De waarde van olijfolie in New York blootleggen

De eerste dag van de New York International Olive Oil Competition is vanmorgen, 16 april, van start gegaan^th, 2013, op de International Culinary Center waar een volle zaal aandachtig luisterde naar seminars onder leiding van vooraanstaande experts en opvoeders van de olijfolie-industrie. Uit het zicht weggestopt, bracht een deskundige proefpanel de dag door met het evalueren van zo'n 700 inzendingen op zoek naar de zeer beste olijfolie ter wereld.

"Wat is er zo erg aan olijfolie?” vroeg Curtis Cord, uitgever van de Olive Oil Times en gastheer van de wedstrijd. ​"Het is een van de gezondste voedingsmiddelen op onze planeet.” Cord merkte op dat Amerikanen nog steeds ver achterblijven op andere landen in olijfolieconsumptie. ​"Olijfolie verbetert en verheft de smaak van voedingsmiddelen door hun smaken te versterken. Dus wat missen de meeste mensen?”

Het publiek van vandaag bestond uit olijfolieproducenten, detailhandelaren, professionals uit de culinaire en voedingsindustrie, studenten en journalisten. De verbindende passie van de aanwezigen was echter om kwaliteitsolijfolie te begrijpen – van de gezondheidsvoordelen tot het productieproces, tot het proeven op gebreken en weten waar ze op moeten letten in de schappen – en om het de aandacht te geven die het verdient.

"Olijfolie communiceert niet met de gemiddelde Amerikaan, dus een wedstrijd als deze legt het product bloot”, zegt Steve Jenkins van Fairway Market. ​"Wat gebeurt er in jouw keuken? Het belangrijkste ingrediënt in je keuken is olijfolie,” zei Jenkins, ​"omdat het eten lekker laat smaken en je gezonder maakt.”

Het baanbrekende evenement wil licht werpen op deze argumenten in een markt waar educatie van het grootste belang is. ​"Olijfolie is tijdloos, het is geen modegril”, zegt John Sessler, voorzitter van de North American Olive Oil Association. ​"Mensen geven duizenden dollars uit aan wijn, maar ze begrijpen niet dat je moet betalen voor goede olijfolie. Het moet geen gek idee zijn.”

Een extra vergine olijfolie, waarvan de identiteit verborgen is, wordt gegoten voor de keuring tijdens de New York International Olive Oil Competition

Alexandra Marinakos, een Griekse van de tweede generatie die 27 jaar geleden naar Athene verhuisde, concurreert dit jaar met haar olijfolie uit Kreta. Haar kleine team van vier mensen heeft zich toegewijd om de wereld hun monocultivar Koroneiki . te laten zien ​"Daniolo” olijfolie. Marinakos zei, ​"Stap voor stap zijn we gegroeid. We ontmoeten al deze mensen die de kunst van olijfolie waarderen.” Griekenland staat bekend om zijn cultuur en tradities, maar Marinakos hoopt dat op een dag de olijfolie van Griekenland meer bekendheid zal krijgen in de wereld.

"We hebben allemaal de liefde,' zei ze, ​"de bedoeling was ​'laten we ze laten zien wat goede olijfoliesmaakt naar.'” En deze wedstrijd zou precies dat kunnen doen.