Klaar voor je Spaanse ontbijt?

Volledig Engels ontbijt, Continentaal ontbijt of Spaans Ontbijt?

De Spaanse olijfolie-industrie dringt aan op de Desayuno Español om deel te nemen aan alle andere opties in hotels en eetgelegenheden, niet alleen nationaal, maar in breder Europa en daarbuiten.

Wat is precies een traditioneel Spaans ontbijt? Het spreekt voor zich dat olijfolie kenmerkend is. Fruit, zuivelproducten, brood, tomaten en koffie zijn andere belangrijke ingrediënten en ze kunnen ook vergezeld gaan van ham, worst, honing, eieren en noten.

Spanje Interprofessioneel del Aceite de Oliva Español (een officiële non-profitorganisatie die alle leden van de olijfoliesector vertegenwoordigt) wil dat het ontbijt – gebaseerd op het veelgeprezen mediterrane dieet – een standaardmenu-optie wordt. Naast het promoten van een uitgebalanceerde maaltijd, zien ze het ook als een manier om het bewustzijn en de consumptie van olijfolie te vergroten.

"Ons doel is om het opgenomen te zien in de keuken die wordt aangeboden door horecagelegenheden over de hele wereld”, zei de voorzitter van de organisatie, Pedro Barato. ​"Het project is ook een platform om onze olijfolie van de beste kwaliteit internationaal te promoten.”

De organisatie ziet in Spanje een uniek voordeel in het aanbieden van een ontbijtconcept dat echt traditioneel, gezond en lekker is.

In werkelijkheid slaan veel moderne Spanjaarden het ontbijt over of volstaan ​​ze met slechts een koffie met melk of hoogstens wat toast of yoghurt. Maar rond het midden van de ochtend nemen ze meestal een ontbijtpauze en eten ze dan een klein stokbrood besprenkeld met olijfolie - vaak ingewreven met tomaat en zelfs knoflook - samen met een vulling van ham, kaas, tonijn of chorizo, enz.

Het concept is dus gebonden aan de realiteit, maar zal het ook in het buitenland aanslaan?

Enkele van de beste chef-koks en voedingsdeskundigen van Spanje, evenals zijn Minister van Milieu, Plattelands- en Mariene Zaken, Rosa Aguilar, helpen het idee te promoten en de Interprofessional heeft een werkgroep die zich toelegt op de verdere ontwikkeling ervan.

Hier presenteren drie vooraanstaande Spaanse chef-koks hun visie op een uitgebalanceerd Spaans ontbijt. Welke zou je eerder bestellen?

Alberto Chicote
• 7g EVOO
• 200 ml water
• 100 g sinaasappel
• 30 g Jamón Ibérico (een traditionele gezouten ham van hoge kwaliteit)
• 10g honing
• 40 g geroosterd boerenbrood
• 40g verse kaas
• rode thee

Adolfo Munoz
• 9g EVOO
• 500 ml water met vers citroen- of limoensap
• een peer
• een kiwi
• magere yoghurt
• een tomaat
• 20g Jamón Serrano (Spaanse traditionele gezouten ham)
• 30g volkorenbrood

Paco Roncero
• 5g EVOO
• 350 ml water
• 20g beenham
• 50g tomaat
• 40 g witte of volkoren toast
• magere yoghurt
• 200 ml sinaasappelsap
• rode thee

• anierac


• interprofessionele