Nieuwsbriefs
In Tunesië wordt een poging ondernomen om de eerste te certificeren sensorische analyse paneel volledig samengesteld uit blinden.
Het panel werd gevormd in de stad Sfax en werd geleid door Mariem Gharsallaoui, een onderzoeker bij Tunesië. Institut de l'Oliver.
We hopen… het eerste sensorische analysepanel te zijn dat bestaat uit blinden en goedgekeurd is door het IOC.- Mariem Gharsallaoui, onderzoeker, Institut de l'Oliver
"De animatie van een proefpanel voor blinden is een uitstekende ervaring die veel inspanning en creativiteit vereist om deze jongeren de samenstelling van olijfolie en de basisconcepten van proeven, ”Vertelde Gharsallaoui Olive Oil Times.
"De grootste moeilijkheid die we zijn tegengekomen, is een methode te vinden om de perceptie van blinde proevers van de verschillende attributen (positief en negatief) tot uitdrukking te brengen, vooral sinds het gebruik van het profielblad van de Internationale Olijfraad (IOC) is niet mogelijk voor onze proevers, ”voegde ze eraan toe.
Zie ook:Olijfolie-educatieDaartoe zijn Gharsallaoui en haar collega's van het Institut de l'Oliver bezig met het ontwikkelen van een alternatieve digitale methode voor certificering. Eenmaal voltooid, zullen ze de IOC-goedkeuring vragen.
"We hopen, na evaluatie en goedkeuring van de nieuwe digitale methode om het aromaprofiel te beschrijven door de Internationale Olijfraad, het eerste sensorische analysepanel ter wereld te zijn dat bestaat uit blinde mensen en is goedgekeurd door het IOC, ”zei ze.
Het IOC reageerde niet op de vraag of het de digitale methode zou goedkeuren.
Think onderzoek van het Wu Tsai Neurosciences Institute aan de Standford University, leidt het onthouden van één sensorische input in de hersenen tot een reeks gebeurtenissen waardoor de andere zintuigen de onbezette rollen kunnen vervullen.
Gharsallaoui zei dat ze dit in het sensorische panel had waargenomen en merkte op dat de deelnemers een scherp reuk- en smaakvermogen hadden.
"In vergelijking met proefpanels bestaande uit mensen met alle vijf de zintuigen intact, merkte ik dat de smaak- en reukzintuigen beter ontwikkeld zijn en dat hun reukgeheugen erg rijk is, ”zei ze. "Hun beschrijvingen van smaakprofielen zijn zeer gedetailleerd en ze gebruiken specifieke termen. "
Gharsallaoui voegde eraan toe dat het leiden van het proefpanel voor jonge blingmensen een van haar dromen was geweest.
"Uit deze ervaring leerde ik dat de handicap [mensen] er niet van weerhoudt op welk gebied dan ook uit te blinken, ”zei ze.
Meer artikelen over: onderwijs, olijfolie proeven, sensorische evaluatie van olijfolie
Jun. 19, 2023
Pandolea viert haar 20e verjaardag in Rome
De non-profitorganisatie gericht op de gezondheid en duurzaamheid van vrouwen vierde het jubileum met een prijsuitreiking en lanceerde een nieuw project.
Oktober 17, 2023
Bekroonde Chileense producent kijkt naar lucratieve Braziliaanse markt
Las Doscientos maakt gebruik van zijn reputatie op het gebied van kwaliteit en vrijhandelsvoordeel om zijn marktaandeel in Brazilië uit te breiden.
December 5, 2023
Een op olijfolie gericht leerplan in Californië probeert een noodlijdend district te helpen
Ondanks de landbouwmijt lijdt Kern County onder een verhoogde voedselonzekerheid, zwaarlijvigheid en diabetes in vergelijking met de rest van de staat.
Februari 1, 2024
Het Tunesische prijsplafond voor olijfolie krijgt gemengde reacties van consumenten
De overheid heeft de prijs van olijfolie beperkt om de huishoudelijke kosten laag te houden, maar de lokale bevolking twijfelt aan de doeltreffendheid van het plan.
September 11, 2023
Bekroonde EVOO, lokale keuken verwent de zintuigen op Hvar
Eva Marija Čurin daagde gasten tijdens een diner uit om te beslissen welke extra vierge olijfolie het beste bij lokale gerechten paste.
December 19, 2023
Olive Center werkt aan het opleiden van de volgende generatie landbouwers. Pluspunten
Het Olea Learn-programma leert studenten de noodzakelijke agronomische en zakelijke vaardigheden om een olijventeelt- en olijfolieproductiebedrijf te runnen.
Jun. 15, 2023
Op onderzoek gerichte conferentie in Pakistan toont het potentieel van de olijventeelt
De PakOlive-conferentie concentreerde zich op olijfolie als een strategisch gewas in het licht van klimaatverandering en de noodzaak om zich te concentreren op kwaliteit en export.
Augustus 16, 2023
Restaurateurs, producenten in Kroatië debatteren over extra kosten voor lokale olijfolie
De bekroonde producenten van Kroatië willen graag dat meer restaurants lokale extra vierge olijfolie serveren.