Er bestaat niet zoiets als de 'beste olijfolie ter wereld'

Het identificeren van 'de beste' onder de uitzonderlijke olijfoliën ter wereld is misplaatst.

Maart 14, 2018
By Curtis Cord

Laatste nieuws

De beste olijfolie ter wereld bestaat niet.

Dat is misschien verrassend van iemand die de . organiseert NYIOOC World Olive Oil Competition. Ik zal het uitleggen.

Het maken van een hoogwaardige olijfolie is een uiterst moeilijke taak. Elke producent die daarin slaagt, verdient het om erkend te worden zonder ongerechtvaardigde hiërarchieën.

Er zijn enkele olijfoliegidsen die oliën met een score rangschikken, op basis van hun aanwijzingen van wijngidsen en hun score-happy indices.

De olijfolie met de hoogste score - laten we zeggen een die een score van 99 verdient - is naar verluidt de "beste olijfolie ter wereld ”, of "EVOO van het jaar.”

In de loop der jaren het beheer van de NYIOOC, als één ding me duidelijk was, was het dit: de 99 van de ene rechter was de 95 van een andere rechter. De 92 van het ene panel was de 96 van een ander panel.

advertentie

Het zijn allemaal geweldige olijfolies. Maar het verschil tussen a 'blow-your-mind' EVOO en a 'freakishly good' EVOO is een abstract begrip dat in de diepten van de voorkeuren van een individuele proever leeft en er is te weinig consensus onder juryleden en panels over oliën die zij op het hoogste niveau rangschikken om te beweren dat de 98 echt 'beter' dan degene die 97 of 96 scoorde.

Een maken hoogwaardige olijfolie is een uiterst moeilijke taak. Elke producent die daarin slaagt, verdient het om erkend te worden zonder ongerechtvaardigde hiërarchieën.

Elk jaar zie ik de scores van 's werelds grootste olijfoliecompetitie en elk jaar weiger ik ze openbaar te maken omdat ik weet dat een olie die een score van 82 heeft behaald, dezelfde erkenning verdient als een olie die een 88 heeft behaald.

Ik weet dat hetzelfde panel 's morgens als eerste een olie kan proeven en het een score van 78 kan geven, en dezelfde olie later op de dag een score van 74 kan geven.

Dus hier is het ding: er zijn goede olijfolie, en er zijn geweldige olijfolie. En zelfs de grens tussen 'goed en 'geweldig' kan vaag zijn.

In New York nemen we het gemiddelde van de scores van de juryleden en geven we een Gold Award aan degenen met een score van 80 of hoger — een Silver Award voor degenen met scores tussen 65 en 79.99; geen prijs voor de 448 merken in de 2017 NYIOOC die onder de 65 scoorde.

Verdient een producent die erin slaagde een olie te maken met een score van 79.75 (zilver) evenveel erkenning als iemand die een score van 80.15 (goud) verdiende? Absoluut. En daarom vieren en publiceren we elke prijswinnaar met dezelfde waardering. Dit zijn geweldige oliën. Degene die je het beste over je spruitjes kunt gieten, is aan jou.

Evenzo heb ik me nooit helemaal op mijn gemak gevoeld bij onze Best in Class-selectie, die de best scorende oliën uit elke categorie tegen elkaar plaatst in een simpele stemming door het volledige panel van juryleden.

We zullen bijvoorbeeld alle biologische monovariëteiten op het noordelijk halfrond met een score van meer dan 95 op een rij zetten. De juryleden zullen ze allemaal in hun eigen tempo proeven en een stem uitbrengen voor degene die volgens hen de beste is.

Ook hier kan er grote onenigheid zijn. En verdiende een olie die een 93 scoorde het om in de race te zijn? Ja, en misschien had hij gewonnen. Wees niet verbaasd als ik uiteindelijk de Best in Class weg doe bij NYIOOC.

Er zijn zelfs enkele websites die de olijfoliecompetities van de wereld scannen om te zien welke merken de meeste prijzen hebben gewonnen om uiteindelijk de "De beste olijfolie ter wereld. "

Het uitgangspunt is dat de producent die prijzen heeft gewonnen bij de meeste competities, noodzakelijkerwijs 'beter' dan de producent die slechts aan één wedstrijd meedeed en een Best in Class behaalde. Een nauwkeuriger naam voor het merk dat op deze websites wordt genoemd, zou zijn 'Wereld meest winnende Olijfolie.'

We hebben waarheid en duidelijkheid nodig in de categorie olijfolie, geen verwarring. "World's Best Olive Oil ”misleidt mensen door te denken dat je eigenlijk voor iedereen kunt vaststellen dat de uitzonderlijke olijfolie van de ene producent beter is dan de uitzonderlijke olijfolie van een andere producent.

Ik accepteer de mening van een deskundige dat olijfolie geweldig is. Ik accepteer geen verklaring dat dit de beste is.

In New York noemen we elke olie die een prijs wint "onder de beste van de wereld."

"One van 's werelds beste', oké.

"Het s werelds beste?" In mijn boek is dat gewoon meer verkeerde informatie.


Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties