Maak Thanksgiving lichter met extra vierge olijfolie

Het vervangen van boter en andere vetten door extra olijfolie is een geweldige manier om je vakantiemenu lichter te maken en tegelijkertijd frisse smaken toe te voegen aan de klassiekers.
November 4, 2021
Paul Kostandin

Laatste nieuws

Elk jaar komen eind november miljoenen gezinnen samen om Thanksgiving te vieren en jaar na jaar brengen we de uren na de maaltijd door in een door voedsel veroorzaakte coma, waarbij we ons meer dan een beetje vol en toegeeflijk voelen.

Velen zullen de onvermijdelijke traagheid aan de kalkoen zelf wijten, met name de tryptofaan die in het lichte vlees wordt aangetroffen, maar in werkelijkheid heeft de reden waarom we allemaal zo worden weggestopt na een groot Thanksgiving-diner meer te maken met de rijkdom van ons menu dan met welke specifieke schotel.

De traditie rond onze feestdagen houdt onze menu's jaar in jaar uit betrouwbaar. Recepten voor de feestdagen worden vaak van generatie op generatie doorgegeven en wijzigingen brengen een groot persoonlijk risico met zich mee, vooral wanneer u zich bemoeit met het favoriete gerecht van een familielid.

Dit is de reden waarom, hoewel we beter weten, we onze vakantiemenu's soms veel rijker aan boter en room houden dan noodzakelijkerwijs ideaal is voor een gezond, uitgebalanceerd dieet.

advertentie

Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit is een constante metgezel geweest tijdens mijn carrière in restaurants en professionele keukens. De levendige kleur, rijke, fruitige olijftonen en unieke bitterheid geven een extra dimensie aan elk gerecht of ingrediënt.

Naast kruiden, werkt het ook goed voor bakken, braden en sauteren. Met zoveel smaken en kwaliteiten, is het gemakkelijk om manieren te vinden om het dit jaar in je vakantiemaaltijd op te nemen.

Vervang verzadigde vetten

Een van de gemakkelijkste manieren om uw menu tijdens deze Thanksgiving licht en smaakvol te houden, is door te overwegen om extra vierge olijfolie te vervangen in plaats van verzadigde vetten zoals boter of bakvet.

Als je niet all-in wilt gaan, kun je gewoon vervangen helft van de boter, plantaardige olie of reuzel die u in een bepaald recept gebruikt met extra vierge olijfolie.

koken-met-olijfolie-dankzegging-met-extra-vergine-olijfolie-olijfolie-tijden

Door andere vloeibare vetten zoals canola of plantaardige olie te vervangen door EVOO, kun je een heerlijke smaakdiepte aan je maaltijd toevoegen die gewone oliën gewoon niet kunnen evenaren.

Zie ook:Recepten met olijfolie
De zijkanten

Probeer dit jaar de helft van de boter in je aardappelpuree te vervangen door volle, pittige olijfolie. Dit helpt bij het toevoegen van een uniek smaakprofiel en houdt je favoriete bijgerecht lichter en luchtiger dan met alleen boter of room. Voeg wat rozemarijn en parmezaanse kaas toe voor een lekker mediterraan tintje.

koken-met-olijfolie-dankzegging-met-extra-vergine-olijfolie-olijfolie-tijden

Of het nu gaat om braden, dressing of kruiden, olijfolie is de perfecte aanvulling op alle groenten en voegt complexiteit toe aan de smaken in vergelijking met neutrale, geraffineerde oliën zoals canola of zonnebloem.

Ik sauteer mijn groenten, zoals voorgeroosterde spruitjes of wortelen en uien, graag in een medium-bodied extra vierge olijfolie, zoals een Breker. Het gebruik van een matig intense EVOO zorgt voor een geweldige olijvensmaak, maar heeft ook een hoger rookpunt dan een lichtere optie.

Hoewel ik de olie misschien niet zo heet kan krijgen als met andere plantaardige oliën, zijn de toegevoegde olijftonen en gezondheidsvoordelen a goede extra vierge olijfolie schenkt zijn het meer dan waard.

Een ding dat je leert als je voor een publiek kookt, is de waarde van je oven als het gaat om het braden van groenten. Door uw groenten eenvoudig in olijfolie en kruiden te gooien, ze vervolgens gelijkmatig over een bakplaat te verdelen en ze in een oven van 350 ° F te roosteren, kunt u een hoop ruimte op de kookplaat besparen en de voorbereiding vergemakkelijken.

koken-met-olijfolie-dankzegging-met-extra-vergine-olijfolie-olijfolie-tijden

Ik ben dol op bijgerechten, en hoewel de kalkoen altijd het middelpunt is van onze Thanksgiving-tafel, denk ik graag dat verschillende kanten de maaltijd spannend houden. Door sommige items in de oven te roosteren, kan ik de kookplaat bewaren voor andere gerechten zoals aardappelpuree of jus waarvoor een speciale brander nodig is.

Extra vierge olijfolie is een voor de hand liggende keuze voor elke salade in je Thanksgiving-spread. Ik meng graag een fruitige, delicate olie zoals een Arbequina met een vleugje honing en wat citroensap, of het nu sinaasappelsap of citroensap is voor een lichte en verfrissende vinaigrette.

Het gebruik van appelciderazijn in plaats van het citroensap, met slechts een vleugje verse appelcider, zorgt voor een seizoensbewuste keuze die alle smaakpapillen van je gasten zeker zal plezieren. Als u geen delicate olijfolie, ga je gang en mix een robuuste optie met een vleugje canola. Een neutrale, geraffineerde olie zal de rijke, kruidige tonen van de olijfolie verzachten.

De kalkoen

Hoewel het misschien voor de hand liggend lijkt, zal je kalkoen dit jaar met een laagje geïnfuseerde olijfolie worden bedekt om hem extra knapperig en heerlijk te maken.

Ik verwarm graag een kopje olijfolie met verse tijm en knoflook, evenals andere droge smaakmakers op het fornuis, en poets de kalkoen ermee tijdens het brandproces. Dit helpt de schil knapperig te houden en blijft smaaklagen toevoegen.

Bovendien kunt u de gesneden kalkoen besprenkelen met een vleugje fruitige EVOO om de smaken van de knapperige geroosterde schil en sappige kalkoen te accentueren.

koken-met-olijfolie-dankzegging-met-extra-vergine-olijfolie-olijfolie-tijden

Bakken met olijfolie klinkt misschien uitdagend, maar het toevoegen van olijfolie aan veel banketbakkersrecepten is eenvoudig. Door een deel van de boter in cakes en koekjes te vervangen door olijfolie, maak je het eindproduct vochtiger en lichter terwijl je het extra houdbaar maakt, wat een leuke bonus is.

Hoewel olijfolie zijn rol heeft in de banketbakkerij, zijn er sommige plaatsen waar het niet zo goed werkt als andere vetten, zoals in taartbodems of gelamineerd deeg, maar je kunt het altijd vervangen door de boter in alle vijlsels met weinig tot geen probleem.

Ongeacht hoe u ervoor kiest om dit jaar extra vierge olijfolie in uw Thanksgiving-maaltijd te gebruiken, zolang u hoogwaardige, goed gemaakte producten gebruikt, zult u zeker genieten van een heerlijke maaltijd waar uw gasten jarenlang enthousiast over zullen zijn. komen.


advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties