Onderzoekers ontwikkelen gezichtsherkenningssoftware met als doel de nauwkeurigheid van paneltests te verbeteren.
De eerste experimentele methode die gezichtsherkenning van emoties gebruikt als aanvulling op paneltests bij de classificatie van extra vierge olijfolie, is ontwikkeld in Spanje.
Citoliva, Inoleo en het Emotion Research Lab werkten samen om de gezichtsherkenningssoftware te ontwerpen, waarmee juryleden de onbewuste reactie van een proefpanel op een olijfoliemonster kunnen analyseren.
De software identificeert primaire emoties als geluk, verrassing, woede, walging, angst, verdriet of neutraliteit, en meer dan honderd secundaire emoties, zoals verveling, onbehagen, plezier of nieuwsgierigheid.- Raquel Costales Rodríguez, Citoliva
Paneltests zijn gericht op de evaluatie van organoleptische eigenschappen en standaardwaarden voor olijfolie. Deze innovatieve software kan worden gebruikt om proevers te helpen in realtime vast te stellen hoe zij tegenover olijfoliemonsters staan.
Het gebruik van technologie om gevoelens te analyseren maakt de evaluatie en classificatie van olijfolie objectiever, waardoor olijfolieproducenten en consumenten meer vertrouwen krijgen.
Zie ook:OlijfolieonderzoeksnieuwsDe emotionele organoleptische test wordt ontwikkeld en getest als onderdeel van het OlivEMOTION-project.
"De methodologie en resultaten van dit onderzoeksproject zijn nog voorlopig,” vertelde Raquel Costales Rodríguez, van de onderzoeks- en ontwikkelingsafdeling van Citoliva. Olive Oil Times.
Citoliva is verantwoordelijk voor het verzamelen van gegevens over emotionele reacties van olijfolieproevers met behulp van software die is gemaakt met het Emotion Research Lab en die is aangepast voor evaluatie van olijfolie.
Met behulp van een computer of mobiele telefooncamera om gezichtsreacties vast te leggen, heeft de software bewegingen en micro-expressies van proevers kunnen vertalen in emotionele reacties die de mate van plezier of afkeer beschrijven die wordt veroorzaakt door de verschillende smaken en texturen van de olijfolie.
"De software identificeert primaire emoties zoals geluk, verrassing, woede, walging, angst, verdriet of neutraliteit (de afwezigheid van emoties), en meer dan honderd secundaire emoties, zoals verveling, onbehagen, plezier of nieuwsgierigheid”, aldus Costales Rodríguez.
De studie analyseerde een brede selectie van extra vierge olijfolie die eerder door Citoliva werden geëvalueerd. De resultaten van beide evaluaties werden vergeleken om de sensorische profielen van de olijfolieproevers te reproduceren. Onderzoekers waren vervolgens in staat om de oliën te classificeren en het verband te onderzoeken tussen de gezichts- en verbale reacties van proevers.
"We analyseerden zowel extra vierge olijfolie als lampante olijfolie van verschillende olijfvariëteiten en verschillende regio's, "zei Costales Rodríguez. "Intensiteit en standaardwaarden werden ook geëvalueerd. In termen van organoleptische profielen waren er oliën met verschillende gradaties van fruitigheid, bitterheid en scherpte. "
"We hebben geprobeerd de grootst mogelijke variabiliteit te verkrijgen met als doel robuuste wiskundige modellen te verkrijgen, ”voegde ze eraan toe.
De voorlopige conclusies van de resultaten gaven aan dat de software een geschikt hulpmiddel lijkt te zijn als aanvulling op paneltests bij de evaluatie en classificatie van extra vierge olijfolie.
Onderzoekers bij Citoliva zijn van mening dat de tool in de toekomst kan worden gebruikt om de onzekerheid bij het op de markt brengen van olijfolie te verminderen en het vertrouwen van de consument te waarborgen. De technologie kan de angst wegnemen van exporterende groepen die eerder hebben gezegd dat de resultaten van proefpanels dat zijn te subjectief en brengen exporteurs in juridische risico's.
Volgens Costales Rodríguez zal Citoliva doorgaan met de ontwikkeling van het project en op basis van de resultaten bepalen of de non-profitorganisatie deze methodologie formeel zal opnemen in standaardbeoordelingen van olijfolie.
Meer artikelen over: olijfolie kwaliteit, olijfolie onderzoek, olijfolie proeven
April 9, 2024
De rol van enkelvoudig onverzadigde vetzuren in de gezondheidsvoordelen van olijfolie
Oliezuur, geclassificeerd als enkelvoudig onverzadigd vetzuur (MUFA), is de afgelopen decennia uitgebreid bestudeerd door wetenschappers, waarbij consequent veel positieve effecten op de menselijke gezondheid zijn aangetoond.
Mei. 23, 2023
Onderzoekers onderzoeken de rol van bioactieve verbindingen bij neurodegeneratieve ziekten
De onderzoekers concentreerden zich op onderzoeken naar de flavonoïden, polyfenolen en andere fenolverbindingen die voorkomen in extra vierge olijfolie en het mediterrane dieet.
Jun. 27, 2023
Producent uit Nieuw-Zeeland gebruikt Brix-niveaus om het ideale oogstmoment te bepalen
In tegenstelling tot druiven of ander fruit, oogst Ross Vintiner olijven wanneer het suikerniveau daalt, wat aangeeft dat de olie zich ophoopt en het polyfenolgehalte hoog blijft.
Augustus 31, 2023
Hogere consumptie van polyfenolen gekoppeld aan een lager risico op besmetting met Covid-19
Gezonde volwassenen die fenolen en plantensterolen consumeerden, waarvan sommige aanwezig zijn in olijfolie, liepen minder kans om Covid-19 op te lopen.
September 15, 2023
Effectieve microben gebruiken om de biologische olijvenoogst in Nieuw-Zeeland te vergroten
Ross Vintiner, bekroonde biodynamische olijvenboer in Nieuw-Zeeland, gelooft dat microben de toekomst van de landbouw zijn.
Jun. 22, 2023
Het drinken van olijffruitwater kan de efficiëntie van oefeningen helpen, suggereert onderzoek
Olijfoliewater is een bijproduct dat doorgaans wordt weggegooid tijdens de productie van olijfolie. De antioxidanten kunnen echter voordelen bieden voor recreatieve atleten.
Augustus 10, 2023
Inzicht in de genetische diversiteit van olijfvariëteiten zal boeren helpen bij het selecteren van de beste cultivars voor hun klimaat en fytosanitaire omgeving.
Oktober 23, 2023
Stijgende prijzen en nieuwe technologie trekken private equity-belangen in olijfolie aan
Analisten kijken uit naar veelbelovende financiële rendementen op de olijfoliemarkt, vooral in Spanje en Portugal.