Olijfoliegeschiedenis: verpakking, transport en verkoop

Het belangrijkste knooppunt van olieproductie in het oude Baetica was gecentreerd in de Valle Medio del Guadalquivir. Hier was een overwicht van de pottenbakkerscentra waar grote en zware olie-amforen werden vervaardigd om olie te transporteren. Dezelfde die later werden opgestapeld aan de binnenkant van de schepen die de brede zee overstaken om met dit product handel te drijven. Van allemaal duurde de Dressel 20 gedurende de centrale eeuwen van het Romeinse rijk.

"Te midden van een zee van olijfbomen, bespat met zilver, wit en bleek indigo, was de activiteit in de pottenbakkerij hectisch. Het bestond uit een paar bescheiden, maar robuuste gebouwen met muren gemaakt van duizenden amforafragmenten en bedekt met tegels die ook ter plaatse werden vervaardigd. Gelegen op een kleine heuvel dicht bij de oevers van de Betis, verlicht door zonlicht en veilig voor mogelijke overstromingen, zeer dicht bij Carbula... Een paar honderd meter landinwaarts, een grote groep slaven - bijna onherkenbaar in hun onvrijwillige camouflage veroorzaakt door de dikke laag van modder die hun lichaam bedekte – trokken de klei uit een oneffen kuil die anderen vervolgens moeizaam kneedden en uiteindelijk een aantal dagen in een decanteerzak lieten … Deze klei werd door de pottenbakkers gebruikt om de grote amforen te vormen met smalle monden en dikke buiken die ondersteboven en in grote hoeveelheden waren gedroogd op de grote esplanade naast de zuidelijke façade van het complex; de zegels van het pottenbakkersmerk waren duidelijk zichtbaar op het bovenste deel van de buik of de handvatten... Ten slotte rookte een batterij van acht ovens die volledig van adobe en klei waren gemaakt en in een lijn evenwijdig aan de rivier stonden, voortdurend met vuur om kook de keramische recipiënten totdat ze sterk en resistent genoeg waren om de lange oversteek te overleven waarvoor de meeste van hen bestemd waren, praktisch onverwoestbaar geworden ..."

Dit uittreksel uit het werk, El Árbol del Pan (Plurabelle. Cordoba, 1994, 53-54), geschreven door de ondergetekende auteur van dit artikel, geeft heel duidelijk aan hoe en waar ons gewaardeerde vloeibare goud in het verleden werd opgeslagen.

De tekst maakt duidelijk hoe de oliemarkt was georganiseerd. Het belangrijkste olieproductiecentrum van Baetica bevond zich in de Valle Medio del Guadalquivir, waar een overvloed aan olie-amforaproductiecentra was, die soms ook samenvielen met de landbouwnederzettingen. Andere keren zochten ze echter de nabijheid van de rivieren Baetis en Singilis, om onnodig transport van zware en omvangrijke ontvangers te vermijden. Dit kan heel goed een ander bedrijf zijn geweest dat niet in handen was van degenen die verantwoordelijk waren voor het maken van de olie. Wat dus werd bewogen, was de olie zelf, in huidflessen die later vlak voor het inschepen in de amforen werden gegoten.

Potter centra

Deze aardewerkcentra, die de amforen identificeerden met het zegel van de pottenbakkerswerkplaats op het handvat (een zegel dat meestal een afkorting van de eigenaar, producent of officina's volledige naam -tria nomina- bevatte), waren overvloedig aanwezig op het platteland van Cordoba, Almodóvar del Río, Posadas, Peñaflor, Écija… Dit is de reden waarom het gebruikelijk is om op het land, in de kloven van de rivier, dezelfde ovens in een uitstekende staat van bewaring te zien die zijn geïntegreerd in veel grotere complexen (sommige tot 20 hectare , zoals die van La Catria, in Lora del Río, Sevilla). Deze complexen hadden meestal ook andere gebouwen, zoals werkplaatsen, woonruimtes, magazijnen, enz., En vaak hun eigen necropolis.

