organoleptische analyse
Maart 20, 2023
Lab-test zou het sensorische profiel van olijfolie bepalen door de moleculen ervan te analyseren
Het doel is om een โโlaboratoriumanalyse toe te voegen aan de routinetests die worden uitgevoerd door proefpanels van extra vierge olijfolie om de kwaliteit te bevestigen en de organoleptische kenmerken te bepalen.
Oktober 24, 2022
Onderzoekers in Spanje onderzoeken positieve organoleptische kenmerken van EVOO
Een studie identificeert nieuwe methoden om de organoleptische profielen van extra vierge olijfolie beter te begrijpen.
Jul. 19, 2022
Een nieuwe spectroscopiemethode om bitterheid en scherpte in olijfolie te bepalen
Een nieuwe studie toont aan dat fluorescentie-excitatie-emissiematrices kunnen worden gebruikt om organoleptische kenmerken van olijfolie van eerste persing te voorspellen.
December 1, 2021
Toekomst ligt in gespecialiseerde, duurzame productie, zegt Deoleo CEO
Volgens Ignacio Silva is specialisatie de sleutel tot het voortbestaan โโvan traditionele producenten, en moet de hele sector moderniseren om te kunnen gedijen.
Februari 26, 2020
Kleine steekproeven in Zweden leiden tot debat over proefpanels
Zweden testte 21 merken waarvan het vermoedde dat ze verkeerd waren geรซtiketteerd en ontdekte dat de meeste dat waren. Producenten en regelgevers maken ruzie over de methoden van het onderzoek.
Januari 17, 2019
Sommelierprogramma begint in Londen
De Londense editie van de veelgeprezen zesdaagse olijfolie-sommeliercursus begint dit weekend in Bloomsbury.
September 20, 2018 Gezondheid
Jun. 21, 2018 Wereld
Jun. 21, 2018 Europa
April 12, 2018 Business
Februari 7, 2018 Business
Italiaanse rechtbank vernietigt boete van Lidl Italia voor verkeerd geรซtiketteerde olijfolie
Maart 7, 2017
Spaanse bottelaars geadviseerd om smaaktests te eisen
Spaanse bottelbedrijven is geadviseerd om de resultaten van het smaakpanel samen met de chemische analyses op te vragen om ervoor te zorgen dat hun producten aan de normen voldoen.
Januari 16, 2017
Tweede cursus Olijfoliesommelier uitverkocht
De cursus wordt gehouden in het International Culinary Center 4-10 februari. De volgende staat gepland voor september.
April 14, 2016
International Culinary Center om Olijfolie Sommelier Certificering aan te bieden
De directeur van het nieuwe programma, Curtis Cord en Dorothy Hamilton, de oprichter van de International Culinary Center, kondigde het gezamenlijke project aan op de NYIOOC persconferentie vandaag.
April 4, 2016
Meer aandacht voor vluchtige bestanddelen van olijfolie
Er wordt steeds meer aandacht besteed aan de studie van vluchtige stoffen in olijfolie van eerste persing en hun interacties met het sensorische profiel.
November 23, 2015
Taste Panel-app digitaliseert sensorische analyses
Een nieuwe app belooft de nauwkeurigheid, veiligheid en duurzaamheid van het testen van de smaak van olijfolie te vergroten.
Augustus 24, 2015
High Society: scheikundigen herkennen 9 olijfolie-proefpanels die het cijfer hebben gehaald
De American Oil Chemists 'Society heeft 9 panels gezalfd op haar jaarlijkse lijst van topproevers.
Jul. 7, 2015
Workshop om de proefvaardigheden van olijfolie te verbeteren
Twee van 's werelds meest ervaren olijfolieproevers, Paul Vossen en Richard Gawel, hebben een eendaagse workshop georganiseerd om olijfolieproevers naar een hoger niveau te tillen.
Februari 8, 2011
Kersten Wetenkamp, โโOlijfoliekenner van Der Feinschmecker
Kersten Wetenkamp en zijn jury bereiden zich voor om 800 extra vierge olijfolie van over de hele wereld te beoordelen voor de eerbiedwaardige gids van zijn tijdschrift.
Februari 1, 2011
Paul Vossen: Olijfoliesmaakpanels zijn niet het probleem
Producenten van verse olie uit fruit van hoge kwaliteit zouden de enigen moeten zijn die beloond worden met een hogere prijs en het predikaat extra vierge.
Januari 28, 2011
Groep zegt dat olijfolie-proeverijen "valse zorgen" creรซren
Een groep olijfolieverenigingen stuurde een brief naar het Spaanse ministerie waarin ze de "ernstige problemen" veroordelen die voortkwamen uit organoleptische analyses voor de classificatie van olijfolie.
Oktober 25, 2010
Nieuwe Amerikaanse olijfolienormen die vandaag van kracht zijn
Producenten die ervoor kiezen om hun product "US Extra Virgin Olive Oil" te labelen, kunnen nu beginnen met het proces om het te laten inspecteren en certificeren door de USDA.
Oktober 22, 2010
Chemici van de Olive Council geven de nieuwste uitdaging aan voor claims van Davis-studie
De IOC Cemists Group zegt dat de Davis-studie pleitte voor "methoden waarvan niet is bewezen dat ze enige relatie hebben met de kwaliteit of zuiverheid van olijfolie."
September 29, 2010
Leonardo Colavita en het UC Davis Olive Oil Report
'We hebben hard gewerkt om naam te maken. Wat vinden ze ervan? Dat we onze naam en ons merk willen verpesten voor een trucje dat een paar dollar waard is?' Leonardo Colavita
September 25, 2010
Betekenis van olijfolie testen
Liliana Scarafia van Agbiolab in Californiรซ biedt een perspectief dat is ontleend aan de resultaten van het UC Davis-onderzoek en dat nuttig kan zijn voor detailhandelaren en kopers die het risico van verkeerd geรซtiketteerde olijfolie willen verminderen.
Augustus 13, 2010
EVOO en A-Rod: het begin van het testtijdperk van olijfolie
De rechtszaak werd aangekondigd op typisch Amerikaanse wijze, compleet met een beroemde chef-kok. Misschien moest het zover komen. Er gebeurt hier niets zonder buzz.