Californië gecertificeerd: wie heeft het cijfer gehaald

Handhaving van de kwaliteitsnormen voor olijfolie is nog steeds een ongrijpbare kwestie, omdat er geen gestructureerd controlesysteem is voor elke fles die in de schappen komt. Van producenten wordt verwacht dat ze de richtlijnen van de Internationale Olijfolieraad en de USDA volgen, maar het is op het eresysteem.

Dus de gemeenschappelijke zorg moet opnieuw worden aangepakt - wat zal consumenten, en olijfolieliefhebbers trouwens, de zekerheid geven dat de extra vierge die ze hebben gekocht echt de goede kwaliteit heeft bereikt?

Gelukkig bestaan ​​er certificeringsprogramma's zoals die van de California Olive Oil Council. Met hun nieuwe lijst van gecertificeerde olijfolie blijft het COOC de relevantie van ​'het zegel' voor zowel producenten als consumenten.

Via het COOC-certificeringsprogramma moeten leden hun oliën indienen om een ​​testprocedure te ondergaan om het COOC-keurmerk te behalen. Dit zegel wordt toegevoegd aan de etikettering van de olijfolie die de extra vierge kwaliteit maakt.

Voor producenten komt het allemaal neer op reputatie en winstgevendheid. Voor consumenten maakt het het veel gemakkelijker om Californische olijfolie van hoge kwaliteit te identificeren die de smaak van hun kookkunsten en de gezondheid van hun gezin ten goede komt.

De COOC stelde hun criteria een tandje hoger dan de industrienormen van de Internationale Olijfolieraad en de USDA. Het testproces zorgt ervoor dat de olijfolie minder dan 0.5 procent vrij oliezuur bevat (de IOC- en USDA-normen zijn ingesteld op slechts 0.8 procent); de olijfolie kan niet worden geëxtraheerd met chemicaliën of met behulp van overmatige hitte; en het moet de smaaktests doorstaan ​​die worden uitgevoerd door een zeer bekwaam panel van deskundige, gecertificeerde proevers.

Het COOC viert zijn 20^th jubileum dit jaar en ze hebben een echte wie is wie of California olijfolie met de vrijlating van hun 2012 zegelwinnaars. Als je een fan bent van goede olijfolie, kijk dan eens naar de selectie van vers gecertificeerde extra vierge uit de Golden State. Zeventien van de producenten maakten drie jaar op rij de lijst. Integriteit smaakte nog nooit zo goed.

[qa-id="24765"]

• Olijfolieraad van Californië


• Normen van de Internationale Olijfolieraad


• Amerikaanse normen voor kwaliteiten van olijfolie en olie uit afvallen van olijven