Volledig Engels ontbijt, Continentaal ontbijt of Spaans Ontbijt?
De Spaanse olijfolie-industrie dringt aan op de Desayuno Español om deel te nemen aan alle andere opties in hotels en eetgelegenheden, niet alleen nationaal, maar in breder Europa en daarbuiten.
Wat is precies een traditioneel Spaans ontbijt? Het spreekt voor zich dat olijfolie kenmerkend is. Fruit, zuivelproducten, brood, tomaten en koffie zijn andere belangrijke ingrediënten en ze kunnen ook vergezeld gaan van ham, worst, honing, eieren en noten.
Spanje Interprofessioneel del Aceite de Oliva Español (een officiële non-profitorganisatie die alle leden van de olijfoliesector vertegenwoordigt) wil dat het ontbijt – gebaseerd op het veelgeprezen mediterrane dieet – een standaardmenu-optie wordt. Naast het promoten van een uitgebalanceerde maaltijd, zien ze het ook als een manier om het bewustzijn en de consumptie van olijfolie te vergroten.
"Ons doel is om het opgenomen te zien in de keuken die wordt aangeboden door horecagelegenheden over de hele wereld”, zei de voorzitter van de organisatie, Pedro Barato. "Het project is ook een platform om onze olijfolie van de beste kwaliteit internationaal te promoten.”
De organisatie ziet in Spanje een uniek voordeel in het aanbieden van een ontbijtconcept dat echt traditioneel, gezond en lekker is.
In werkelijkheid slaan veel moderne Spanjaarden het ontbijt over of volstaan ze met slechts een koffie met melk of hoogstens wat toast of yoghurt. Maar rond het midden van de ochtend nemen ze meestal een ontbijtpauze en eten ze dan een klein stokbrood besprenkeld met olijfolie - vaak ingewreven met tomaat en zelfs knoflook - samen met een vulling van ham, kaas, tonijn of chorizo, enz.
Het concept is dus gebonden aan de realiteit, maar zal het ook in het buitenland aanslaan?
Enkele van de beste chef-koks en voedingsdeskundigen van Spanje, evenals zijn Minister van Milieu, Plattelands- en Mariene Zaken, Rosa Aguilar, helpen het idee te promoten en de Interprofessional heeft een werkgroep die zich toelegt op de verdere ontwikkeling ervan.
Hier presenteren drie vooraanstaande Spaanse chef-koks hun visie op een uitgebalanceerd Spaans ontbijt. Welke zou je eerder bestellen?
Alberto Chicote
• 7g EVOO
• 200 ml water
• 100 g sinaasappel
• 30 g Jamón Ibérico (een traditionele gezouten ham van hoge kwaliteit)
• 10g honing
• 40 g geroosterd boerenbrood
• 40g verse kaas
• rode thee
Adolfo Munoz
• 9g EVOO
• 500 ml water met vers citroen- of limoensap
• een peer
• een kiwi
• magere yoghurt
• een tomaat
• 20g Jamón Serrano (Spaanse traditionele gezouten ham)
• 30g volkorenbrood
Paco Roncero
• 5g EVOO
• 350 ml water
• 20g beenham
• 50g tomaat
• 40 g witte of volkoren toast
• magere yoghurt
• 200 ml sinaasappelsap
• rode thee
Meer artikelen over: koken met olijfolie, gezond koken, MARM
September 6, 2023
In Australië kost het mediterrane dieet minder dan alternatieven, zo blijkt uit onderzoek
Onderzoekers ontdekten dat Australiërs 28 Australische dollars per week kunnen besparen door het mediterrane dieet te volgen.
November 27, 2023
Nieuw onderzoek heeft aangetoond dat het volgen van een mediterraan dieet met minder calorieën en het verhogen van de fysieke activiteit het leeftijdsgebonden spierverlies vertraagt en het totale en visceraal vet vermindert.
Augustus 10, 2023
Andalusische producenten zoeken nauwere handelsbetrekkingen met Japan
De consumptie van olijfolie is de afgelopen 30 jaar gestaag gestegen in de op twee na grootste economie ter wereld en de Andalusische producenten proberen hun marktaandeel te vergroten.
Jun. 27, 2023
Hoe onderscheidingen een Tunesische producent hielpen te gedijen op de lucratieve Amerikaanse markt
De NYIOOC De bekroonde producent achter Massiva combineert generaties ervaring met olijfolieproductie met bedreven marketing.
Jul. 7, 2023
Olijfolie hergebruiken voor sauteren en braden
Frituren met olijfolie is gezonder dan frituren met andere oliën en kan, met enige voorzichtigheid, verschillende keren worden hergebruikt om verspilling tegen te gaan en de smaak te verbeteren.
November 27, 2023
Medisch dieet tijdens de zwangerschap verbetert de neurologische ontwikkeling van baby's
Tweejarigen van moeders die het mediterrane dieet of stressvermindering tijdens de zwangerschap volgden, vertoonden betere scores op cognitieve en sociaal-emotionele domeinen.
April 9, 2024
Het Farm-to-Table-restaurant brengt het Kretenzische dieet terug in de mode
De eigenaar en managers van Peskesi werken eraan om het Kretenzische dieet opnieuw te introduceren bij zowel de lokale bevolking als toeristen.
September 26, 2023
Het verhaal achter Starbucks Oleato
Starbucks schokte de wereld door olijfolie in zijn koffie te stoppen. Tommaso Asaro zegt dat dit nog maar het begin is.