`Universiteit van Jáen introduceert cursus over mediterraan dieet - Olive Oil Times

Universiteit van Jáen introduceert cursus over mediterraan dieet

Februari 27, 2012
Naomi Tupper

Laatste nieuws

Een nieuwe cursus gericht op het bevorderen van onderzoek en kennis over het mediterrane dieet, inclusief aspecten van voeding, voedselveiligheid en gastronomie, zal worden geïntroduceerd aan de Universiteit van Jáen, Spanje. De cursus eert Juan Salcedo, oprichter van Juanito de Baeza, een restaurant met een focus op lokale olijfolie, en een van de eerste promotors van olijfolie en het mediterrane dieet in Spanje.


John Salcedo

De cursus zal een jaarlijks programma van activiteiten, conferenties en workshops ontwikkelen, inclusief onderwerpen als het proeven van traditionele gerechten en voedselzekerheid. Het zal ook een masterprogramma aanbieden, Cuisine and Nutrition: Mediterranean diet and Oil Tasting.

De vice-kanselier van de universiteit, Manuel Parras, legde uit dat het doel van de cursus is om meer te leren over de voordelen van het mediterrane dieet, niet uitsluitend over extra vergine en olijfolie van eerste persing. De cursus zal het belang van hoogwaardige olijfolie in het mediterrane dieet promoten, maar zal ook gericht zijn op training en innovatie voor werknemers zoals restaurantmanagement, chef-koks en wijnproevers.

De naamgeving van de cursus naar Juan Salcedo 'Juanito', erkent de belangrijke rol die hij meer dan 50 jaar speelde in de trots en promotie van extra vergine olijfolie en de traditionele keuken van Jáen in de nationale en internationale gastronomie. Hij staat bekend als een pionier van de olijfolie van Jáen en benadrukte de kwaliteiten en smaken ervan, terwijl hij trouw bleef aan de voorouderlijke recepten van de provincie.

advertentie

Salcedo richtte zijn restaurant op in 1955 en serveert traditionele gerechten met de eigen olijfolie van zijn familie, Oleo Viana. Hij won vele prijzen in de hele Europese Unie en het restaurant is bezocht door tal van beroemdheden, politici en koningen van Spanje. Na zijn dood in 2004 blijft de familie Salcedos Juanito runnen en olie produceren van lokale olijven.

De zoon van Salcedo, Juan Luis, sprak zijn dankbaarheid uit voor het eerbetoon aan de nagedachtenis van zijn vader dat door de nieuwe koers werd getoond.



advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties