Biodynamische landbouw: ergens tussen wetenschap en geloof

"Uit diamanten wordt niets geboren. Uit mest worden bloemen geboren.”

Op een bepaald moment tijdens onze ontmoeting voelde het nodig om de woorden van een geweldige Italiaan te gebruiken songwriter en dichter om te beschrijven hoe goed fruit kan groeien vanuit een meest natuurlijke benadering.

Dat is de houding van Massimiliano D'Addario, die drie gouden prijzen op rij verdiende tijdens de NYIOOC met de monovariëteit Dritta L'Uomo di Ferro en een goud van 2018 met de blend oliemanie Op dit jaar's World Olive Oil Competition. Naast ongefilterd, is een ander onderscheidend kenmerk van deze producten gemaakt bij Marina Palusci boerderij in Abruzzo zijn ze gemaakt met behulp van biologisch-dynamische landbouwmethoden.

Het aantal bedrijven dat dit heeft geïmplementeerd ​"holistische, ecologische en ethische benadering van landbouw, tuinieren, voedsel en voeding”, zoals gedefinieerd door de Biodynamische vereniging, is de afgelopen jaren flink toegenomen. In Italië zijn biodynamische boerderijen de afgelopen tien jaar verdubbeld tot ongeveer 4,500 als reactie op een groeiende belangstelling van zowel nationale als internationale consumenten.

Boeren kunnen certificeringen aanvragen via particuliere verenigingen, waarvan Demeter de bekendste is. Desalniettemin merkten de institutionele instanties de groei van deze trend op en het Italiaanse Ministerie van Landbouw wijdde een hoofdstuk aan biologisch-dynamische landbouw in het laatste Nationaal Strategisch Plan voor de ontwikkeling van de biologische landbouw.

In grote lijnen kunnen we zeggen dat de biodynamische methode is gebaseerd op een chemicaliënvrije landbouwaanpak met aanvullende eisen. Biologische bedrijven zoals de Gold Award-winnende Villa Pontina zeg ze ​'gemakkelijk' omgezet in deze landbouwtechniek, die gebaseerd is op de spirituele en antroposofische visie op de wereld die Rudolf Joseph Lorenz Steiner aan het begin van de vorige eeuw ontwikkelde.

Een dergelijke benadering is wat Massimiliano D'Addario bij hem uitvoerde Oliveto Pependone en in de aangrenzende wijngaard waar hij natuurlijke wijnen produceert. Op de boerderij Marina Palusci, in de provincie Pescara, beheert hij 40 hectare inheemse variëteiten zoals Dritta en Intosso, geflankeerd door Leccio del Corno, Maurino, Frantoio en Leccino. Drie jaar geleden is nog eens zeven hectare (ongeveer 99 acres) Intosso geplant en deze zal binnenkort de productiefase ingaan.

"Zoals we weten, zijn er verschillende teeltmethoden, ”zei D'Addario, verwijzend naar conventionele, geïntegreerde en biologische landbouw. ​"Wat de milieu-impact betreft, gaat biodynamische landbouw verder dan deze wijdverbreide methoden, aangezien het het gebruik van behandelingen met synthetische chemicaliën verbiedt en veel aandacht besteedt aan andere zaken, zoals de oorsprong van meststoffen,” zeiden de producenten, verduidelijkend dat hij bijvoorbeeld gebruik nooit een biologisch gecertificeerde compost die uit een stedelijk gebied komt, omdat deze moleculen van niet-toegestane stoffen zoals zware metalen kan bevatten.

"De biodynamische producent verwijst in feite naar wat onze grootouders deden toen chemie niet werd gebruikt in de landbouw,' merkte hij op. ​"Ze volgden de fasen van de maan en de seizoenen, vertrouwend op hun waarnemingsvermogen van de planten en van de kosmische elementen, ”legde D'Addario uit, waarbij hij specificeerde dat in deze visie het concept van bodemvitaliteit fundamenteel is. Niet-verontreinigde planten kunnen vrij en weelderig groeien.

"Als een kind altijd thuis is geweest, is de kans groot dat hij op zijn eerste schooldag met de andere kinderen ziek wordt omdat hij niet gewend is om in die omstandigheden te leven en geen antistoffen kan ontwikkelen”, zei hij metaforisch. ​"Terwijl een kind dat vrij op straat kan spelen, zelfs in de regen, waarschijnlijk zelden ziek wordt in dezelfde context.” Evenzo worden planten met deze aanpak van nature versterkt, omdat ze alles wat ze nodig hebben uit de grond opnemen.

"Bodemvruchtbaarheid en vitaliteit kunnen en moeten voor mij worden bevorderd met absoluut natuurlijke middelen, zoals de compost van hoornmest, het versnipperen van snoeiresten, enzovoort,' merkte hij op. Bovendien is het tussen de verschillende oefeningen van cruciaal belang om het ritme van de zon en de maan te volgen om sommige operaties uit te voeren. ​"Ik wachtte op het juiste moment om de jongste olijfbomen te planten en betere resultaten te krijgen”, merkte de teler op, terwijl we tussen de prachtige en krachtige planten van Dritta liepen.