Dit is de belangrijkste reden waarom grote amforafragmenten (opus testaceum) zo vaak voorkomen in de huizen in al deze gebieden. Vreemd genoeg werden deze fragmenten ook gebruikt als constructiemateriaal voor huishoudelijke en productiestructuren, inclusief de ovens.

Pottenbakkers en pottenbakkersworkshops

Tegenwoordig weten we op basis van een analyse van de zeehonden dat er minstens 100 figlinae (werkplaatsen) in het gebied waren en dat er minstens 250 pottenbakkers aan het werk waren; dit, zonder rekening te houden met degenen die geen spoor hebben achtergelaten van hun werk, dat gewoon verloren is gegaan of nog moet worden ontdekt.

Archeologische opgravingen in het gebied, in tegenstelling tot de studie van amforen en Tituli picti van de Testaccio, leveren ons een enorme hoeveelheid informatie op die ons in staat stelt heel veel details te weten te komen. Zo weten we bijvoorbeeld dat de pottenbakkerswerkplaats in de Cortijo del Temple, dicht bij Palma del Río (conventus Cordubensis), een enorme hoeveelheid amforen produceerde in de Flavean-Trajanean-periode (laatste jaren van de 1^st eeuw na Christus) voor een bekende figuur uit die periode, Caius Marius Silvanus, die ook voorkomt op de zegels van de Testaccio-amforen met de nomen Marium.

De verwende dochter van de Empire: de Dressel 20

Deze pottenbakkers, die het hele jaar door non-stop werkten, beleefden logischerwijs verschillende politieke, economische of sociale evoluties in de loop van hun bestaan, waarbij de leiding meer dan eens van eigenaar wisselde. In sommige gevallen werden ze zelfs geconfisqueerd door de grote Beatica-landgoederen die olie produceerden in gespannen momenten van ideologische aanpassing.

Het was daar dat een specifiek type amfora werd vervaardigd, in archeologisch jargon bekend als Dressel 20. Dankzij zijn perfecte functionaliteit hield dit schip het gedurende de centrale eeuwen van het rijk vol, met kleine variaties die uiteindelijk andere categorieën voortbrachten: Tejarillo I en Dressel 23.

Het is een vrij grote recipiënt, met een bolvorm die 30 kilo weegt en 70 liter olie zou kunnen bevatten. Het werd in verschillende fasen vervaardigd: eerst de buik, dan de mond en ten slotte de basis (het sluiten van de opening die open was gelaten om het drogen te vergemakkelijken), en ten slotte de handvatten. Als stoppers konden ze heel eenvoudige schijven klei gebruiken die speciaal voor dit doel waren ontworpen (soms een eenvoudig fragment van uitgesneden keramiek), stukjes kurk of mini-amforen met een monster van de inhoud, waardoor het mogelijk werd om de kwaliteit ervan te verifiëren zonder de ontvanger moeten openen, die was meestal verzegeld.

relikwieën gevonden

We kunnen Dressel 20 amforen, de meerderheid volledig intact, in veel van onze musea aanschouwen. Duizenden van hen liggen ook op de bodem van de zee, in wrakken die hun haven nooit hebben bereikt. Ze onderscheiden zich door hun enorme buiken en verrassende ergonomie, omdat ze ervoor zorgden dat het product perfect werd afgesloten, gemakkelijk te vervoeren was en vooral een functioneel heisysteem bood in het ruim van de schepen die ze door het hele rijk moesten vervoeren.

Dit zijn schepen die we heel goed kennen, zowel vanwege de gevonden wrakken als vanwege de reliëf- en mozaïekillustraties die er in overvloed zijn, bijvoorbeeld in de haven van Ostia, waar de meeste van hen aanmeren. Ze waren meestal halfdiepzeilen boten, die tot 10,000 wijn- of olie-amforen konden bevatten, vertrokken met behulp van een eenvoudig heisysteem waarbij de bodems van sommigen tussen de monden van degenen op de onderste rij konden worden geklemd, op een zodanige manier dat tussen de 150 en 200 ton vervoerd kon worden.

Desiderio Vaquerizo Gil