Vaticaanse conferentie onderzoekt een renaissance van het mediterrane dieet in de 21e eeuw -

Sprekers en gasten met een breed scala aan achtergronden, waaronder de wetenschappelijke gemeenschap, de media, de politiek en het onderwijs, kwamen op 14 februari bijeen in de Pauselijke Academie van Wetenschappen in Vaticaanstad om een ​​debat op gang te brengen en te discussiëren ​'Food Values' in de context van de huidige rol en betekenis van de Mediterraan dieet.

Het traditionele mediterrane dieet (MedDiet) en levensstijl wordt nu beschouwd als een van de meest gezonde patronen van eten en leven. Niettemin nemen chronische ziekten en zwaarlijvigheid toe in samenlevingen waar de kosten en de gepercipieerde waarde van voedsel dalen naarmate de beschikbaarheid en industrialisatie toenemen.

De waarde van traditionele diëten zoals het MedDiet begint eindelijk te begrijpen, en in deze renaissance ligt de kans om de relatie van mensen met wat ze eten, in de omgeving waarin ze leven, nieuw leven in te blazen en hun gezondheid te verbeteren, zoals uitgedrukt in de inleiding van Paolo Pasquali en monseigneur Marcelo Sànchez Sorondo, die erop wezen hoe de naleving van het mediterrane dieet de gunstige link tussen voedselkwaliteit, culturele tradities, gezondheid, welzijn en duurzaamheid versterkt.

In feite hebben voedingspatronen op het niveau van de bevolking een grote impact op elk aspect van de gezondheid van de planeet, van klimaat tot biodiversiteit, zei de president van The True Health Initiative David L. Katz. ​"De zaak zal worden gemaakt dat we van eten kunnen houden dat houdt van onze gezondheid en de planeet terug. '

Een van de meest recente onderzoeken is een ​'paraplu review' uitgevoerd door Francesco Sofi van de Universiteit van Florence en het Careggi University Hospital, schatte de gunstige associatie tussen MedDiet en 34 verschillende gezondheidsresultaten, gebaseerd op 12 meta-analyses van observationele studies en 14 meta-analyses van RCT's (Randomized Controlled Trials), voor een totale populatie van meer dan 12,700,000 proefpersonen. ​"De resultaten toonden aan dat MedDiet een impact had op chronische ziekten en de algehele mortaliteit, "bevestigde Sofi.

"Bovendien toonden meta-analyses van RCT's aan dat proefpersonen die waren toegewezen aan een MedDiet, in vergelijking met proefpersonen die een controledieet volgden, betere antropometrische, metabole en inflammatoire risicoparameters hadden.”

In deze betekenis, polyfenolen en het is aangetoond dat omega-3-vetzuren ontstekingsremmende werkingen hebben, via meerdere werkingsmechanismen, zoals aangetoond door Francesco Visioli van de afdeling Moleculaire Geneeskunde van de Universiteit van Padova. Hij benadrukte de heilzame activiteit van micronutriënten zoals vitamines, mineralen, polyfenolen en essentiële vetzuren in extra vergine olijfolie, die niet beperkt is tot hun antioxiderende activiteit, maar ook verband houdt met een verscheidenheid aan mechanismen, vaak onderling verbonden.

Stefano Benedettelli, van het Department of Agrifood Production and Environmental Sciences van de Universiteit van Florence, vestigde de aandacht op oude tarwesoorten, die een gezonder en beter voedingsprofiel hebben dan moderne tarwe, door meer vitamines, mineralen en nutraceutische verbindingen te leveren, en organische teelt.

"Het MedDiet moedigt duurzame landbouw aan, draagt ​​bij aan de bevordering van lokale productie en consumptie en beschermt landschappen als een uitstekende bron van duurzame ontwikkeling”, zegt Antonia Trichopoulou, van de Hellenic Health Foundation en WHO Collaborating Centre for Nutrition and Health van de Athens Medical School. Het MedDiet is door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) erkend als een voorbeeld van een duurzaam voedingspatroon waarin voeding, biodiversiteit, lokale voedselproductie en lokale cultuur nauw met elkaar verbonden zijn.

Met betrekking tot voedseltraditie en cultureel erfgoed, bewees de chef-kok en eigenaar van Locanda Locatelli in Londen, Giorgio Locatelli, de waarde van de gezelligheid van eten en de voordelen die dit heeft voor het welzijn. ​"Bij het Med-dieet gaat het niet alleen om het voedsel en het milieu, maar ook om de omstandigheden en de omgeving waarin wordt gegeten. Ons welzijn kan worden beïnvloed door: ​'hoe we eten,' merkte hij op, met de nadruk op de... ​'feel-good factor 'van dit voedingspatroon.

