Italiaanse producenten van 's werelds beste olijfolie Express Elation

De winnende generatie van Italiaanse extra vierge olijfolie heeft zijn wortels in traditie en zijn hoofd is gericht op de toekomst. Het hart klopt voor EVOO van de allerhoogste kwaliteit, in kleine nicheproducties en grote fabrikanten met moderne en aantrekkelijke concepten gericht op internationale markten.

Het oogstseizoen 2015/2016 heeft de heropleving van Italië gezien. Na de annus horribilis en een van de slechtste olijfolieproductieseizoenen ooit in termen van kwaliteit en kwantiteit in 2014/2015, heeft Italië zijn leiderschap herwonnen en meer prijzen gewonnen dan enig ander land op de 2016 Internationale olijfoliecompetitie van New York.
Zie ook:De beste Italiaanse olijfolie van dit jaar
Meer dan 820 merken uit 26 landen over de hele wereld werden beoordeeld door een panel van superjuryleden in de grootste olijfoliewedstrijd ooit gehouden. Er waren 184 inzendingen uit Italië, goed voor 109 prijzen met een succespercentage van 59 procent (47 procent in 2013 en 43 procent in 2014, beide jaren tweede na Spanje) en met 6 Best in Class, 75 Gold Awards en 28 Silver Awards, het verslaan van de andere naties in alle categorieën.

Spanje kwam op de tweede plaats, met 78 prijzen uit 157 monsters en een succespercentage van 50 procent, gevolgd door de Verenigde Staten met 121 inzendingen en 50 prijzen met een succespercentage van 41 procent en een uitstekende derde plaats.

"Dit keer is Italië het winnende land", kondigde aan Curtis Cord, voorzitter van de NYIOOC. ​"Een opmerkelijke prestatie van Italiaanse telers die slechts een jaar geleden te maken kregen met een van de slechtste oogsten in de recente geschiedenis. ”

Op de persconferentie waar de winnaars van dit jaar werden onthuld, was Rose Malindretos van Olivier & Co., de vertegenwoordiger van Il Fornacino die een gouden onderscheiding behalen, Amanda Kenny van Domenica Fiore, die 3 Gold Awards won, Lucia Verdacchi Pinelli van Landgoed Fontantaro, die een Gold Award behaalde, Claire Treves Brezel of Casale Sonnino die een Silver Award won en Giuseppe Taibi met zijn Olio Taibi Nocellara del Belice die een Zilveren Award ontving.

Dit jaar keerde de Italiaanse productie van extra vergine olijfolie niet alleen terug naar de gebruikelijke hoeveelheid, maar behaalde ook uitstekende resultaten op het gebied van kwaliteit. Het betekent dat boeren niet ontmoedigd waren en met nog meer inzet en vastberadenheid op de verliezen van het voorgaande jaar reageerden om de nieuwe complicaties aan te pakken en de best mogelijke producten te verkrijgen.

"Het was een onverwachte en grote voldoening om 's avonds live naar de persconferentie in Italië te kijken en te ontdekken dat we de gouden onderscheiding ontvingen, vooral omdat het ons tweede productiejaar was. Voor onze showcase is dit een enorme meerwaarde. Ik heb veel telefoontjes met felicitaties ontvangen ”, onthulde Alessandro Donati van Doro83.

De olijfbomen groeien al generaties lang op het landgoed van zijn familie in Moricone (Latium), maar ze zijn 14 maanden geleden begonnen met deze nieuwe lijn, midden in de verschrikkelijke oogst van 2014.

"We hebben ons aangepast aan het kritieke moment en we hebben geprobeerd er het beste van te maken”, voegde Donati eraan toe. Vorig jaar was de vlieg onmogelijk te voorkomen, in combinatie met schimmels en meeldauw die tot 70 procent van de oogst vernietigden. ​"Dit jaar was het eindelijk mooi weer, het was het perfecte seizoen. We hebben de vlieg biodynamisch gevolgd en verschillende organische meststoffen gebruikt, en dit uitstekende doel hebben we bereikt.”

