Maak Thanksgiving lichter met extra vierge olijfolie

Elk jaar komen eind november miljoenen gezinnen samen om Thanksgiving te vieren en jaar na jaar brengen we de uren na de maaltijd door in een door voedsel veroorzaakte coma, waarbij we ons meer dan een beetje vol en toegeeflijk voelen.

Velen zullen de onvermijdelijke traagheid aan de kalkoen zelf wijten; specifiek het tryptofaan dat in het lichte vlees wordt aangetroffen, maar in werkelijkheid heeft de reden dat we allemaal zo in de war raken na een groot Thanksgiving-diner meer te maken met de rijkdom van ons menu dan met welk specifiek gerecht dan ook.

De traditie rondom onze vakanties zorgt ervoor dat onze menu's jaar na jaar betrouwbaar zijn. Recepten voor de feestdagen worden vaak van generatie op generatie doorgegeven en veranderingen brengen een groot risico met zich mee, vooral als u zich bemoeit met het favoriete gerecht van een familielid.

Dit is de reden waarom, hoewel we beter weten, we onze vakantiemenu's soms veel rijker aan boter en room houden dan noodzakelijkerwijs ideaal is voor een gezond, uitgebalanceerd dieet.

Hoogwaardige extra vierge olijfolie is gedurende mijn hele carrière een constante metgezel geweest in restaurants en professionele keukens. De levendige kleur, rijke, fruitige olijftonen en unieke bitterheid voegen dimensie toe aan elk gerecht of ingrediënt.

Naast kruiden, werkt het ook goed voor bakken, braden en sauteren. Met zoveel smaken en kwaliteiten, is het gemakkelijk om manieren te vinden om het dit jaar in je vakantiemaaltijd op te nemen.

Vervang verzadigde vetten

Een van de gemakkelijkste manieren om uw menu tijdens deze Thanksgiving licht en smaakvol te houden, is door te overwegen om extra vierge olijfolie te vervangen in plaats van verzadigde vetten zoals boter of bakvet.

Als je niet all-in wilt gaan, kun je gewoon vervangen helft van de boter, plantaardige olie of reuzel die u in een bepaald recept gebruikt met extra vierge olijfolie.

Door andere vloeibare vetten zoals canola of plantaardige olie te vervangen door EVOO, kun je een heerlijke smaakdiepte aan je maaltijd toevoegen die gewone oliën gewoon niet kunnen evenaren.

De zijkanten

Probeer dit jaar eens de helft van de boter in je aardappelpuree te vervangen door een fruitige extra vergine olijfolie. Je favoriete bijgerecht krijgt een complexere smaak en is lichter en luchtiger dan alleen boter of room. Probeer eens wat rozemarijn en Parmezaanse kaas toe te voegen voor een lekker mediterraan tintje.

Of het nu gaat om braden, dressing of kruiden, extra vierge olijfolie is een aanvulling op alle groenten en voegt complexiteit toe aan de smaken in vergelijking met neutrale, geraffineerde oliën zoals koolzaad of zonnebloem.

Ik sauteer mijn groenten, zoals voorgeroosterde spruitjes of wortelen en uien, graag in een medium-bodied extra vierge olijfolie, zoals een Breker. Een matig intense EVOO geeft een geweldige olijvensmaak en heeft een hoger rookpunt dan een meer delicate optie.

Hoewel ik de olie misschien niet zo heet kan krijgen als met andere plantaardige oliën, zijn de toegevoegde olijftonen en gezondheidsvoordelen a goede extra vierge olijfolie geven zijn meer dan de moeite waard.

Eén ding dat u leert als u voor een groot publiek kookt, is de waarde van uw oven bij het braden van groenten. Door uw groenten in olijfolie en kruiden te gooien, ze vervolgens gelijkmatig over een bakplaat te verdelen en ze in een oven van 350 ° F te roosteren, kunt u een hoop kookruimte besparen en de voorbereiding vergemakkelijken.

Ik ben dol op bijgerechten, en hoewel de kalkoen altijd het middelpunt van onze Thanksgiving-tafel is, denk ik graag dat verschillende kanten de maaltijd spannend houden. Door sommige items in de oven te braden, kan ik de kookplaat bewaren voor andere gerechten, zoals aardappelpuree of jus, waarvoor een speciale brander nodig is.

Extra vierge olijfolie is een voor de hand liggende keuze voor elke salade in je Thanksgiving-spread. Ik meng graag een fruitige, delicate olie zoals een arbequina met een vleugje honing en wat citroensap, of het nu sinaasappelsap of citroensap is voor een lichte en verfrissende vinaigrette.

Door appelciderazijn te gebruiken in plaats van citroensap, met slechts een vleugje verse appelcider, maak je een seizoensbewuste keuze die zeker de smaakpapillen van je gasten zal plezieren. Als je geen delicate extra vierge kunt vinden, meng dan een robuuste optie met een vleugje canola. Een neutrale, geraffineerde olie verzacht de rijke, kruidige tonen van de olijfolie.

De kalkoen

Hoewel het voor de hand liggend lijkt, zal het bedekken van uw kalkoen dit jaar met extra vergine olijfolie hem extra knapperig en heerlijk maken.

Ik verwarm graag een kopje olijfolie met verse tijm, knoflook en andere droge kruiden op het fornuis en bestrijk de kalkoen er tijdens het braden mee. Dit helpt de schil knapperig te houden en blijft smaaklagen toevoegen.

Bovendien kunt u de gesneden kalkoen besprenkelen met een vleugje fruitige EVOO om de smaken van de knapperige geroosterde schil en de sappige kalkoen te accentueren.

Bakken met olijfolie klinkt misschien uitdagend, maar het toevoegen van olijfolie aan veel gebakrecepten is eenvoudig. Door een deel van de boter in cakes en koekjes te vervangen door olijfolie, maak je het eindproduct vochtiger en lichter en geef je het een langere houdbaarheid, wat een leuke bonus is.

Hoewel olijfolie een rol speelt in de wereld van de banketbakkerswaren, zijn er enkele plaatsen waar het niet zo goed zal werken als andere vetten, zoals taartbodems of gelamineerd deeg, maar je kunt het altijd vervangen door de boter in elk vijlsel met weinig te veel vet. geen probleem.

Het maakt niet uit hoe u extra vergine olijfolie dit jaar in uw Thanksgiving-maaltijd verwerkt, zolang u hoogwaardige, goed gemaakte producten gebruikt, zult u zeker een heerlijke maaltijd verwachten waar uw gasten jarenlang enthousiast over zullen zijn.