organoleptische analyse

Jul. 19, 2022

Een nieuwe spectroscopiemethode om bitterheid en scherpte in olijfolie te bepalen

Een nieuwe studie toont aan dat fluorescentie-excitatie-emissiematrices kunnen worden gebruikt om organoleptische kenmerken van olijfolie van eerste persing te voorspellen.

December 1, 2021

Toekomst ligt in gespecialiseerde, duurzame productie, zegt Deoleo CEO

Volgens Ignacio Silva is specialisatie de sleutel tot het voortbestaan ​​van traditionele producenten, en moet de hele sector moderniseren om te kunnen gedijen.

Februari 26, 2020

Kleine steekproeven in Zweden leiden tot debat over proefpanels

Zweden testte 21 merken waarvan het vermoedde dat ze verkeerd waren geëtiketteerd en ontdekte dat de meeste dat waren. Producenten en regelgevers maken ruzie over de methoden van het onderzoek.

advertentie

Januari 17, 2019

Sommelierprogramma begint in Londen

De Londense editie van de veelgeprezen zesdaagse olijfolie-sommeliercursus begint dit weekend in Bloomsbury.

September 20, 2018

Olive Oil Sommelier Program breidt uit naar Londen

De Londense editie van het veelgeprezen programma vindt plaats van 20-25 januari in Bloomsbury.

Jun. 21, 2018

Olive Oil Sommelier Program keert terug naar Californië

Het wordt de zesde editie van de baanbrekende cursus georganiseerd door de Olive Oil Times Education Lab in samenwerking met de International Culinary Center.

advertentie

April 14, 2016

International Culinary Center om Olijfolie Sommelier Certificering aan te bieden

De directeur van het nieuwe programma, Curtis Cord en Dorothy Hamilton, de oprichter van de International Culinary Center, kondigde het gezamenlijke project aan op de NYIOOC persconferentie vandaag.

April 4, 2016

Meer aandacht voor vluchtige bestanddelen van olijfolie

Er wordt steeds meer aandacht besteed aan de studie van vluchtige stoffen in olijfolie van eerste persing en hun interacties met het sensorische profiel.

November 23, 2015

Taste Panel-app digitaliseert sensorische analyses

Een nieuwe app belooft de nauwkeurigheid, veiligheid en duurzaamheid van het testen van de smaak van olijfolie te vergroten.

Augustus 24, 2015

High Society: scheikundigen herkennen 9 olijfolie-proefpanels die het cijfer hebben gehaald

De American Oil Chemists 'Society heeft 9 panels gezalfd op haar jaarlijkse lijst van topproevers.

Jul. 7, 2015

Workshop om de proefvaardigheden van olijfolie te verbeteren

Twee van 's werelds meest ervaren olijfolieproevers, Paul Vossen en Richard Gawel, hebben een eendaagse workshop georganiseerd om olijfolieproevers naar een hoger niveau te tillen.

Januari 13, 2015

In het land van melk en honing, afkeer van bitter en scherp EVOO

Consumenten op een handelsbeurs in Zürich hadden een hekel aan de bittere en scherpe smaak van hoogwaardige EVOO's.

December 27, 2012

Verlanglijst van EU-olijvenboeren voor verandering

Olive oil proproducenten versterken hun standpunten over het gemeenschappelijk landbouwbeleid (GLB) van de EU en een actieplan voor de olijfoliesector.

advertentie

Januari 28, 2011

Groep zegt dat olijfolie-proeverijen "valse zorgen" creëren

Een groep olijfolieverenigingen stuurde een brief naar het Spaanse ministerie waarin ze de "ernstige problemen" veroordelen die voortkwamen uit organoleptische analyses voor de classificatie van olijfolie.

Oktober 25, 2010

Nieuwe Amerikaanse olijfolienormen die vandaag van kracht zijn

Producenten die ervoor kiezen om hun product "US Extra Virgin Olive Oil" te labelen, kunnen nu beginnen met het proces om het te laten inspecteren en certificeren door de USDA.

Oktober 22, 2010

Chemici van de Olive Council geven de nieuwste uitdaging aan voor claims van Davis-studie

De IOC Cemists Group zegt dat de Davis-studie pleitte voor "methoden waarvan niet is bewezen dat ze enige relatie hebben met de kwaliteit of zuiverheid van olijfolie."

September 29, 2010

Leonardo Colavita en het UC Davis Olive Oil Report

'We hebben hard gewerkt om naam te maken. Wat vinden ze ervan? Dat we onze naam en ons merk willen verpesten voor een trucje dat een paar dollar waard is?' Leonardo Colavita

September 25, 2010

Betekenis van olijfolie testen

Liliana Scarafia van Agbiolab in Californië biedt een perspectief dat is ontleend aan de resultaten van het UC Davis-onderzoek en dat nuttig kan zijn voor detailhandelaren en kopers die het risico van verkeerd geëtiketteerde olijfolie willen verminderen.

Augustus 13, 2010

EVOO en A-Rod: het begin van het testtijdperk van olijfolie

De rechtszaak werd aangekondigd op typisch Amerikaanse wijze, compleet met een beroemde chef-kok. Misschien moest het zover komen. Er gebeurt hier niets zonder buzz.

Augustus 4, 2010

La Rioja beweert dat zijn EVOO "gezonder" is

De studie maakt deel uit van een inspanning van Spaanse lokale en nationale overheden in een tijd waarin nieuwe opkomende olive oil producerende naties bedreigen de dominantie van Spanje op de wereldmarkt.

Meer
advertentie