De beste olijfvariëteiten voor hobbytelers in Noord-Californië

Olijfbomen worden een steeds commerciëler gewas in Californië. Ze zijn echter ook een uitstekende optie voor thuiskwekers.

Dit is met name het geval in Noord-Californië, waar het klimaat en de bodemgesteldheid perfect passen bij de olijfboomteelt.

"Ze zijn vrij eenvoudig te kweken in ons gebied, aangezien we net zo goed in de Middellandse Zee kunnen zijn hier in Sonoma County, "vertelde Lindsay Beem van Urban Tree Farm in Fulton. Olive Oil Times.

Beem merkte op dat elke variëteit een unieke aantrekkingskracht heeft op thuiskwekers.

Mission-olijven zijn een klassieke variëteit die sappige, dikke olijven produceert, ideaal voor tafelolijven of olie. Liefhebbers van olijven zijn vaak enthousiast over hun sterke smaak en robuuste essentie.

"Mission-olijven groeien goed en produceren veel fruit," vertelde Andrew Kimes, mede-oprichter van Jungle Bamboo and Palm Nursery in Cotati. Olive Oil Times.

Soms de California Mission genoemd, de olijven van deze boom hebben een gedurfde smaak die peperige tonen kan hebben.

Voor tuiniers die op zoek zijn naar een kleinere variëteit is de Arbequina perfect. De winterharde bomen zijn veelzijdig en groeien onder verschillende omstandigheden, waardoor ze zeer geschikt zijn voor de ups en downs van het Californische klimaat.

PlantNative beschrijft deze boom als zeer flexibel en in staat om temperaturen tot -7 ºC te overleven. Het kan zowel buiten als binnen worden gekweekt. Arbequina is vruchtbaar en staat erom bekend tot 10 kilo olijven per boom te produceren.

Arbequina-olijven worden vaak omschreven als ​'nootachtig en boterachtig' en vaak vergeleken met de smaken van amandelen of hazelnoten.

De Frantoio-boom zou zeer productief zijn en de middelgrote olijven staan ​​bekend om hun aangename geur. Volgens PlantNative zijn deze olijven gevuld met 80 procent pulp en kunnen ze worden gebruikt voor pekelen of olijfolie.

Frantoio-olijven bieden aangename schaduw en comfort om buiten te zitten, dineren en tuinieren. Het planten van meer dan één Frantoio-boom is een manier om bomen aan te moedigen nog meer te produceren.

Dit is een kleinere variëteit waar veel thuiskwekers de voorkeur aan geven. De olijven zijn over het algemeen smaakvol en klein.

Volgens PlantNative brengen de bloemen en silhouetten van Manzanillo de Middellandse Zee in je achtertuin.

Een speciale bonus van de Manzanillo-olijf is het fruit. Het staat bekend om zijn vlezige olijfvlees en 85 procent pulp, waardoor deze variëteit een ideale keuze is voor thuiskwekers.

"Manzanillo is waarschijnlijk de meest voorkomende soort voor tafelolijven, omdat de vrucht enorm en vlezig is, en het is wat je meestal gebruikt voor ingeblikte olijven, "zei Beem.

"Manzanillo groeit goed en produceert veel fruit," vervolgt Kimes.

PlantNative beschrijft de Maurino-olijf als zeer geschikt voor krappe gebieden en winderige omstandigheden. Deze variëteit staat bekend om zijn hoge opbrengst aan olijven. Ze hebben bestuivers nodig om te produceren, waardoor dit ideaal is om te planten met andere bomen zoals Frantoio.

Ondertussen zijn Koroneiki-olijven zelfbestuivend en worden ze vaak omgezet in olijfolie. De elegante klassieke boom heeft glanzend blad en geeft ovaalvormige vruchten.

Vooral voor nieuwe tuinders dragen zon, grond en watertips bij aan de succesvolle groei van een olijfboom.

"Olijven hebben de volle zon nodig om optimaal te groeien en vooral om echt goede fruitoogsten te produceren," zei Beem. ​"Het is nooit een goed idee om olijven in welke schaduw dan ook te planten."

"Kunstmest is een must tijdens het groeiseizoen”, voegde ze eraan toe. ​"Voor nieuwe tuinders is het aanpassen van kleigrond vooral belangrijk omdat olijven een goede afwatering waarderen."

"Olijven worden beschouwd als droogtetolerant als ze eenmaal zijn vastgesteld, maar ​'eenmaal opgericht' betekent na drie tot vijf jaar. Ze hebben dus nog steeds regelmatig water nodig om zich te vestigen”, vervolgde Beem. ​"Als je de bomen laat groeien om fruit te produceren, is het het beste om ze hun hele leven minimaal matig water te geven, zo niet zo regelmatig als tijdens het groeiseizoen. De boom is droogtetolerant, maar doet het prima met extra water.”

Volgens Beem beseffen veel hobbytelers niet dat het verschil tussen groene olijven en zwarte olijven het rijpingsstadium aan de boom is.

"Als je groene olijven wilt, pluk ze dan vroeg', zei ze. ​"Als je zwarte olijven wilt, laat ze dan donkerder worden aan de boom. Ze komen niet van verschillende bomen; het is maar hoe lang ze aan de boom blijven hangen.”

"De zwarte olijven die je in het blik krijgt, zijn over het algemeen geverfd - zo natuurlijk ​'zwarte olijven zijn meer donkerpaars,' voegde Beem eraan toe. ​"Ze komen niet van verschillende bomen. Het is gewoon een kwestie van hoe lang ze aan de boom blijven hangen.”

Tafelolijven maken kan, zeker voor ambitieuze fijnproevers.

Olijven moeten op het juiste moment worden geoogst, meestal in de herfst en winter. Na het oogsten moeten de bladeren en het puin worden verwijderd om de olijven op de juiste manier te bereiden.

Rauwe olijven moeten worden bereid in pekel, een water- en zoutoplossing. Dit proces vereist het weken van de olijven gedurende enkele weken. Pekelen haalt de bitterheid weg en verbetert de smaak van olijven. Na het pekelen vinden veel thuiskwekers het leuk om andere smaken toe te voegen, zoals knoflook, kruiden en citroen.

Hoewel oogsten, schoonmaken, pekelen en bewaren misschien niet zo intimiderend klinkt, is het arbeidsintensief. Om succesvol te zijn, moet u alle ingrediënten organiseren, de benodigde gereedschappen verzamelen en voldoende tijd vrijmaken voor het vereiste werk.

Volgens Beem is het ook mogelijk om olijfolie te maken van bomen in de achtertuin. Het proces is echter ook behoorlijk arbeidsintensief.

Om thuis olijfolie te maken, moet men rijpe olijven oogsten, alle pitten verwijderen en ze pletten. Sommige thuiskwekers gebruiken een vijzel en stamper om kleine partijen olijven tot een pasta te vermalen. De pasta wordt tot olie geperst met behulp van een handbediende zwengel of hydraulische pers.

"Het is goed om je site te overwegen en je onderzoek te doen,' zei Beem. ​"De hoeveelheid olijven hangt af van de grootte van de bomen en de hoeveelheid fruit die wordt geproduceerd."

• Inheems planten