Een Spaanse olijfoliefabrikant onderzoekt alternatieve toepassingen voor de producten die gewoonlijk worden weggegooid. Het blijkt dat olijfzaden een scala aan gezonde eigenschappen hebben die kunnen worden gebruikt in schoonheidsproducten, voedingsmiddelen, supplementen en meer.
Spaans olijfbedrijf Groep Elayo baanbrekend nieuwe toepassingen voor eerder weggegooid bijproducten van olijven door zaden uit olijfpitten te halen met behulp van speciale optische sorteertechnologie, voor mogelijke farmaceutische, voedsel- en cosmetische toepassingen.
Het bedrijf, gevestigd in de Spaanse regio Jaèn, werd slechts vijf jaar geleden opgericht door ingenieur en econoom Josè Maria Olmo Peinado, die jarenlange ervaring heeft in de branche. Nu olijfzaden indrukwekkende antioxiderende en polyfenoleigenschappen blijken te bevatten, hoopt Peinado dat dit het volgende grote superfood op de markt kan worden.
Volgens Raschid Stoffel, Business Development Director van Grupo Elayo, is de beslissing om onderzoek te doen naar het gebruik van olijfzaden ontstaan door de ervaring van het bedrijf in de olijventeelt in het algemeen.
Hoewel ze voornamelijk olijfolie en olijfolieparels (of kaviaar) produceren, is de visie van het bedrijf om traditie om te zetten in innovatie door een beter begrip te ontwikkelen van de olijfboom als geheel en de sectorprocessen die betrokken zijn bij de productie. Het bedrijf onderzoekt bijproducten van het traditionele olijfolie-extractieproces, inclusief de schillen, pitten en meer.
Vooral olijfzaden trokken de aandacht van de onderzoekers van Grupo Elayo, omdat ze hoge concentraties bevatten polyfenolen en antioxidanten, met een extra hoog gehalte aan voedingsvezels van hoge kwaliteit.
Om toegang te krijgen tot de zaden in de pits (en de gewilde bioactieve componenten), ondergaan de zaden een rigoureus reinigings- en sorteerproces, dat wordt gefaciliteerd door een partnerbedrijf genaamd Buhler Sortex. Dit bedrijf biedt optische sorteeroplossingen, die nodig zijn om op grote schaal zaden uit pitten en fragmenten te sorteren, aangezien het kleurverschil tussen beide onzichtbaar is voor het blote oog.
Eerst worden de pitten gebroken en afgevoerd naar een sorteermachine. Vervolgens gebruikt een InGaAs-camera (Indium Gallium Arsenide) een Short-Wavelength Infrared Range (SWIR) om de kleurverschillen tussen zaden, pitten en fragmenten te detecteren.
Er is slechts 25 ton olijven nodig om 1,250 kg zaden te extraheren, waarbij minder dan één procent verloren gaat in het proces, waardoor het een zeer levensvatbaar en productief alternatief is voor het weggooien van olijfpitten als afval.
Volgens Stoffel is het belangrijkste product van Grupo Elayo het olijfzaad, waaruit olijfzaadmeel en olijfzaadolie worden verkregen na een persingsproces.
Het zaad zelf kan worden geconsumeerd als topping voor zowel zoete als hartige gebakjes, gebruikt in brooddeeg en zelfs geroosterd en gekarameliseerd om een ongebruikelijke en gezonde ijs- of chocoladetopping te creëren.
Het meel kan worden gebruikt in plaats van normaal meel of als een gezonder paneermeel voor vlees en aardappelen of als topping voor salades, en de zaadolie kan worden gebruikt als een nog gezonder alternatief voor conventionele olijfolie, en als ingrediënt in zeep, crèmes en meer, zei hij.
"Corazón de Oliva-olie (hart van olijfolie) is een olie die rijk is aan oliezuur en linolzuur, die opvalt door zijn hoge gehalte aan bioactieve stoffen”, beweert de website van het bedrijf, "waaronder fenolische verbindingen en squaleen waarvan is aangetoond dat ze gunstige effecten hebben op de gezondheid, preventie en behandeling van verschillende ziekten.
Meer artikelen over: olijfolie malen, productie, duurzaamheid
Jun. 22, 2023
Italië ziet aanzienlijke groei in culinair toerisme
Het Wine and Food Tourism Report 2023 toonde een toename van 37 procent in voedselgerelateerde reiservaringen.
Augustus 2, 2023
Duurzame landbouw is de sleutel tot kwaliteit nu Californië heter en droger wordt
Investeren in hernieuwbare energie, druppelirrigatie en biologische praktijken helpt de producenten achter Spanish Oaks Ranch om bekroonde kwaliteit te bereiken.
Januari 3, 2024
Onderzoekers ontwikkelen algoritme om oogstpotentieel te voorspellen op basis van klimaatgegevens
Het openbaar beschikbare algoritme is ontwikkeld met behulp van vijftien jaar aan gegevens uit Italië om te vergelijken hoe combinaties van klimatologische gebeurtenissen de daaropvolgende oogsten beïnvloedden.
Jul. 13, 2023
Een stijging van duurzaamheidsmarketing in de olijfoliesector
Bedrijven investeren meer in duurzaamheidsmarketing en consumenten letten op.
Oktober 3, 2023
Olijfolieproductie gezien als weg naar revitalisering in de Gafsa-regio in Tunesië
De fosfaatproductie domineert de lokale economie, maar de lokale bevolking ziet er de voordelen niet van in. Uitbreiding van de olijventeelt en olieproductie kan een oplossing bieden.
Februari 19, 2024
Vierde generatie Siciliaanse boeren viert lokale cultivars
In het zuidoosten van Sicilië delen de producenten achter Vernèra een gevoel van sociale verantwoordelijkheid en ecologische duurzaamheid.
Jun. 13, 2023
Europese vogelpopulaties bedreigd door intensieve landbouw, studievondsten
Het elimineren van leefgebieden en prooien en het toenemende gebruik van kunstmest, pesticiden en herbiciden hebben bijgedragen tot de dramatische afname van het Europese vogelbestand.
April 22, 2024
Bijproducten van het malen van olijven kunnen de diervoeding verbeteren
Diëten met onder meer olijfboombladeren en afvallen van olijfolie hadden geen negatieve invloed op de gezondheid van schapen of hun melkkwaliteit, terwijl de methaanemissies afnamen.