We kunnen echter zeggen dat de meest onderscheidende en vaak controversiële biodynamische praktijken de compost- en spuitpreparaten zijn die zijn gebaseerd op plantaardige materialen zoals duizendblad, kamille, brandnetel, eikenschors, paardenbloem en valeriaan; mineralen zoals silica en organische stoffen, namelijk koemest.

D'Addario legde uit dat volgens de biodynamische visie mens en dier tussen hemel en aarde staan, en daarom kunnen mensen fungeren als een schakel tussen deze twee werelden. De aarde is ondergedompeld in de planetaire sferen van het zonnestelsel en de planetaire krachten beïnvloeden onze planeet en de morfologie van planten.

Ook de planeten hebben direct en indirect invloed op de waterstroom op aarde, terwijl elementen als humus fundamenteel zijn voor de vruchtbaarheid van de bodem. Dan kunnen we de kosmische band met de aarde overbrengen door middel van de formulering en het gebruik van preparaten.

De bekendste hiervan is waarschijnlijk de Hoornmest, of Voorbereiding 500, die op een bepaalde nacht van het jaar moet worden gemaakt. Koeienhoorns zijn gevuld met mest (van dieren die niet chemisch worden gevoed en behandeld). Na een periode van rijping onder de grond moeten enkele grammen van deze compost worden opgelost in water en geroerd volgens de principes van dynamiek; dan kunt u het preparaat op de grond sproeien.

Zoals onze boeren hebben opgemerkt, ​"Ondanks de effectiviteit van deze methode worden slechts enkele van deze praktijken, zoals het gebruik van bepaalde stoffen als meststof en vruchtwisseling, ondersteund door onderzoek. " De biodynamische toepassingen zijn voor het grootste deel nog niet gestaafd door wetenschappelijk bewijs en om deze reden bekritiseren conventionele producenten de benadering vaak vanwege het ontbreken van objectieve grondslagen.

We spraken met Alessandro Piccolo, hoogleraar landbouwchemie aan de afdeling Bodem, Plant, Milieu en Dierlijke Productie aan de Federico II-universiteit van Napels, die studies heeft uitgevoerd naar biodynamische praktijken, waaronder een examen van de eigenschappen van preparaat 500.

"We hebben een studie uitgevoerd die voor het eerst een wetenschappelijke karakterisering van dit essentiële product in de biologisch-dynamische landbouw opleverde, ”zei Piccolo. ​"Onze resultaten tonen aan dat biodynamische producten verrijkt lijken te zijn met biologisch afbreekbare componenten en daarom potentieel bevorderlijk zijn voor het stimuleren van plantengroei. "

Hij legde uit dat de anaërobe omstandigheden waarin de mest wordt gecomposteerd, na in de hoorn te zijn gedaan en verzegeld, een beperkte afbraak en transformatie van lignine bevorderen in vergelijking met aerobe compost, die een uitbundige bacteriële en schimmeltransformatie kent. In wezen is het gehalte aan lignine in de compost van preparaat 500 groter dan het gehalte dat normaal wordt aangetroffen in aërobe compost.

"Dit betekent dat de polyfenolische component van Voorbereiding 500 is gemiddeld hoger dan die van een conventionele compost, "zei Piccolo, die specificeerde dat polyfenolische verbindingen biostimulatie van de energiecentrale aandrijven. Op basis hiervan zou door het leveren van compost uit Preparatie 500 aan planten een grotere biostimulatie moeten worden bereikt, wat dus een groter effect van de compost op zowel de microbiële microflora van de rhizosfeer als het wortelstelsel betekent, dus een grotere stimulering van de plantenfysiologie en biochemie. ​"In het algemeen bevordert deze grotere stimulatie als gevolg van de polyfenolen van Preparation 500, die aan minder aerobiose is blootgesteld, zowel de microbiële uitbundigheid van de rhizosfeer als de toename van de plantengroei, ”merkte hij op.

"Biodynamica zal alleen vooruitgaan als we objectief wetenschappelijk onderzoek naar deze producten ondersteunen”, voegde de onderzoeker eraan toe. Daarom is zijn suggestie aan biodynamische producenten om contact te zoeken met wetenschappelijke instellingen om de moleculaire samenstelling van producten en hun werking op planten beter te begrijpen. ​"Anders blijft biodynamica een trend en gaan de voordelen ervan waarschijnlijk verloren, terwijl er nog veel te ontdekken valt”, besluit Piccolo.

Onze biologisch-dynamische producent denkt van wel, want hij heeft in de loop der jaren de voordelen van deze aanpak op zijn boerderij gezien.

Onder de driejarige planten van Intosso zaaide hij verschillende andere soorten gewassen volgens de praktijk van vruchtwisseling. ​"Zoals je kunt zien, bloeien de olijfbomen en zijn ze gezond,' merkte D'Addario op, terwijl hij me jonge en weelderige olijfbomen liet zien onder wiens schaduw een bloeiende weide van veldbonen, mosterd en haver groeit. ​"Ik plantte peulvruchten, grassen en kruisbloemige planten omdat ze de grond verrijken met verschillende stoffen die nuttig zijn voor de olijfbomen ”, legt hij uit. ​"We zetten het leven weer centraal.”