerd in flessen met roze folie, taferelen van vogels of abstracte ontwerpen. Er zijn cosmetica en lotions met olijfolie, chocoladerepen gemaakt met olijfolie en kookboeken met de belangrijkste levensader van de regio: olijfolie.

Deze multifunctionele ruimte is de afgelopen vijf jaar een knooppunt geweest voor de olijfoliesector van Jaén, waar het proefworkshops, kooklessen en demo's en professionele trainingen biedt over Corredera de San Fernando, op een paar minuten lopen van de Parador, een zestiende -eeuws Moors paleis in het centrum van Úbeda.

Het museum wordt gerund door de Olivar y Aceite Association, een non-profitorganisatie die tot doel heeft de olijfolie van Jaén te promoten. Het is gehuisvest in een olijfmolen die werd gebouwd in de jaren dertig van de vorige eeuw.

Het is logisch dat bezoekers van het gebied meer willen weten over olijfolie. De ​"vloeibaar goud ”domineert het landschap, de economie en cultuur. Of ze nu met de trein of met de auto binnenkomen, elke bezoeker zal olijfbomen opmerken die kilometers ver voor zich uitstrekken, geplant in rechte rijen, met zilverachtige bladeren die het zonlicht weerkaatsen. Olijfgaarden bedekken zacht glooiende heuvels die in bergen veranderen.

Meer dan 220 miljoen olijfbomen bloeien in Jaén, 's werelds grootste gecultiveerde oppervlakte. Spanje is de koning van productie van olijfolie, en de regio produceert meer dan 40 procent van de Spaanse olijfolie en een vijfde van de olijfolie in de hele wereld.

Bezoekers kunnen een rondleiding volgen die bijna elk aspect van olijfolie laat zien. Een gids begint met de olijfgaarden zelf - olijfbomen groeien in de tuin van het museum - tot en met het productieproces van de olijfolie.

Bezoekers zullen zowel historische als moderne molens zien, samen met foto's en video's die de geschiedenis van olijfolie in de regio verkennen. Ze zullen leren over zijn plaats in het hart van de lokale gastronomie en de talrijke en krachtige gezondheidsvoordelen ervan. Ze zullen ook verschillende oliën proeven en een spoedcursus krijgen sensorische analyse evenals het detecteren van attributen en defecten.

Bij het Tolkencentrum is er echt voor ieder wat wils. Bezoekers kunnen beginnen aan een rondleiding door nabijgelegen olijfgaarden. Workshops worden aangeboden voor kinderen van alle leeftijden. Er worden proeverijen en trainingen gehouden voor beginners, experts en professionals. Het centrum organiseert evenementen voor zowel toeristen als de lokale gemeenschap.

Ze bieden ook ​"oleoturismo”Pakketten waar bezoekers molens, producenten en restaurants in de hele regio kunnen zien. Elk jaar worden er meer dan 25 verschillende olijfolielessen gegeven en de proefclub brengt amateurs en professionals samen om te proeven van lokale oliën.

Een onbetwist hoogtepunt van een bezoek aan het Interpretatiecentrum is beneden, waar het Centrum huisvest wat zij noemen ​"show cooking. " Het is het einde van de reis voor de olijfolie en bezoekers kunnen zien hoe lokale chef-koks zowel traditionele als moderne creaties koken en vervolgens genieten van de resulterende smaken.

Olijfolie schittert in de typische gerechten van de regio, zoals cochifrito, sappig varkensvlees gebakken in knoflook en olijfolie, rijke lamsstoofpot, en staart van een stier, stierstaart gestoofd in olijfolie en rode wijn.

. Olive Oil Times bezocht in november, chef-kok Javier Blasque serveerde foie gras met witte chocolade en pruimencake. Het gerecht werd geserveerd met een spuit Picual, waarvan de pittige, heldere smaak de rijkdom prachtig doorsneed. Een mousse van bospaddenstoelen kreeg een soepele kick van Arbequina-olijfolie en een zoete crunch van granaatappelpitjes.

Als toetje creëerde Blasque een emulsie van 30 procent cacaoboter en 70 procent Arbequina extra vierge olijfolie, die hij gebruikte om zowel rijstpudding als een luchtige olijfoliekoek te maken.

"Er zijn echt eindeloze mogelijkheden, 'zei Blasque terwijl hij kleine plakjes van zijn nog warme cake uitdeelde.