Verander het olijfolie-proeverijglas? Sommigen zien rood

Om een sensorische evaluatie van een olijfoliemonster, zal een analist het ruiken en vervolgens proeven, maar men mag nooit de kleur van de olie overwegen, die geen invloed heeft op de kwaliteit en geen factor mag zijn bij het bepalen van de organoleptische eigenschappen.

Om die reden heeft de Internationale Olijfraad in 2007 een proefglas standaard in kobaltblauw, dat sindsdien plichtsgetrouw gevolgd is door proefpanels over de hele wereld.

Nu denken een glaswerkontwerper en de Universiteit van Jaén dat ze een beter vat hebben gevonden en stellen ze zich een zee van rood voor.

"Tot nu toe was de klassieke kleur van de professionele beker een blauwe kleur, maar we hebben vastgesteld dat dit geen geschikte kleur is voor het doel dat de norm beschrijft. De optimale kleur hiervoor is de kleur die we presenteren met roodachtige tinten ”, zegt José Juan Gaforio, hoofd van het Centrum voor Gevorderde Studies in Olijfolie en Olijven en hoogleraar Immunologie van de Universiteit van Jaén.

"We bevinden ons in een historisch moment ”, verklaarde Daniel Millán van Elaia Zait, de glaswerkmaker. ​"Het is tijd om nieuwe tools te presenteren, zoals een nieuw glas professionele proeverij dat reageert op de 21^st eeuw, ”vertelde hij tijdens een bijeenkomst op Expoliva 2017.

Om hun bewering te staven, toonde het team aan dat rode tinten effectiever zijn in het verbergen van de verschillende tinten geel van de oliën.

Hoewel het waar kan zijn dat rood gele en groene tinten beter onderdrukt, blijkt de kleur rood ook de motivatie en het denkvermogen te belemmeren, en sterke, vaak negatieve psychologische reacties uit te lokken. Olive Oil Times uitgever Curtis Cord in een getweet antwoord aan de makers van het nieuwe glas.

Cord, die regelmatig honderden proefglazen op voorraad houdt voor de Internationale olijfoliecompetitie van New York en educatieve programma's die hij leidt, zei dat hij het niet erg zou vinden om over te schakelen naar een nieuw gebruiksvoorwerp als het beter bleek te zijn, maar hij is niet overtuigd.

"Wat is erger: een aangenaam blauw vat dat de kleur van een oliemonster niet helemaal verbergt, of een glas dat rood is - de natuurlijke aanwijzing voor gevaar, de symbolische kleur van waarschuwingsborden en giflabels? " Vroeg Cord.

"Rood is misschien wel de meest manipulatieve kleur en beïnvloedt alles, van je gedrag op de werkplek tot je liefdesleven, "de BBC's David Robinson schreef in een artikel dat de kracht van rood onderstreepte om de manier waarop we dingen waarnemen te beïnvloeden.

Dat ontdekte Andrew Elliot van de Universiteit van Rochester in New York ​"mensen presteerden slechter op cognitieve tests als ze aan de deelnemer werden gegeven in een rood dekglaasje, "de BBC gerapporteerd.

En, zoals Juliet Zhu, een psycholoog van de University of British Columbia bekend, ​"Denk aan rood en wat in je opkomt: stoplichten, stopborden, gevaar, ambulances. Blauw is de kleur van de lucht, de oceaan, veiligheid. Als hun omgeving veilig is, zijn mensen meer onderzoekend. "

Eén ding is duidelijk, of u nu in een rode of blauwe gemoedstoestand bent in termen van uw olijfolie proeverij glas keuze, zullen er ondernemers zijn die vooral groen zien.