Onverzadigde vetten en volkoren koolhydraten geassocieerd met een lager CHD-risico

Een recente studie biedt een eenvoudige en effectieve manier om het risico op coronaire hartziekten te verminderen — vervang verzadigde vetten zoals die in rood vlees en zuivelproducten worden gevonden door hoogwaardige koolhydraten en onverzadigde vetten zoals olijfolie, andere plantaardige oliën, noten en zaden.

Onderzoekers van de Harvard School of Public Health kwamen tot deze conclusie op basis van analyse van gegevens uit twee grote onderzoeken in de VS die een periode van 24 tot 30 jaar besloegen.

Hoewel verzadigde vetten het risico op hartaandoeningen verhogen, hebben recente onderzoeken geen verband gevonden tussen de inname van verzadigde vetten en het risico op coronaire hartziekten. Dergelijke resultaten zorgden voor controverse en leidden tot het tijdschrift TIME coverstory​"Eet boter.”

Maar de echte reden, volgens de auteurs van de huidige studie, zou heel goed kunnen zijn dat het type vet en koolhydraten dat wordt gebruikt om de verzadigde vetten te vervangen, het risico op coronaire hartziekten anders beïnvloedt.

In een poging om deze vraag te beantwoorden, is de huidige studie, de eerste in zijn soort, bedoeld om het risico op hartaandoeningen te vergelijken met de inname van verzadigd vet, onverzadigde vetten en verschillende soorten koolhydraten.

Het onderzoek omvatte 84,628 gezonde vrouwen die deelnamen aan de Nurses' Health Study en 42,908 gezonde mannen die deelnamen aan de Health Professionals Follow-up Study, die geen voorgeschiedenis hadden van hartaandoeningen, diabetes en kanker.

Voedselfrequentievragenlijsten, ingevuld aan het begin van het onderzoek en daarna om de 2 tot 4 jaar door de proefpersonen, verstrekten informatie over dieet, medische en levensstijl gedurende de duur van het onderzoek. Er waren 7,667 gevallen van coronaire hartziekte in de loop van het onderzoek.

De resultaten van het onderzoek, gerapporteerd op 28 september 2015 in het Journal of the American College of Cardiology, toonden aan dat wanneer proefpersonen hun inname van verzadigde vetten verminderden, ze calorieën uit verzadigde vetten vervingen door calorieën uit koolhydraatrijk voedsel van lage kwaliteit, zoals witte brood, rijst of aardappelen in plaats van volkoren koolhydraten of onverzadigde vetten.

De veronderstelling dat het verwijderen van verzadigde vetten uit de voeding voldoende zou zijn om het risico op coronaire hartziekten te verlagen, werd onjuist bevonden toen uit analyse van gegevens bleek dat het risico op hartaandoeningen hoger was wanneer de consumptie van geraffineerde koolhydraten en toegevoegde suikers werd verhoogd. Geraffineerde koolhydraten lijken volgens de krant net zo ongezond voor het hart als verzadigde vetten.

Aan de andere kant was een hogere inname van volkoren koolhydraten geassocieerd met een lager risico op hartaandoeningen. Evenzo werden hogere innames van meervoudig onverzadigde vetten en enkelvoudig onverzadigde vetten ook geassocieerd met een lager risico op hartaandoeningen.

De auteurs schatten dat het vervangen van vijf procent van de energie uit verzadigde vetten door vijf procent energie uit meervoudig onverzadigde vetten het risico op hart- en vaatziekten met 25 procent verlaagde. Evenzo verminderde het vervangen van vijf procent van de energie uit verzadigde vetten door een vergelijkbare hoeveelheid energie uit enkelvoudig onverzadigde vetten het CHD-risico met 15 procent en met negen procent wanneer het werd vervangen door energie uit volkoren koolhydraten.

Volgens de studie is het vervangen van verzadigde vetten door geraffineerde koolhydraten niet gunstig bij het voorkomen van hartaandoeningen.

Bevindingen van deze grote en langdurige studie geven aan dat het vervangen van verzadigde vetten en geraffineerde koolhydraten die deel uitmaken van het westerse dieet door onverzadigde vetten zoals olijfolie en volkoren koolhydraten die typisch zijn voor het mediterrane dieet, het risico op hartaandoeningen kan verlagen.

• Verzadigde vetten vergeleken met onverzadigde vetten en bronnen van koolhydraten in relatie tot het risico op coronaire hartziekte