Een baanbrekend blind sensorisch panel in Tunesië

Samenvatting

In Tunesië is in Sfax een sensorisch analysepanel gevormd dat geheel uit blinden bestaat, onder leiding van onderzoeker Mariem Gharsallaoui van het Institut de l'Oliver. Gharsallaoui en haar collega's werken aan de ontwikkeling van een digitale methode voor certificering in de hoop het eerste sensorische analysepanel van blinden te worden dat is goedgekeurd door de International Olive Council.

In Tunesië wordt een poging ondernomen om de eerste te certificeren sensorische analyse paneel volledig samengesteld uit blinden.

Het panel werd gevormd in de stad Sfax en werd geleid door Mariem Gharsallaoui, een onderzoeker bij Tunesië. Institut de l'Oliver.

"De animatie van een proefpanel voor blinden is een uitstekende ervaring die veel inspanning en creativiteit vereist om deze jongeren de samenstelling van olijfolie en de basisconcepten van proeven, ”Vertelde Gharsallaoui Olive Oil Times.

"De grootste moeilijkheid die we zijn tegengekomen, is een methode te vinden om de perceptie van blinde proevers van de verschillende attributen (positief en negatief) tot uitdrukking te brengen, vooral sinds het gebruik van het profielblad van de Internationale Olijfraad (IOC) is niet mogelijk voor onze proevers, ”voegde ze eraan toe.

Daartoe zijn Gharsallaoui en haar collega's van het Institut de l'Oliver bezig met het ontwikkelen van een alternatieve digitale methode voor certificering. Eenmaal voltooid, zullen ze de IOC-goedkeuring vragen.

"We hopen, na evaluatie en goedkeuring van de nieuwe digitale methode om het aromaprofiel te beschrijven door de Internationale Olijfraad, het eerste sensorische analysepanel ter wereld te zijn dat bestaat uit blinde mensen en is goedgekeurd door het IOC, ”zei ze.

Het IOC reageerde niet op de vraag of het de digitale methode zou goedkeuren.

Think onderzoek van het Wu Tsai Neurosciences Institute aan de Standford University, leidt het onthouden van één sensorische input in de hersenen tot een reeks gebeurtenissen waardoor de andere zintuigen de onbezette rollen kunnen vervullen.

Gharsallaoui zei dat ze dit in het sensorische panel had waargenomen en merkte op dat de deelnemers een scherp reuk- en smaakvermogen hadden.

"In vergelijking met proefpanels bestaande uit mensen met alle vijf de zintuigen intact, merkte ik dat de smaak- en reukzintuigen beter ontwikkeld zijn en dat hun reukgeheugen erg rijk is, ”zei ze. ​"Hun beschrijvingen van smaakprofielen zijn zeer gedetailleerd en ze gebruiken specifieke termen. "

Gharsallaoui voegde eraan toe dat het leiden van het proefpanel voor jonge blingmensen een van haar dromen was geweest.

"Uit deze ervaring leerde ik dat de handicap [mensen] er niet van weerhoudt op welk gebied dan ook uit te blinken, ”zei ze.