Voeg olijfolie toe aan groenten om de bloeddruk te verlagen

Een van de belangrijkste kenmerken van het mediterrane dieet is de frequentie van groenterijke maaltijden en salades gekookt in veel olijfolie. En hoewel we weten dat de toevoeging van olijfolie aan groenten de opname van vitamines en antioxidanten kan verhogen, blijkt dat deze krachtige combinatie nog een ander belangrijk gezondheidseffect heeft: het kan beschermen tegen hoge bloeddruk.

Een nieuwe studie gepubliceerd in het tijdschrift PNAS, suggereert dat een eetpatroon dat onverzadigde vetten (zoals olijfolie) combineert met specifieke groenten die rijk zijn aan nitriet en nitraten, kan beschermen tegen hypertensie. Nitrietrijke groenten zijn voornamelijk groene bladsoorten zoals spinazie, wilde groenten en wortelgroenten. Deze groenten worden dagelijks binnen een Mediterraan dieet en altijd met olijfolie. Onderzoekers ontdekten dat wanneer deze twee voedingsmiddelen worden gecombineerd, je de vorming van nitrovetzuren krijgt.

Voor deze studie werden muizen gebruikt om te onderzoeken hoe nitrovetzuren de bloeddruk regelen door een enzym te remmen waarvan bekend is dat het de bloeddruk regelt.

De resultaten toonden aan dat de muizen die genetisch gemanipuleerd waren om niet reactief te zijn op dit enzymproces, geen verandering in de bloeddruk hadden, terwijl bij normale muizen de nitrovetzuren de bloeddruk verlaagden.

De onderzoekers concludeerden dat de gebruikelijke combinatie van onverzadigde vetzuren zoals olijfolie met deze groenten bijdraagt ​​aan de beschermende werking van het mediterrane dieet.

In een andere studie gepubliceerd in het tijdschrift PLoS ONE, konden onderzoekers met massaspectrometrie aantonen dat extra vierge olijfolie en verse olijven ook op zichzelf een bron van nitrovetzuren zijn, waardoor ze mogelijk nog meer bijdragen aan het antihypertensieve effect.

• Proceedings of the National Academy of Sciences: Bescherming tegen hypertensie bij muizen door het mediterrane dieet wordt gemedieerd door nitrovetzuurremming van oplosbaar epoxidehydrolase


• PLOS One: Olijven en olijfolie zijn bronnen van elektrofiele vetzuren nitroalkenen