Dan de Menu's van verandering initiatief, werd gepresenteerd door Greg Drescher, de vice-president van Strategic Initiatives and Industry Leadership bij The Culinary Institute of America. Het is ontworpen om het wetenschappelijke bewijs rond optimaal gezonde voedingskeuzes en ecologische duurzaamheid te integreren, samen met culinair en zakelijk inzicht.

De professor en sensorische wetenschapper aan de Universiteit van Davis, Californië, Jean-Xavier Guinard, stelde sensorische strategieën voor dieetveranderingen voor met het Healthy Flavours Research Initiative. Gemaakt in samenwerking met het Culinary Institute of America en UC Davis Dining Services, zijn sensorische tests en culinaire strategieën ontwikkeld voor gezondere recepten met een compromisloze zintuiglijke aantrekkingskracht.

De enorme, wereldwijde consensus onder experts op verschillende gebieden over de fundamenten van voeding die zowel het menselijk als het planetair welzijn bevorderen, werd bewezen door Sara Baer-Sinnott, de president van Oldways, een organisatie die de volksgezondheid wil verbeteren door de bevordering van culturele voedseltradities en levensstijlen. ​"Terwijl we vernemen dat de belangrijkste consumententrends voor 2017 authenticiteit en gezond leven zijn, is er het grote potentieel om de komende jaren een verschil te maken door een renaissance van MedDiet.”

Om dit mogelijk te maken, is er dringend behoefte aan een nieuwe aanpak, vooral met betrekking tot voedsel- en voedingseducatie en -communicatie, volgens Daniele Del Rio, van de afdeling Food & Drug van de Universiteit van Parma en de NNEdPro Global Center voor voeding en gezondheid, St John's Innovation Center van Cambridge.

Fundamenteel en toegepast onderzoek op het gebied van voeding en voeding moet worden onderworpen aan strengere kwaliteitscontroles, zoals het geval is in medisch en farmaceutisch onderzoek, zei Del Rio. Er zijn meer investeringen nodig in wetenschappelijk onderbouwde voedsel- en voedingseducatie, het verstrekken van hoogwaardige kennis en vaardigheden op het gebied van voeding en voeding, en het prioriteren van kinderen. En veel betere zorg bij het communiceren van voedingsaanbevelingen, evenals kennisvertaling op basis van nieuwe ontdekkingen en brekend bewijs, is een fundamentele stap om de bevolking meer bewust te maken van de ongelooflijke impact van hun voedingskeuzes op hun persoonlijke gezondheid.

"De transformatie van voedselsystemen komt naar voren als een belangrijke oplossingsruimte die uniek is in zijn vermogen om verandering van het individu naar het mondiale niveau te motiveren ”, aldus Fabrice DeClerck, wetenschappelijk directeur bij de EAT Foundation en het Stockholm Resilience Centre en senior wetenschapper. bij de Bioversity International van Rome. ​"Wereldwijde duurzame ontwikkeling kan worden bereikt door middel van voedsel en deze transformatie zal alleen worden bereikt door een systematische, maatschappelijke ommezwaai van 'business-as-usual' naar een innovatieve en gecoördineerde actie rond de manier waarop voedsel wordt geproduceerd en geconsumeerd. Deze transformatie, hoewel uitdagend, is mogelijk,” voegde hij eraan toe.

"Er is behoefte aan een meer verhelderende kijk op de mogelijke schade die voortvloeit uit moderne voedselverwerkingsmethoden en aan een beter begrip van de voordelen van een grotere waarde hechten aan wat en hoe we eten, ”bevestigde de arts en auteur Simon Poole.

"Degenen onder ons die het voorrecht hebben enig begrip te hebben van de dringende behoefte aan een nieuw paradigma op het gebied van voeding en levensstijl, hebben de plicht om deze boodschap te verspreiden.”

Poole was van mening dat er veel kan worden geleerd van de manier waarop klimaatverandering tot nu toe een politieke noodzaak is geworden onder druk van de wetenschappelijke gemeenschap en de verspreiding van de noodzaak tot verandering. ​"Een heropleving van de waarde die we aan voedsel hechten, is dringend nodig om een ​​einde te maken aan de groeiende gezondheidscrisis in vele delen van de wereld”, besloot hij.

• Voedselwaarden: de renaissance van het mediterrane dieet en de betekenis ervan voor een 21^st Eeuw Wereld