Lungarotti: behoud van olijfolie-erfgoed

Umbrië, gelegen in het centrum van Italië, is een van de weinige Italiaanse regio's die niet over de zee uitkijken. Het land is gemaakt door zacht glooiende heuvels, meren en bronnen, oude dorpen vol geschiedenis, kunst en spirituele aantrekkingskracht (hier is Assisi, waar St. Franciscus werd geboren, met zijn prachtige basiliek).

En ook smaken. Enkele van de beste Italiaanse salami komen uit Norcia, een klein Umbrisch dorp dat de naam gaf aan de gespecialiseerde slagers (norcini), de bossen zijn rijk aan kostbare truffels en de wijnen zijn zeer bekend. En dan zijn er de olijfbomen. Zoveel olijfbomen: ze bedekken een groot deel van het Umbrische land en dragen bij aan het label van de regio ​"Het groene hart van Italië. "

De hele regio heeft een unieke BOB voor extra vierge olijfolie, Umbrië, binnen vijf subzones: Colli del Trasimeno, Colli Amerini, Colli Martani, Colli Assisi-Spoleto, Colli Orvietani. De hoofdrol hierin wordt gespeeld door de intense Moraiolo cultivar, met zijn bittere smaak en vol aroma. Andere soorten zoals Breker en leccino fungeren als co-star op hoog niveau om het karakter van extra vierge olie te verzachten, evenals de typische, zachtzoete San Felice, die alleen groeit in een beperkt gebied.

Olijfolie en wijn hebben hier altijd een belangrijke economische en culturele rol gespeeld, maar de technische vooruitgang heeft de plattelandswereld die er ooit bloeide ingrijpend veranderd. Om dit erfgoed te behouden, heeft de familie Lungarotti twee musea opgericht in het oude dorp Torgiano.

Een symbool van Umbrische wijn sinds de ​'Jaren 60, toen Giorgio Lungarotti het oprichtte, is het nog steeds een familiebedrijf, nauw verbonden met het land waar het staat. Chiara Lungarotti en Teresa Severini leiden het bedrijf vandaag. Hun moeder Maria Grazia, de vrouw van Giorgio, heeft de leiding over de Lungarotti Foundation, geboren in 1987 om de Italiaanse plattelandseconomie en -cultuur te promoten.

Maria Grazia, een expert in museologie en kunstliefhebber, is te danken aan de oprichting van het Wijnmuseum in 1974 en het Museum van Olijf- en Olijfolie in 2000. Ze zijn een charmante manier om meer te weten te komen over de geschiedenis van deze twee producten. , daterend uit het allereerste begin van de mediterrane cultuur, met een speciale focus op Umbrië.

Geleid door de gepassioneerde Gianluca - hij kon uren praten over elk klein voorwerp dat werd tentoongesteld - ontdekken we hoe het landelijke leven in Umbrië de afgelopen decennia was en hoe het is veranderd, samen met een uitgebreide tentoonstelling van gereedschappen, handwerk en kunstwerken van verschillende oorsprong en leeftijden.

De Museum van olijf- en olijfolie staat waar vroeger een oude olijfpers werkte. Wandelend langs de tien kamers, neemt Gianluca ons mee op een fascinerende reis door de olijfoliewereld: van de fytologische kenmerken van de meest wijdverspreide variëteiten in Umbrië en de teeltmethoden tot zijn aanwezigheid in het dagelijks leven door de eeuwen heen en het gebruik ervan in de geneeskunde, sport en cosmetica.

Een van de kostbaarste tentoonstellingen, een grote collectie olielampen en het verbazingwekkende Attische alabastron van de gieterijschilder (5^th eeuw voor Christus), die de stichtingsmythe van Athene viert: de godin Athene baarde vanaf de grond met haar speer een olijfboom die staat voor voorzichtigheid, sereniteit, vrede - dat wil zeggen beschaving.

Terwijl je in Torgiano bent, mag je een bezoek aan de enorme kelders van Lungarotti niet missen, om de uitstekende wijnen en de twee extra vierge olijfolie te proeven: de intens kruidige Dop Umbria - Colli Martani en de meer delicate - maar toch smakelijk en mooi scherp - Il Cantico, genoemd naar het beroemde Laudes Creaturarum van St. Franciscus. Beiden worden gemaakt door Moraiolo, Frantoio en Leccino olijven, ze verschillen alleen van de oogsttijden.

Daarna kunt u uitrusten in het mooie Landhuis Poggio alle Vigne, met uitzicht op de groene heuvel van Brufa waar olijfbomen en wijngaarden groeien, of in het luxe resort Le Tré Vaselle binnen de middeleeuwse muren van Torgiano: hier vindt u comfortabele kamers, een spa met verzorgingsbehandelingen op basis van wijn, een elegant restaurant met een voortreffelijke keuken op basis van lokale producten en - als u zin ​​heeft in een volledige onderdompeling in de Italiaanse en Umbrische eetcultuur - de nieuwe Eten en kunstervaring in samenwerking met Alma, de wereldberoemde kookschool.