Inmiddels staan mediterrane diëten die rijk zijn aan extra vierge olijfolie bekend om hun preventieve gezondheidsvoordelen tegen tal van aandoeningen, waaronder hartaandoeningen, artritis, kanker en osteoporose. Terwijl het bewijsmateriaal zich opstapelt voor de beschermende maatregelen van dit supervoedsel, wenden de onderzoeken zich tot gefrituurde extra vierge olijfolie.
In een studie gepubliceerd door het Journal of Medicinal Food, vergeleken onderzoekers de plasmaglucose- en insulinereacties bij zowel magere als zwaarlijvige insulineresistente vrouwen met diabetes na het nuttigen van een maaltijd bereid met rauwe of gefrituurde EVOO. De resultaten gaven aan (alleen voor zwaarlijvige vrouwen) dat de gefrituurde EVOO zowel de insuline- als de C-peptide-respons significant verlaagde. De magere vrouwen zagen geen veranderingen in de reacties van insuline of c-peptide.
Diabetespatiënten zijn afhankelijk van voedingsmiddelen met een laag pitje "glycemische lading ”, of voedingsmiddelen die een piek in de bloedsuikerspiegel voorkomen. Volgens de studie kan het veranderen van de voedselbereiding de GL-waarden van bepaalde voedingsmiddelen veranderen.
Het gebruik van gefrituurde oliën voor een gezonder voedingspatroon daagt veel vooropgezette ideeën uit dat een lager gewicht en een betere gezondheid symbiotisch zijn. Hoewel een gezond gewicht wordt aanbevolen, is dit volgens het onderzoek niet de enige manier om de gezondheid te behouden.
Dr. Carlo La Vecchia, hoofdonderzoeksauteur van een afzonderlijke onderzoeksstudie door het Mario Negri Instituut in Milaan vertelde Health Notes Newswire, "de bescherming van het mediterrane dieet tegen diabetes is niet door middel van gewichtsbeheersing, maar door verschillende voedingskenmerken van het mediterrane dieet. "
Gefrituurd voedsel wordt over het algemeen niet aanbevolen voor diabetespatiënten, maar bij het frituren wordt het gebruik van extra vierge olijfolie aanbevolen. De Internationale Olijfraad stelt: "Bij verhitting is olijfolie het meest stabiele vet, wat betekent dat het goed bestand is tegen hoge frituurtemperaturen. Het hoge rookpunt (410ºF) 210ºC ligt ruim boven de ideale temperatuur om voedsel (356ºF) 180ºC te braden. De verteerbaarheid van olijfolie wordt bij verhitting niet aangetast, ook niet als ze meerdere keren wordt hergebruikt om te bakken. "
Deze studie draagt bij aan de uitgebreide hoeveelheid onderzoek die de beschermende effecten van olijfolie op diabetespatiënten onthult.
Meer artikelen over: suikerziekte, volksgezondheid, gezond koken
Oktober 31, 2023
Medisch dieet verlicht PTSS-symptomen, suggereert onderzoek
Hoewel onderzoekers zeggen dat er meer werk moet worden gedaan, zijn ze van mening dat ze dichter bij de mogelijkheid zijn om voedingsaanbevelingen te geven aan mensen met een posttraumatische stressstoornis.
Jul. 18, 2023
Onderzoek onderzoekt co-extractie van olijfolie met olijfbladeren, kruiden en specerijen
Een onderzoeksreview onderzocht hoe het malen van olijven met olijfbladeren, kruiden en specerijen het polyfenolgehalte van de resulterende olie kon verhogen.
Jun. 8, 2023
Med Diet-voordelen vergelijkbaar met 4,000 stappen lopen, studieresultaten
Onderzoekers in een ziekenhuis in Boston ontdekten dat het volgen van het mediterrane dieet een vergelijkbaar gezondheidsvoordeel had als elke dag 4,000 stappen lopen.
Jul. 12, 2023
Voedingsdeskundigen evalueren de voordelen van Olive Oil Shot TikTok Trend
Nippen aan olijfolie is trending op TikTok en Instagram, waarbij gebruikers van sociale media anderen aanmoedigen om 's ochtends als eerste olijfolie te drinken.
Februari 1, 2024
Olijfoliemetabolieten gekoppeld aan verbeterde resultaten op het gebied van hart- en vaatziekten
Het onderzoek toonde een verband aan tussen de metabolietenprofielen van olijfolie van eerste persing en een verminderd risico op hart- en vaatziekten, maar niet op diabetes.
Jul. 26, 2023
Mediterraan dieet geassocieerd met succesvol ouder worden, studievondsten
Onderzoekers ontdekten dat Grieken die het mediterrane dieet volgden, gezonder en actiever waren naarmate ze ouder werden dan degenen die het dieet minder nauw volgden.
November 1, 2023
Onderzoek toont de voordelen aan van EVOO-suppletie bij mannelijke atleten
Suppletie met olijfolie verhoogt de testosteronniveaus en vermindert stresshormonen bij mannelijke atleten.
April 9, 2024
Bewerkte voedingsmiddelen geassocieerd met negatieve gezondheidsresultaten, blijkt uit onderzoek
De consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen werd in verband gebracht met een groter risico op meer dan 30 negatieve gezondheidsresultaten.