In de nasleep van recente controverses rond de vermeende vervalsing van extra vergine olijfolie door veel grootschalige producenten, onderzoekers van de Universidad de Alcala in Madrid hebben een nieuw systeem gepatenteerd voor het testen van de zuiverheid en kwaliteit van olie, dat ze hopen te implementeren in voedseltestlaboratoria over de hele wereld.
De olijfolie-industrie kwam vorig jaar wereldwijd onder scherpe kritiek te staan toen a studie gepubliceerd door UC Davis aangegeven dat veel olijfolie geëtiketteerd "extra maagd” waren technisch gezien niet "extra vierge." Veel flessen bleken aanzienlijke hoeveelheden niet-virgine olijfolie te bevatten, en sommige bevatten zelfs sojaolie of zonnebloemolie.
De vervalsing van zogenaamd pure, extra vierge olijfolie is in strijd met internationale normen en brengt potentiële gezondheidsrisico's met zich mee voor consumenten die mogelijk allergisch zijn voor de oliën die niet op het etiket staan vermeld. Het wordt ook beschouwd als een daad van fraude, omdat consumenten onbewust hoge prijzen betalen voor inferieure en verkeerd gelabelde oliën.
De toename van vermoedens van zogenaamde olijfoliefraude heeft dit team van onderzoekers ertoe gebracht eenvoudige en economische methoden te ontwikkelen om vervalsing op te sporen. Het team, dat Antonio L. Crego Navazo, María Luisa Marina Alegre, Laura Sánchez Hernández en Carmen García Ruiz van de Universiteit van Alcalá omvat, publiceerde zijn bevindingen in de Journal of Agricultural & Food Chemie.
"Voor het eerst hebben we de mogelijkheid onderzocht van betaïne als een selectieve marker van vervalsing', legt Laura Sánchez uit, wiens proefschrift een groot deel van de basis voor het onderzoek heeft gelegd. "Betaïnen zijn slechts ondergeschikte componenten van olie, dus ze zijn nooit opgenomen in de belangrijkste samengestelde groepen zoals vetzuren, lipiden en sterolen.
Dit nieuwe proces test effectief op zaadoliën (sojaboon en zonnebloem) met behulp van capillaire elektroforese met UV-detectie. Het belangrijkste voordeel van de methode, volgens het onderzoeksteam, is dat het slechts één betaïneverbinding, trigonelline, gebruikt als marker voor vervalsing. Trigonelline, dat wordt aangetroffen in olie op basis van zaden, maar niet in extra vierge olijfolie, is met deze methode heel gemakkelijk te detecteren. Onderzoekers hopen dat de nieuwe test een waardevol hulpmiddel zal worden voor kwaliteitscontrole in olielaboratoria over de hele wereld.
Gerelateerde artikelen
November 27, 2023
Nieuw onderzoek heeft aangetoond dat het volgen van een mediterraan dieet met minder calorieën en het verhogen van de fysieke activiteit het leeftijdsgebonden spierverlies vertraagt en het totale en visceraal vet vermindert.
Jun. 22, 2023
Het drinken van olijffruitwater kan de efficiëntie van oefeningen helpen, suggereert onderzoek
Olijfoliewater is een bijproduct dat doorgaans wordt weggegooid tijdens de productie van olijfolie. De antioxidanten kunnen echter voordelen bieden voor recreatieve atleten.
September 13, 2023
Met behulp van een machine learning-algoritme hebben onderzoekers tien verbindingen in extra vierge olijfolie geïdentificeerd die werken als farmaceutische behandelingen voor dementie.
December 12, 2023
Autoriteiten in Brazilië nemen 9,000 flessen frauduleuze olijfolie in beslag
De inbeslagname komt twee weken na een afzonderlijke inval waarbij 16,000 liter product dat op de markt werd gebracht als extra vergine olijfolie en die ongeschikt werd geacht voor menselijke consumptie, werd vernietigd.
April 11, 2024
De Duitse consumentenwaakhond waarschuwt dat de kwaliteit van olijfolie achteruitgaat
De waarschuwing komt nadat 17 van de 19 monsters van geëtiketteerde extra vierge olijfolie op zijn best marginaal bleken te zijn.
Augustus 10, 2023
Inzicht in de genetische diversiteit van olijfvariëteiten zal boeren helpen bij het selecteren van de beste cultivars voor hun klimaat en fytosanitaire omgeving.
Jul. 13, 2023
Nieuwe reinigingsapparatuur voor olijfmolens bespaart water, geld, studievondsten
Reiniging met een SILAC-systeem, dat gebruikmaakt van op schuim gebaseerd reinigingsmiddel en luchtdruk, vermindert de tijd die nodig is om freesapparatuur schoon te maken en bespaart water en geld.
September 28, 2023
Nauwkeurige irrigatie is de sleutel tot productiviteit op de lange termijn
Olijven zijn een droogteresistent gewas en hebben nog steeds voldoende water nodig. Onderzoekers optimaliseren irrigatie om de opbrengst en kwaliteit te verbeteren.