Op 30 januari verscheen de 2015-editie van Enoliexpo Adriatica-beurs werd ingehuldigd in Fermo. Tijdens de beurs werden de technologische ontwikkelingen op het gebied van oenologie en olijvenmaling besproken.
Tijdens de openingsconferentie van het evenement presenteerde prof. Maurizio Servili, van de Universiteit van Perugia, de resultaten van het onderzoek dat de afgelopen vijf jaar is uitgevoerd naar de chemische samenstelling van 5,000 monsters van Italiaanse extra vierge olijfolie.
Het mediane percentage oliezuur vergeleken met de totale vetzuursamenstelling was 75 procent; de inhoud van fenolische verbindingen van de geanalyseerde oliën was groter dan 300 mg / kg, met een mediaan van 452 mg / kg; de mediane waarde van α-tocoferol was 209 mg / kg.
Uit de resultaten, aldus de onderzoekers, kunnen we het sterke verband tussen de chemische verbindingen en de olijf cultivars en productiegebieden. "De sensorische kenmerken van sommige Italiaanse EVOO's kunnen als uniek en moeilijk te reproduceren worden beschouwd in andere olijventeeltgebieden in de wereld, "zei Servili, "vanwege hun hoge gehalte aan oliezuur en de aanwezigheid van fenolische verbindingen zoals α-tocoferol en squaleen. "
Het onderzoek van prof. Servili werd uitgevoerd met medewerking van Afmelden (de Nationale Unie van Verenigingen van Olijfproducenten) die ook helpt bij de ontwikkeling van nieuwe methoden op het gebied van oliewinningstechnologie en duurzaamheid. (Tijdens het malen wordt slechts een klein percentage van de olijven geëxtraheerd en geëxploiteerd - de olie overschrijdt nooit 20 procent van de totale massa - terwijl de rest wordt afgevoerd.)
"De toename van de winstgevendheid van de Italiaanse olijfoliesector, ”zei David Granieri, Unaprol President, zei tijdens de conferentie, "kunnen verbeteren dankzij de door Unaprol ondersteunde studies, door een rationeler en vollediger gebruik van de olijven bij het malen, door nieuwe economische kansen te creëren in de toeleveringsketen en aanverwante industrieën die ermee verbonden zijn. "
Unaprol heeft de afgelopen drie jaar meer dan € 1 miljoen geïnvesteerd in wetenschappelijk onderzoek, aldus Granieri.
Meer artikelen over: monocultivar olijfolie, olijfolie onderzoek, olijfvariëteiten
Januari 15, 2024
Oleocanthal: achter de gezondheidsvoordelen van het beroemde fenol van olijfolie
Oleocanthal wordt uitsluitend aangetroffen in extra vierge olijfolie en vertoont krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en is in verband gebracht met gunstige effecten op kanker en dementie.
Maart 9, 2024
Een eenvoudigere, goedkopere methode voor het meten van de vrije zuurgraad
De nieuwe methode vereist een smartphone en minder chemicaliën dan de standaardtechniek en kan mogelijk ook toepasbaar zijn op andere kritische analyses.
Oktober 23, 2023
Gemeenschappelijke samenstelling van olijvenpulp toont potentieel tegen kanker aan
Onderzoekers ontwikkelden nanodeeltjes malinezuur, waarvan is aangetoond dat het via verschillende therapieën borst-, darm-, pancreas- en prostaatkanker helpt bestrijden.
September 15, 2023
Effectieve microben gebruiken om de biologische olijvenoogst in Nieuw-Zeeland te vergroten
Ross Vintiner, bekroonde biodynamische olijvenboer in Nieuw-Zeeland, gelooft dat microben de toekomst van de landbouw zijn.
April 9, 2024
Bewerkte voedingsmiddelen geassocieerd met negatieve gezondheidsresultaten, blijkt uit onderzoek
De consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen werd in verband gebracht met een groter risico op meer dan 30 negatieve gezondheidsresultaten.
September 6, 2023
Europa's evoluerende strijd tegen Xylella Fastidiosa
Vroegtijdige detectie in de hele Europese Unie blijft een voortrekkersrol spelen in de strijd tegen de bacterie, omdat ambtenaren hoopvol zijn over nieuw onderzoek, methoden en hulpmiddelen.
Augustus 31, 2023
Hogere consumptie van polyfenolen gekoppeld aan een lager risico op besmetting met Covid-19
Gezonde volwassenen die fenolen en plantensterolen consumeerden, waarvan sommige aanwezig zijn in olijfolie, liepen minder kans om Covid-19 op te lopen.
September 6, 2023
Israëlisch bedrijf bereidt zich voor op de lancering van een olijfolie-apparaat voor op het aanrecht
Het aanrechtapparaat dat olijven in minder dan een uur in olijfolie omzet, zou in 2024 beschikbaar kunnen zijn.