Taste Panel-app digitaliseert sensorische analyses

Een nieuwe app genaamd iOlijf werd vorige week gelanceerd op de 14^th editie van Agritour, de nationale tentoonstelling van agrotoerisme en multifunctionele landbouw, gehouden in Arezzo, Toscane.

De app, een van de vijf winnaars van de 2015 ​"Groene Oscar, ”De prijs van Coldiretti Young Entrepreneurs voor innovatieve ideeën in de landbouw, is bedacht en ontwikkeld door Pietro Barachini en Dario Bronchi en is momenteel op zoek naar sponsors.

Barachini, een ervaren agronoom die een boerderij beheert die olijfbomen in Toscane verkoopt en onlangs een professionele olijfolieproever is geworden, richtte de startup op met Bronchi, een computeringenieur.

"We hebben de gedigitaliseerd IOC-profielblad voor de beoordeling van olijfolie, die in 44 landen wordt gebruikt om extra maagdelijkheid te certificeren,” legde Barachini uit aan Olive Oil Times. ​"Met behulp van ons gedigitaliseerde platform kunnen proevers hun eigen vingerafdrukken op elk olijfolieprofiel zetten, wat transparantie en veiligheid garandeert.”

Na de proeverij drukt de proever op een knop op een tablet om de evaluatie te verzenden die onomkeerbaar is, terwijl gegevens in realtime worden opgeslagen op meerdere servers om hun bescherming te garanderen.

"Dit certificeringsproces van olijfolie kan zowel nuttig zijn voor de consument, om de authenticiteit van het product te garanderen, als voor producenten om absoluut duidelijke gegevens over hun producten te verstrekken. Bovendien kunnen controleorganen mogelijke fraude of vervalsing gemakkelijk afzetten tegen een drastische verlaging van de beheerskosten”, voegde hij eraan toe.

Het resultaat van het project is een elektronische gids met extra vierge olijfolie. 150 boeren uit Toscane hebben zich al aangesloten bij het project, dat gebaseerd is op een QR-codevolgsysteem.

"Elke extra vierge olijfolie heeft een QR-code, die eerst door proevers wordt gebruikt tijdens de beoordeling en vervolgens in de gids beschikbaar wordt gesteld aan consumenten om informatie te verkrijgen over organoleptische profielen en andere kenmerken en, indien zij dat willen, het product te kopen via een geïntegreerde e‑ handelsplatform”, legt Barachini uit.

"Veel kleine producenten kunnen hun EVOO's niet verkopen, omdat ze worden verslagen door de concurrentie van grote bedrijven. Met iOlive wilden we zichtbaarheid en ondersteuning geven aan kwaliteitsproducties”, aldus Barachini.

"Tegenwoordig zijn alleen chemische tests digitaal gecertificeerd en beschermd. iOlive biedt de mogelijkheid om de sensorische analyse, die nog steeds de belangrijkste test is, te digitaliseren en veilig te houden.”

Het project is getest door Agro-Lab, de laboratoriumtak van PromoFirenze, een agentschap van de Kamer van Koophandel van Florence. De foutmarge werd naar verluidt met 15 procent verminderd met behulp van de app, ​"een percentage dat het verschil kan maken van extra vierge naar maagd, en we weten hoe deze discrepantie een enorme economische impact kan hebben”, leggen de twee ondernemers uit.

Tijdens de recente oogstmaanden in Italië verwerken ongeveer 40 proefcentra ongeveer 300 monsters en voor elk monster zijn minimaal 8 beoordelingsbladen vereist. De iOlive-tool lost de praktische problemen op vanwege de hoeveelheid papier die nodig is - een stap in de richting van een duurzame aanpak die ook de gegevensverwerkingstijd verkort.

"Het is van essentieel belang voor kleine producenten dat we een objectieve en transparante methode gebruiken om het echte profiel van hun EVOO te laten zien en de werking van de toeleveringsketen duidelijk te maken voor consumenten, die kwaliteit tegen de juiste prijs verdienen”, besluit Barachini.