Le Collin Bio was de afgelopen jaren al succesvol geweest bij NYIOOC. De eigenaar, Piero Caruso, zei dat dit succes te danken is aan jarenlange ervaring. ​"Wij zijn de derde generatie producenten in Calabrië en een combinatie van bestudeerde details, zoals een perfecte snoei en het gebruik van natuurlijke behandelingen hebben geleid tot dit geweldige resultaat.” Ondanks de vlieg die de hoeveelheid fruit die hij kon persen ondermijnde, kreeg Caruso toch een product van hoge kwaliteit. ​"Maar deze oogst, begunstigd door het juiste klimaat en met een paar voorzorgsmaatregelen, is meer dan bevredigend geweest en we hebben het genoegen van deze geweldige Silver Award,” zei Caruso

Sommige fabrikanten bereikten hun doelen door het gebruik en de evolutie van de nieuwste generatie technologieën, vooral als het ging om de freesapparatuur:

De winnaar van de beste in zijn klasse Verde del Colle uit Toscane wordt geproduceerd met een ultramoderne molen. ​"We hebben al prijzen gewonnen in eerdere edities van de NYIOOC maar deze erkenning is de grootste beloning die we kunnen krijgen,” zei Flavia Paoletti.

"We gebruiken een molen met verticaal kneden en een technologie waarmee we met gereguleerde temperaturen kunnen werken”, legt ze uit aan OOT. ​"Dit houdt in dat er met lage opbrengsten moet worden gewerkt, die afnemen naarmate de temperatuur daalt.” Na de oogst, zowel handmatig als mechanisch met facilitators, leveren ze de olijven binnen vier uur bij de molen. Verschillende monovarietale crushings worden vervolgens geassembleerd om een ​​uitzonderlijke blend te geven met een hoog gehalte aan polyfenolen.

Altomare Mauro en Maria Caputo beheren een olijfgaard en een olijfperserij in Molfetta (Apulië), waar hun Gran Pregio bio. ​"We zijn trots en blij met deze onderscheiding. We hebben al een gouden medaille gekregen op de NYIOOC en deze onderscheiding bevestigt onze toewijding aan kwaliteit. We hebben geweldig werk geleverd ”, verklaarde Altomare. ​"Deze prijs zal een springplank zijn voor de Amerikaanse markt.” Het voorgaande jaar, nog verwoestender voor de biologische productie, intimideerde hen niet en ze begonnen constant hun olijfgaard in de gaten te houden. Het uitstekende klimaat dit seizoen hielp, maar Altomare onthulde dat het geweldige resultaat ook te danken is aan het zorgvuldige beheer van zijn moderne molen, die constante upgrades vereist.

"We zijn zo blij met deze gouden onderscheiding ”, verklaarde Paolo di Gaetano. ​"De oogst van 2014 was de moeilijkste ooit. De laatste was heel gemakkelijk te betalen, omdat we alleen te maken hadden met een lichte droogte en een kleine vlieguitbarsting waarvoor we slechts één behandeling gebruikten. " De Bron van Foiano olijfboomgaarden bevinden zich op de heuvels van Toscane. De olijven, deels van seculiere planten, worden geleverd aan een nieuwe generatie molen die voortdurend wordt aangepast en bijgewerkt. De technologische kracht en de extractiestappen zijn volgens di Gaetano van cruciaal belang. ​"Ik denk dat ze het succes van de extra vierge olijfolie tot wel 80 procent kunnen beïnvloeden ”, dacht hij.

Sommige fabrikanten passen methoden toe die gebaseerd zijn op duurzaamheid, geïnspireerd door traditie:

"Onze kleine olijfboomgaarden die op traditionele wijze werden behandeld, beloonden ons met die twee grote Gold Awards, ”bevestigde Benedetta Stallone De Santis van Le Due Benedetta uit Apulië, dat twee keer goud won met zijn Gianmorulo, een EVOO met een prevalentie van Ogliarola; en Peragineto, prevalentie van Coratina.

"Wetenschappelijke studies die hebben aangetoond dat de vlieg de witte kleur niet kan zien, en ik ontdekte dat kaolien, dat wit en heel natuurlijk is, meer beschermt dan alle andere producten, ”onthulde ze. In 2014 voltooiden ze drie keer kaolien en vanwege kou tijdens de vruchtzetting, afwezigheid van bestuivende insecten en hagel voor de oogst produceerden ze slechts 1,500 liter. Dit jaar bereikten ze 6,000 liter vanwege gunstige klimatologische omstandigheden, geen droogte en geen regen op de verkeerde momenten. ​"We zijn niet alleen biologisch, maar we vermijden volledig de weinige toegestane chemische producten, en zetten de natuurlijke en biologische traditie van mijn grootmoeder voort, die ik ken en respecteer,” bevestigde ze. ​"Voor deze oogst hadden we alleen een vroege bespuiting van kaolien nodig vanwege een kleine vlieguitbarsting in juli, toen was het weer goed en hebben we deze ambitieuze prijzen in de wacht gesleept. "

Massimo D'Addario, een olijfoliedeskundige en zoon van de eigenaar Marina Palusci, maakt deel uit van de vierde generatie producenten. ​"Het was de eerste keer dat we deelnamen en we kregen deze opmerkelijke prestatie ”, zei hij tegen OOT. ​"Vorig jaar gaven we ondanks de vreselijke oogst niet op, en ondanks de daling van 60 procent hebben we een uitstekende EVOO geproduceerd. Dit jaar moesten we alleen maar irrigeren omdat het erg warm was in Abruzzo. " D'addario legde uit dat een goede irrigatie nodig is om een ​​goede pulp-tot-kernverhouding te behouden en om de frisheid van de geuren te behouden die hun EVOO onderscheiden, vervaardigd door een tweefasenmolen, koud en niet gefilterd.

Sommige producenten gaven een vleugje coole eigentijdsheid aan traditie, maar misten het belang van biologische en duurzame behandelingen niet.

Spiros Borraccino en zijn broer hebben de naam bedacht Oilala het Franse woord herwerken ​'olalà ', dat betekent ontzag en verwondering. Ze gebruikten een fles die meestal gewijd was aan sterke drank met boeiende en innovatieve esthetische graphics die elk jaar veranderen. ​"We hebben 10 hectare olijfgaarden aan de Adriatische kust van Apulië, geërfd van onze grootouders, ”zei Borraccino. ​"We zijn blij en trots op deze onderscheiding. Sinds vorig jaar kunnen we niet meedoen vanwege de slechte oogst, we zijn zo blij met het doel dat we dit jaar hebben bereikt. Onze productie verwijst voornamelijk naar buitenlandse markten en deze onderscheiding bevestigt onze reputatie. " Na de vorige oogst begonnen ze veel ijveriger, bijna wekelijks, te controleren op de aanwezigheid van vliegen. Slechts een week in juli zorgde ervoor dat ze bang waren voor het begin van de vlieg, wat oké bleek. Oilalà gebruikt biologische producten, maar is niet gecertificeerd als biologisch en gebruikt geen chemische behandelingen wanneer dat niet nodig is.

"Het is voor het eerst dat we meedoen aan de NYIOOC en we zijn zo blij met deze onderscheiding en het prestige dat het ons op internationaal niveau geeft, aangezien we de afgelopen twee jaar op de Amerikaanse markt zijn, ”zei Alfredo Agostini die een Gold Award won met subliem, dat afkomstig is van een olijfgaard op 350 meter boven zeeniveau in de regio Marche. ​"Tijdens de oogst van 2014 zagen we een afname van de hoeveelheid met 50 procent. Dit jaar hebben we natuurlijke preventieve behandelingen met koper uitgevoerd voor de conventionele productie aangezien we liever chemische producten mijden. Maar de olijven waren zo gezond dat er geen aanvullende behandelingen nodig waren en dat heeft geweldige resultaten opgeleverd. "

Costantino Russo heeft samen met zijn zus Rosa Russo een boerderij in de buurt van Sorrento waar ze produceren L'Arcangelo vernoemd naar hun vader, zonder wie het onmogelijk zou zijn om hun EVOO te produceren, onthulde Costantino. ​"De Gold Award is een belangrijke erkenning van onze inzet. Onze olijfgaarden, deels seculier, groeien op 250 meter boven de zeespiegel in een terroir van kalksteenklei.” Hij leende van de wijnwereld een systeem om de olijven nauwkeurig te sorteren op een sorteertafel. Vorig jaar haalden ze slechts 20 procent van de gebruikelijke productie. ​"Om elke aanval het hoofd te bieden, hebben we de vlieg constant in de gaten gehouden. Hoewel we niet gecertificeerd zijn als biologisch, gebruiken we biologische producten zoals koper en limoen en verspreiden we ze elke 3 weken en doen we de vroege oogst in oktober. Ik geef echt om deze onderscheiding omdat hij prestigieus is en de belangrijkste wedstrijd voor extra vierge olijfolie is. "