Olijfoliesommelierprogramma keert terug naar New York

Gerenommeerde experts zullen de deelnemers meenemen op een reis door de wereld van olijfolie in de Olive Oil Times Education Lab's Sommeliercertificaatprogramma, terugkerend naar het Flatiron District in New York.

De vijfdaagse cursus omvat sensorische beoordeling van olijfolie, productie en maalwerk, gezondheid en voeding, culinaire toepassingen, beste landbouwpraktijken, kwaliteitsborging en geavanceerde smaaktechnieken.

De programmadirecteur, Curtis Cord, zeiden de aanwezigen een ongeëvenaarde educatieve ervaring te wachten, ontworpen om een ​​diep begrip van te bevorderen olijfolie kwaliteit en waardering. Cord ontwikkelde het programma samen met wijlen Dorothy Cann Hamilton, oprichter van de International Culinary Center.

Terwijl degenen die de sommelier programma onder zulke uiteenlopende professionals als producenten, marketeers, importeurs, handelaren, voedselkopers, kwaliteitscontrolemanagers, chef-koks, journalisten en advocaten. Cord zei dat de cursus is bedoeld voor iedereen die zich bezighoudt met olijfolie kwaliteit. Er zijn geen voorkennis voor de cursus.

Bijna 400 hebben het veelgeprezen programma voltooid en zijn lid geworden van een groeiend internationaal netwerk van deskundigen en docenten. Velen hebben hun eigen educatieve initiatieven gelanceerd, boeken geschreven, adviesdiensten verleend en programma's ontwikkelen om een ​​beter begrip van de kwaliteit, de cultuur en het gebruik van olijfolie te bevorderen.

In het meest recente editie Tijdens het programma in Londen voltooiden olijfolieprofessionals en -liefhebbers een praktijkgericht sensorisch analyseprogramma, waarbij ze de nuances van de productie en kwaliteitsevaluatie onder de knie kregen om hun carrière naar een hoger niveau te tillen en nieuwe initiatieven te lanceren.

Dave en Claudia Sadoff reisden vanuit Sonoma County, Californië naar Londen, terwijl ze aan hun reis begonnen als olijfolieproducenten bij Nomad Groves.

"De sommeliercursus bood ons de mogelijkheid om te leren van en rechtstreeks te communiceren met specialisten van wereldklasse, om de eigenschappen en complexiteit van fijne oliën te onderzoeken en om ons te beschermen tegen de misstappen die kunnen leiden tot defecte olie”, zeiden ze.

"Ik zal de kennis die ik uit de cursus heb opgedaan gebruiken om de ervaring te verbeteren en meer mensen te inspireren om extra vergine olijfolie te gebruiken”, zegt Agelos Bougias, die een boer-tot-tafelrestaurant en een biologische boerderij beheert. ​"Ik voel de plicht om mijn best te doen, zodat mensen meer weten over de productie van olijfolie, en nu kan ik, met een grotere efficiëntie, mensen opleiden via de proeverijen.”

Sabrina Rea, die vanuit Toronto is gevlogen en werkt als importeur van olijfolie, legde de cursus uit ​"heeft mij een solide basis gegeven, mijn bestaande kennis verfijnd en een gestructureerd raamwerk geboden om de beste olijfolie te evalueren en selecteren.”

De inschrijving is geopend voor het New Yorkse programma op de Education Lab-website. De inschrijving is beperkt tot 45 deelnemers.