Software voor verbeterde evaluatie van olijfolie ontwikkeld in Spanje

Citoliva

Een onderzoeksgroep aan de Universiteit van Jaén, Spanje, heeft een nieuw softwareprogramma ontwikkeld om te evalueren en te classificeren extra vierge olijfolie.

De innovatieve software zal naar verwachting een doorbraak betekenen in het sensorische evaluatieproces van olijfolie en is een gezamenlijke samenwerking tussen de universiteit, olijfolietechnologiebedrijf Citoliva, CM Europe SL Laboratoria en computertechnisch bedrijf MENGISOFT.

Volgens Macarena Espinilla, lid van de onderzoeksgroep, zal de nieuwe software de sensorische evaluatie van olijfolie van eerste persing enorm verbeteren door zowel de tijd als de kosten die met de procedure gepaard gaan, te verminderen.

De software zal functioneren door het stroomlijnen van het proces van: olijfolie evaluatie, waardoor individuele monitoring van de evolutie van verschillende proevers voor verschillende monsters en sessies in realtime mogelijk is. Interventies om afwijkingen van organoleptische eigenschappen te corrigeren kunnen dan worden uitgevoerd door de chef van het panel.

De software heeft ook het potentieel om te plannen olijfolie proeverij sessies, het beheren van olie-evaluaties en het genereren van eindrapporten, waardoor verdere optimalisatie van het proces wordt geboden.

Het programma maakt het gebruik van de evaluatiemethodologie mogelijk die is vastgesteld door de Internationale Olijfraad voor sensorische classificatie van olijfolie, maar kan ook worden gebruikt met nieuwe evaluatiemethoden die door de groep zijn ontwikkeld en die momenteel worden geëvalueerd.

De methode is gebaseerd op de ​"fuzzy logic system”, een wiskundige logica die is ontworpen om een ​​beslissing te nemen zoals een mens zou doen, rekening houdend met alle beschikbare informatie en de beste beslissing neemt op basis van deze input. Dit innovatieve model voor sensorische evaluatie wordt gepresenteerd als een alternatief voor het huidige model van de Internationale Olijfolieraad en zal naar verwachting verbetering mogelijk maken op het gebied van informatieverwerking, proeven en opleiding van beoordelaars, terwijl de efficiëntie van de resultaten behouden blijft.

Verderop in het traject zal naar verwachting het nieuwe model voor sensorische evaluatie worden geïmplementeerd met de nieuwe software, met als doel waarde toe te voegen aan de olijfolie-industrie door marketingprocessen te verbeteren en het concurrentievermogen van bedrijven in de industrie te vergroten.

Het nieuwe programma maakt, naast het sensorische evaluatiemodel, deel uit van een project dat wordt gefinancierd door het ministerie van Economie, Innovatie en Wetenschap van de Raad van Andalusië.

• Finanzas


• Citoliva