Napolitaanse 'Pizza Twirling' staat op de UNESCO-lijst

Pizzaliefhebbers in Napels genoten donderdag van gratis pizza die door pizzeria's werd voorgeschoteld om de opname van te vieren pizzaiuolo, hun traditionele techniek voor het maken van pizza's op de lijst van immaterieel erfgoed van de Verenigde Naties, waardoor de Napolitaanse pizza de status van werelderfgoed kreeg.

Twee miljoen mensen tekenden een petitie ter ondersteuning van de eis van pizzaiuolo om erkend te worden. Ze voerden aan dat de gewoonte om het deeg rond te draaien voordat de pizza wordt gebakken in een houtgestookte steenoven; samen met de traditionele liederen, verhalen en gebaren die de pizzabakkers en diners in Napolitaanse wijken met elkaar verbinden, maakte deel uit van een unieke culturele en gastronomische traditie.

Meesterpizza-maker Enzo Coccia, die een wereldberoemde pizza-academie runt, evenals twee pizzarestaurants in Napels, vertelde Olive Oil Times, ​"Het is belangrijk, want de kunst van pizzaiuolo vertegenwoordigt identiteit van mensen, onze traditie en territorium. Het is een prijs voor alle mensen die gedurende deze jaren iets hebben gedaan voor deze job en voor de wereld van Pizza Neapolitan.

Ik hoop dat deze prijs een manier of een bron kan zijn om een ​​belangrijke economie te ontwikkelen, niet alleen voor de pizzeria's, maar voor alle mensen dankzij toerisme dat het milieu beschermt. Deze prijs is niet alleen voor het Napolitaanse volk, maar het is voor alle pizzamakers over de hele wereld die Napolitaanse pizza maken. "

Maurizio Martina, de Italiaanse minister van Landbouw, Voedsel en Bosbouw, tweette: ​"Overwinning, weer een stap in de richting van de bescherming van het Italiaanse erfgoed van eten en wijn. "

In 2006 verslond Elizabeth Gilbert de Napolitaanse lekkernij in haar bestseller-memoires, Eet bid heb lief en verklaarde, ​"Ik hou zo veel van mijn pizza dat ik in mijn delirium ben gaan geloven dat mijn pizza in ruil daarvoor echt van mij houdt. Ik heb een relatie met deze pizza, bijna een affaire. "

In de filmversie van 2010 Eet bid heb lief, Zette Julia Roberts de Hollywood-spotlight op de pizza-joint in Napels ​"L'Antica Pizzeria Da Michele ”aanspoort, ​"Ga alsjeblieft naar deze pizzeria. Bestel de margherita pizza met dubbele mozzarella. Als je deze pizza niet eet als je in Napels bent, lieg dan alsjeblieft tegen me en vertel me dat je dat wel hebt gedaan. "

In 2010 werd die Napolitaanse pizza ook EU toegekend ​"Gegarandeerde traditionele specialiteit ”.

Er zijn slechts twee klassieke versies van de traditionele Napolitaanse pizza; de Margherita met daarop tomaat, mozzarella, olie en basilicum, en de Marinara met tomaat, knoflook, oregano en olijfolie.

Drieëndertig andere tradities streden ook voor een UNESCO-lijst tijdens de twaalfde sessie die in december op het eiland Jeju, Zuid-Korea werd gehouden. De immateriële erfgoedlijst werd in 2003 opgesteld en omvat meer dan 350 tradities en voedingsmiddelen. In 2013 het mediterrane dieet werd toegevoegd op de UNESCO-lijst die ook omvat Turks worstelen met olijfolie.

Het belangrijkste doel van de UNESCO-lijst is om het bewustzijn van tradities van over de hele wereld te vergroten, hoewel in sommige gevallen financiële en andere steun wordt geboden voor bedreigde tradities.

• BBC


• The Guardian