Internationaal olijfolieproeverij Seminar komt naar Kalamata

Technologisch onderwijsinstituut van Kalamata

"Calibrating Panelists' Minds & Palates” is een internationaal seminar over de zintuiglijke eigenschappen van olijfolie variëteiten zal worden gehouden in het Technologisch Onderwijsinstituut van Kalamata, Griekenland, tussen 18 november^th en 24^th.

Het nieuw opgerichte olijfoliesmaaklaboratorium van het Instituut zal gastheer zijn van het evenement, waar ervaren proevers hun kennis zullen overbrengen aan professionals in de olijvensector en onderzoekers. Het belangrijkste doel voor de begeleiders is om vertrouwd te raken met de organoleptische kenmerken van verschillende olijfvariëteiten uit het Middellandse Zeegebied en het Amerikaanse continent, en om technieken te evalueren die in Italië, Spanje en de VS worden gebruikt.

De groep specialisten bestaat uit Angeles Calvo Fandos, lid van de sensorische experts op het gebied van olijfolie van de International Olive Council (IOC) en panelleider van het Smaakpanel van Catalunya, Antonio Giuseppe Lauro, olijfolieconsulent en IOC-panelleider, Paul Vossen, landbouwadviseur voor de UC Cooperative Extension, en Vasilis Demopoulos, assistent-professor van het instituut en oprichter van het olijfolielaboratorium.

Naast de proeftechnieken, methoden voor de productie van olijfolie gebruikt in Spanje en Italië zal worden gepresenteerd en op vrijdag 23 zal er een open forum plaatsvinden^rd waar sprekers zich zullen concentreren op de voorwaarden voor premium olijfolie in de context van de financiële crisis in Europa en de vooruitzichten en duurzaamheid ervan zullen onderzoeken. De laatste dag van het seminar omvat een bezoek aan een olijfgaard en een olijfoliemolen in Mani.

Dr. Demopoulos legde uit dat het een langverwachte gebeurtenis is en hij hoopt het te kunnen institutionaliseren. ​"Ons olijfoliesmaakteam hier bij het Instituut heeft meer dan 25 leden en ze zijn allemaal bezorgd over het seminar. Als we dit kunnen behouden en verbeteren, zal het iets groots zijn voor olijfolieproducenten, handelaars en professionals uit het hele gebied.”

Het seminar wordt medegefinancierd door de Internationale Olijfraad.