Een goedkope, gemakkelijke manier om biofenolen te kwantificeren voor de EU-gezondheidsclaim

Een groep onderzoekers, waaronder Enrico Valli, Alessandra Bendini, Giuseppe Di Lecce en Tullia Gallina Toschi van de Universiteit van Bologna, Patricia Reboredo-Rodríguez en Jesus Simal-Gándara van de Universiteit van Vigo, stelden voor hoe ze een eenvoudige analytische methode konden gebruiken om te kwantificeren het fenolgehalte van extra vierge olijfolie om te voldoen aan de eisen van de EU-verordening 432 / 2012, waarmee een lijst wordt opgesteld van toegestane gezondheidsclaims gemaakt op voedsel.

Het team publiceerde zijn bevindingen in het European Journal of Lipid Wetenschap en Technologie.

"Zoals bekend zijn er geavanceerde chromatografische technieken, zoals high-performance liquid chromatography (HPLC) gekoppeld aan ultraviolet-zichtbare of massaspectrometriedetector die worden gebruikt om het fenolgehalte van olijfolie van eerste persing te evalueren, ”legt Di Lecce uit.

"Deze systemen vereisen echter zeer dure analytische instrumenten en gekwalificeerde technici, terwijl de veelbelovende resultaten die in deze voorstudie zijn verkregen aantonen dat de eenvoudige en goedkope colorimetrische test op basis van het gebruik van het Folin-Ciocalteu (FC) -reagens ook efficiënt kan worden toegepast om te verifiëren de naleving van de gezondheidsclaim voor polyfenolen die is ingevoerd door de EU-verordening. "

Om het gezonde eigenschappen van extra vierge olijfolie volgens de EU-verordening 432/2012 is het nodig:

- een analytisch protocol delen om de hoeveelheid te bepalen hydroxytyrosol en zijn derivaten met een aangetoond effect van bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve stress;

- om op basis van dit protocol te controleren of EVOO's voldoen aan de EU-eisen voor het opnemen van de specifieke gezondheidsclaim op het etiket.

De FC-methode is een bekende colorimetrische test waarvoor alleen gewone en goedkope apparatuur nodig is en die in elk laboratorium kan worden uitgevoerd. Het wordt vaak gebruikt voor de evaluatie van fenolische verbindingen in hydroalcoholische extracten van EVOO.

Op basis van een voorstudie stelden de onderzoekers voor om hydroxytyrosol te gebruiken om de resultaten van de FC-methode tot uitdrukking te brengen. ​"Tests uitgevoerd door statistische software toonden aan dat FC-gegevens volledig vergelijkbaar waren met die verkregen, na hydrolyse, met de HPLC-UV-methode met behulp van hydroxytyrosol en tyrosol om de resultaten uit te drukken, ”concludeerde Enrico Valli.

De veelbelovende bevindingen, die moeten worden bevestigd door een groot aantal monsters te analyseren om definitieve conclusies te trekken, laten zien hoe een eenvoudige methode efficiënt kan worden toegepast door kleine laboratoria en producenten om de naleving van de gezondheidsclaim van polyfenolen te verifiëren of te certificeren. Dit is in overeenstemming met de toenemende behoefte om snelle en innovatieve instrumentele benaderingen voor kwaliteit en authenticiteit van olijfolie voor te stellen, zoals gerapporteerd door enkele auteurs in een recent gepubliceerde recensie.

Met € 5 miljoen aan financiële steun kan de Horizon 2020 EU OLEUM Project, onlangs gewonnen door een consortium gecoördineerd door Tullia Gallina Toschi (Universiteit van Bologna), heeft als algemene doelstelling om de kwaliteit en authenticiteit van olijfolie op wereldschaal te waarborgen.

In het kader van dit project zal een specifieke taak onder leiding van Maria Tsimidou (Aristoteles Universiteit van Thessaloniki) worden gewijd aan het opzetten van een betrouwbaar protocol voor de bepaling van fenolische verbindingen in olijfolie van eerste persing volgens de gezondheidsclaim. Verder onderzoek, waarbij veel laboratoria over de hele wereld betrokken zijn, zal mogelijk worden gemaakt door het OLEUM-project om de kwantitatieve bepaling van polyfenolen uit olijfolie te innoveren en te harmoniseren.

• Een veel gebruikte spectrofotometrische test om biofenolen van olijfolie te kwantificeren volgens de gezondheidsclaim


• Snelle en innovatieve instrumentele benaderingen voor kwaliteit en authenticiteit van olijfolie