Olijfolie met kruiden invriezen

Niet alleen is olijfolie houdbaar, maar het toevoegen van aromaten zoals verse kruiden of knoflook aan een fles olijfolie kan leiden tot een onbedoeld resultaat: Clostridium botulinum, het micro-organisme dat botulisme veroorzaakt door een gevaarlijk toxine te produceren wanneer het wordt voorzien van een omgeving in waar zuurstof ontbreekt, kan symptomen veroorzaken van een door voedsel overgedragen ziekte die de dood tot gevolg kan hebben.

Het is hetzelfde toxine waar we al jaren voor gewaarschuwd zijn dat aanwezig kan zijn in voedsel dat thuis ingeblikt is en de reden waarom we ook worden gewaarschuwd voor de gevaren van het eten van voedsel uit gedeukte, gezwollen en roestige blikken. Een manier om zowel de smaak van de kruiden te hebben als de levensduur van de olie te verlengen zonder bang te hoeven zijn voor door voedsel overgedragen ziekten, is door het in te vriezen.

Olijfolie zal, in tegenstelling tot water met een constant vriespunt van 32 graden Fahrenheit, bevriezen, maar bij verschillende temperaturen, afhankelijk van het type olijfolie. Dit komt door de chemische complexiteit van olijfolie, waarbij elke component zijn eigen vriespunt heeft.

Experimenten en ervaring hebben aangetoond dat olijfolie bij ongeveer 10 graden Fahrenheit rotsvast zal bevriezen. Aangezien de temperatuur van een moderne vriezer meestal is ingesteld op ongeveer -3 graden Fahrenheit, zorgt u ervoor dat de olie vast bevriest als u deze in uw vriezer plaatst. Bovendien doet het invriezen of ontdooien van de olie geen afbreuk aan de smaak of kookeigenschappen van de olie.

Het invriezen van olijfolie in ijsblokjesbakjes is een gemakkelijke en veilige manier om de levensduur van de olie te verlengen en om naar behoefte bevroren blokjes met verse kruidensmaak te verdelen. Alle verse kruiden, knoflook en zelfs citrusschil kunnen worden gebruikt.

Snijd of hak het aroma fijn voordat u het in de olie mengt. Verwarm de olie tot het aroma van de kruiden sterk is en koel dan snel af. Giet het vloeibare goud in een ijsblokjesvorm en plaats het in uw vriezer. Als je klaar bent om de olijfolie te gebruiken, verwijder dan zoveel blokjes als nodig en laat ze langzaam ontdooien in een pan op laag vuur.

Door kruiden toe te voegen en in te vriezen krijg je olijfolie veilig op smaak gebracht, te gebruiken wanneer je maar wilt.